Como Substituir o Vinagre Balsâmico

Baixe em PDF

Baixe em PDF

Neste Artigo:

Usando o que você já tem em casa

Fazendo um substituto

Fazendo vinagre de baga de sabugueiro

Artigos Relacionados

Referências

O vinagre balsâmico tem um gosto incrível e diferente, mas nem sempre é algo que já tenhamos em casa. Nesse caso, é possível substituir o ingrediente de variadas maneiras. Este artigo vai ensiná-lo a preparar alguns substitutos com o sabor muito semelhante a esse tipo de vinagre. Também vai mostrar como misturar o próprio vinagre para alcançar algo com um gosto bem similar ao balsâmico.

Ingredientes

Substituto de vinagre balsâmico

• 1 parte de melado ou xarope de arroz integral
• 1 parte de suco de limão
• Um fio de molho de soja (shoyu)

Vinagre balsâmico de baga de sabugueiro

• 400 g (4 xícaras) de bagas de sabugueiro
• 500 ml (2 xícaras) de vinagre orgânico de vinho tinto
• 700 g (3 xícaras) de açúcar orgânico

Passos

Método 1

Método 1 de 3:

Usando o que você já tem em casa

Baixe em PDF

1. 
   1
   Entenda o sabor singular do vinagre balsâmico. Não há um substituto direto para ele. Você pode até conseguir um gosto similar com a mistura de alguns ingredientes, mas é impossível alcançar o sabor exato. Este método vai ensinar algumas combinações interessantes. Escolha a que preferir.
2. 
   2
   Combine 1 colher de sopa de vinagre de maçã e 1/2 colher de chá de açúcar dentro de uma xícara pequena. Mexa sem parar até o açúcar se dissolver. Outra dica é colocar a mistura em uma panela e deixar o fogo se encarregar de dissolver os grânulos de açúcar. Deixe esfriar completamente antes de usar.
3. 
   3
   Misture 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto com 1/2 colher de chá de açúcar dentro de uma xícara pequena. Mexa sem parar até o açúcar se dissolver. Outra dica é colocar a mistura em uma panela e deixar o fogo se encarregar de dissolver os grânulos de açúcar. Deixe esfriar antes de usar.
4. 
   4
   Use cinco partes de vinagre para uma parte de açúcar. Qualquer tipo de vinagre vai servir. Esquente os dois ingredientes em uma panela pequena para dissolver o açúcar. Depois, deixe esfriar antes de usar na receita.

   • O vinagre preto chinês é perfeito para esse substituto.
   • Qualquer vinagre à base de frutas também serve: maçã, romã ou framboesa.
5. 
   5
   Use um vinagrete balsâmico comprado pronto. O produto provavelmente terá outros ingredientes (óleos, ervas e açúcares), mas o sabor será basicamente igual. Essa dica é ótima se a receita que você estiver fazendo for um molho para salada.
6. 
   6
   Experimente usar outro tipo de vinagre. Outro vinagre de cor escura pode ser o suficiente para dar um gosto parecido com o do balsâmico. Compre um dos seguintes itens:

   • Vinagre de arroz integral.
   • Vinagre preto chinês.
   • Vinagre de vinho tinto.
   • Vinagre de xerez.
   • Vinagre maltado.
   Publicidade

Método 2

Método 2 de 3:

Fazendo um substituto

Baixe em PDF

1. 
   1
   Misture partes iguais de suco de limão e melado dentro de uma tigela pequena. Se não encontrar o melado para comprar, pode usar xarope de arroz integral sem problemas. Misture uma quantidade suficiente para a receita. Por exemplo, se a receita pede apenas 2 colheres de chá de vinagre balsâmico, use 1 colher de chá de suco de limão e 1 colher de chá de melado.
2. 
   2
   Acrescente um fio de molho de soja. Misture tudo muito bem com um garfo.
3. 
   3
   Corrija conforme necessário. Prove um pouco da mistura; se estiver muito azeda, acrescente mais melado (ou xarope de arroz integral); se estiver muito doce, coloque mais suco de limão.
4. 
   4
   Use a mistura na receita, substituindo o vinagre balsâmico.
   Publicidade

Método 3

Método 3 de 3:

Fazendo vinagre de baga de sabugueiro

Baixe em PDF

1. 
   1
   Pegue 400 g (4 xícaras) de bagas de sabugueiro bem maduras, coloque dentro de uma tigela e amasse. Pode usar um garfo, a ponta de um rolo de macarrão ou até mesmo a parte de trás de uma colher. A ideia é abrir as cascas para que o suco e a polpa comecem a sair.
2. 
   2
   Despeje 500 ml (2 xícaras) de vinagre de vinho tinto sobre as bagas. A dica é cobri-las completamente.
3. 
   3
   Tampe a tigela e deixe descansando por cinco dias em um local fresco. Se o cômodo estiver muito quente, coloque na geladeira.
4. 
   4
   Segura uma peneira dentro da panela e passe a mistura por ela. Amasse as bagas contra a peneira para extrair o máximo possível de vinagre. Assim que terminar, pode jogar as frutinhas fora.
5. 
   5
   Adicione 700 g (3 xícaras) de açúcar e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que o açúcar se dissolva completamente.
6. 
   6
   Deixe levantar fervura e depois cozinhe por 10 minutos. Assim que o vinagre começar a ferver, abaixe o fogo. Mexa de vez em quando com uma colher. Do contrário, o açúcar pode queimar ou caramelizar.
7. 
   7
   Despeje a mistura em uma garrafa escura. Use um funil para facilitar o processo. A dica da garrafa escura é fundamental para que o vinagre não estrague.

   • Dê preferência para garrafas escuras verdes ou azuis.
8. 
   8
   Feche a garrafa e guarde em um local seco e fresco. Use uma rolha ou uma tampinha plástica. O vinagre pode corroer outros materiais.
   Publicidade

Materiais Necessários

Substituto

• Tigela
• Colher
• Receita

Vinagre de baga de sabugueiro

• Panela pequena
• Peneira
• Fogão
• Funil
• Garrafa escura