Vlees ontdooien

Bevroren vlees kun je gemakkelijk bereiden en bewaren. Als je het vlees echter niet op de juiste manier ontdooit, dan loop je het risico dat er schadelijke bacteriën op je eten groeien. De eerste methode is om het vlees langzaam en gelijkmatig in de koelkast te laten ontdooien. Deze methode duurt het langst, maar is ook het veiligst en het gemakkelijkst. Daarnaast kun je bevroren vlees ontdooien in een kom met koud water. Deze methode is sneller dan het gebruiken van de koelkast en voorzichtiger dan het gebruiken van de magnetron. Om stukken vlees snel te ontdooien kun je tot slot ook de ontdooistand van je magnetron gebruiken. Controleer het vlees dan wel van tijd tot tijd zodat je zeker weet dat je de dunnere stukken niet per ongeluk laat garen.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Vlees ontdooien in de koelkast

Pdf downloaden

1
Gebruik de koelkast om het vlees langzaam en gelijkmatig te ontdooien. De koelkastmethode is gemakkelijk en veilig en je hoeft er maar weinig tijd aan te besteden. Daarnaast hoef je je geen zorgen te maken over het bereiden van dunnere stukken vlees of dat het vlees te veel opwarmt. Het kan echter lange tijd duren voordat het vlees ontdooid is, vooral als het om grotere stukken vlees gaat als kalkoen of varkensgebraad.
- Kies voor een snellere methode als je niet tenminste 24 uur de tijd hebt om te wachten tot het vlees ontdooid is.
2
Leg het bevroren vlees op een bord. Kies een groot, stevig bord uit dat groot genoeg is voor al het vlees dat je wilt ontdooien. Het bord vangt alle sappen op die uit het ontdooide vlees komen, zodat ze niet in je koelkast druppelen.^[1]XBron Als het stuk vlees erg groot is, zoals een kalkoen of een braadstuk, leg het dan op een grote schaal.
- Haal de plastic verpakking er niet om weg. Daardoor zullen er geen resten van het vlees in je koelkast vallen.
3
Doe het bevroren vlees in de koelkast. Zet het bord met bevroren vlees tenminste 24 uur in de koelkast. Bij grotere stukken vlees moet je 24 uur rekenen per 2,5 kilo vlees.^{[2]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron} Na de eerste 24 uur moet je het vlees van tijd tot tijd controleren om te kijken of het al ontdooid is.
- Prik door het plastic heen in het vlees of draai het om om te zien of het al volledig ontdooid is.
- Was je handen voor en na het aanraken van het bevroren vlees om kruisbesmetting te voorkomen.
4
Bereid het vlees of vries het opnieuw in. Omdat ontdooien in de koelkast zo’n voorzichtige methode is, hoef je het vlees niet direct te bereiden. Je kunt het in plaats daarvan opnieuw invriezen om het later te gebruiken of het op een andere dag bereiden. Bijvoorbeeld:
- Gevogelte, vis en gehakt kun je nog eens 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
- Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en kalfsvlees blijven nog eens 3 tot 5 dagen goed in de koelkast.^[3]XBron
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Koud water gebruiken om vlees te ontdooien

Pdf downloaden

Deze methode om te ontdooien is een stuk sneller dan ontdooien in de koelkast. Je kunt 2,5 kilo vlees of minder binnen een uur ontdooien. Grotere stukken vlees zijn na 2 tot 3 uur ontdooid. Daarnaast loop je niet het risico dat dunnere stukken vlees al gaar worden, zoals dat in de magnetron kan gebeuren. Wanneer het vlees ontdooid is, moet je het echter direct bereiden.
2
Doe het vlees in een hersluitbare plastic zak. De hersluitbare plastic zak zal het vlees beschermen tegen bacteriën in de lucht of het water.^{[4]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron} Kies eerst een grote hersluitbare diepvrieszak uit. Stop het vlees er vervolgens in en duw op de zak om de lucht grotendeels te verwijderen.
- Je hoeft de plastic verpakking om het vlees niet te verwijderen voordat je het vlees in de hersluitbare plastic zak doet.
3
Dompel de zak onder in een kom met koud water. Kies een grote kom uit en zet deze in je gootsteen. Vul de kom met koud kraanwater. Leg vervolgens de hersluitbare zak met vlees in het water en zorg dat de zak volledig onder water ligt. Laat het vlees in het water liggen totdat het volledig ontdooid is. Elk half uur giet je het water uit de kom en vul je de kom opnieuw om het water vers en koud te houden.
- Het duurt ongeveer 15 tot 30 minuten voordat een halve tot een hele kilo vlees ontdooid is.
- Bij grotere stukken vlees kan het 2 tot 3 uur duren voordat deze ontdooid zijn.^[5]XBron
Zelfs al lag het vlees ondergedompeld in koud water, het is toch blootgesteld aan warmte. Daarom moet je het vlees na het ontdooien direct bereiden. Als je het vlees opnieuw wilt invriezen zul je het eerst moeten bereiden.^{[6]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron}
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Vlees ontdooien in de magnetron

Pdf downloaden

1
Gebruik de magnetron om vlees snel te ontdooien. Deze snelle methode werkt het beste bij kleinere stukken vlees die ongeveer even groot zijn. De magnetron zal het vlees binnen enkele minuten ontdooien. Met deze methode kan het vlees echter ook deels gaar worden of taai worden, zodat het gerecht dat je klaarmaakt van mindere kwaliteit zal zijn.^[7]XBron
- Je moet het vlees nadat het ontdooid is direct bereiden. Als het niet mogelijk voor je is om het vlees direct te gaan bereiden, wacht dan met ontdooien totdat je het vlees nodig hebt.
2
Haal het vlees uit de verpakking en leg het op een bord. Eerst moet je de plastic verpakking om het vlees weghalen. Deze verpakking zal vocht vasthouden dat de buitenkant van het vlees gaar zal laten worden.^[8]XBron Leg het vlees vervolgens op een groot magnetronbord. Als je ook dunnere stukken vlees hebt, leg ze dan op het midden van het bord om te voorkomen dat ze in de magnetron al gaan garen.^[9]XBron
- Keramische en glazen borden zonder metalen versieringen zijn ook veilig om in de magnetron te gebruiken.
- Sommige bevroren stukken vlees zijn verpakt in schaaltjes van piepschuim. Deze schaaltjes zijn niet veilig in de magnetron te gebruiken en moet je weggooien.
3
Ontdooi het vlees in de magnetron. Wat magnetrons betreft is elk merk weer iets anders. De meeste merken hebben echter een speciale knop om eten te ontdooien. Om het vlees te ontdooien zet je het bord met het vlees in de magnetron en druk je op de knop voor de ontdooistand. Je zult dan het gewicht van het vlees in moeten voeren. De magnetron gebruikt dit gewicht om te bepalen hoe lang het vlees ontdooid moet worden.
- Lees de gebruiksaanwijzing van de magnetron voordat je de ontdooistand gebruikt.
4
Controleer het vlees van tijd tot tijd op plekken die al warm worden. Pauzeer de magnetron om de minuut en controleer het vlees. Raak voorzichtig de zijkanten aan om te zien of ze warm zijn. Als dat zo is, laat het vlees dan ongeveer een minuut afkoelen voordat je doorgaat met ontdooien. Wanneer de magnetron klaar is met ontdooien haal je het vlees eruit.^[10]XBron
- Gebruik een handdoek om het bord uit de magnetron te halen, zodat je je hand niet verbrandt.
- Was je handen voor en na het aanraken van het bevroren vlees om kruisbesmetting te voorkomen.
Wanneer je de magnetron gebruikt om bevroren vlees te ontdooien stel je het vlees bloot aan warmte, waardoor er bacteriën kunnen gaan groeien. Daarom moet het vlees onmiddellijk bereid worden om te voorkomen dat het besmet raakt.^[11]XBron Als je het vlees opnieuw wilt invriezen zul je het eerst moeten bereiden.
Advertentie

Waarschuwingen

Ontdooi het vlees niet door het ergens buiten de koelkast of vriezer neer te leggen of in de oven te doen. Door deze manieren van ontdooien kunnen er schadelijke bacteriën op het vlees groeien.

Advertentie