Sla fris houden

Sla heeft een kortere houdbaarheidsperiode dan de meeste groenten, met name de zachte kropsla (botersla). Het blijft in de beste conditie in een vochtige, koude omgeving met minimale luchtcirculatie (de groentelade is ervoor gemaakt). Leer een paar trucjes om je sla een week of zelfs nog langer goed te houden.

Methode 1

Methode 1 van 2:

Sla snel opslaan

Pdf downloaden

1
Verwijder de kern van frisse slahoofden. IJsberg, bindsla en andere slasoorten met een stijve kern blijven soms langer goed wanneer deze kern is verwijderd.^[1]XBron Snijd de kern weg met een mes of sla de stengel hard tegen een snijplank, waarna je vervolgens de stengel met de hand draait om de kern te verwijderen.^[2]XBron
- Verwijder de stengel van botersla, of sla met losse, zachte bladeren.
2
Wikkel de sla in keukenpapier. Wikkel de kropsla — of lossen bladeren in enkele lagen — tussen twee zachte, absorberende vellen keukenpapier. Dit zal overtollig water absorberen, maar de sla in de juiste vochtige omstandigheden houden.^{[3]XBetrouwbare bronMichigan State University ExtensionGa naar de bron}
- Als de sla droog aanvoelt, maak het keukenpapier dan wat vochtig.^[4]XBron
- Als de slablaadjes nat genoeg zijn om het keukenpapier vochtig te maken, knijp het papier dan uit en wikkel de sla weer in hetzelfde, vochtige keukenpapier.
- Als de sla een zak is met losse blaadjes, draai ze dan droog in een slamolen.
3
Bewaar de sla in een plastic bak of zak. Dit kan een hersluitbare plasticzak zijn, een bak of zelfs de slamolen. Gebruik je een zak, druk dan een deel van de lucht eruit voordat je de zak sluit, zonder het kneuzen van de blaadjes. Als je een plastic bak gebruikt, vul die dan tot ten minste halverwege met de blaadjes.^[5]XBron Hoe meer lucht in de bak of zak, hoe sneller er zich bruine randen ontwikkelen.^[6]XBron
- Als je alle lucht eruit perst en de zak luchtdicht afsluit, kan de sla gaat stinken omdat het niet goed kan ademen.^{[7]XBetrouwbare bronFood and Agricultural Organization of the United NationsGa naar de bron} Het is mogelijk een beter idee om een beetje lucht binnen te laten, vooral met bladsla of een koelkast die niet erg koel is.
4
Plaats de sla in de groentelade. Dit is het koudste deel van je koelkast en ideaal voor bladgroente. De meeste supermarktsla houdt het ongeveer 3-7 dagen uit in de koelkast, afhankelijk van de versheid, en ijsberg ongeveer twee weken.^[8]XBron Verse sla uit je tuin of van de boerderij blijft langer goed.
- Prop de bladeren niet in krappe ruimtes met andere voedingsmiddelen, want dit kan leiden tot kneuzingen.
- Bewaar sla niet in dezelfde lade als appels, peren of tomaten, die vrij veel ethyleen bevatten, wat bederf kan veroorzaken.
Als water langs de zijkanten van de lade loopt, stel de vochtigheidsinstellingen van je koelkast dan lager in of maak de ventilatieopeningen van de groentelade breder (of voer het overtollige water af). Als er ijs in de groentelade of op de bladeren ligt, stel de koelkast dan in op een lagere temperatuur.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Sla langer houdbaar maken

Pdf downloaden

1
Adem uit in je eigen persoonlijke slavoorraad. Kooldioxide vermindert het bruin worden van blaadjes en verlengt de houdbaarheid van gesneden sla. Een gemakkelijke manier om CO₂ toe te voegen, is het uitademen van een kleine hoeveelheid in de zak met sla om die vervolgens te verzegelen.^[9]XBron Doe dit omwille van de hygiëne alleen met sla voor jezelf.
- Kooldioxide is niet nuttig voor slahoofden die niet aangesneden zijn.
2
Gebruik een sterkere bron van koolstofdioxide. Deze slimme manier om kooldioxide toe te voegen kan de levensduur van je sla met uiterlijk vijf extra dagen verlengen. Je doet dit als volgt:^[10]XBron
- Vries 1 theelepel (5 ml) witte azijn in, in een kruidenpot of andere kleine container.
- Doe 1 theelepel (5 ml) zuiveringszout op de bevroren azijn.
- Laat het deksel van de pot en bedek het met meerdere lagen keukenpapier. Maak die vast met een elastiekje.
- Plaats de pot rechtop in een afgesloten bak met sla. De azijn zal langzaam smelten en reageren met het zuiveringszout, waardoor er CO₂.
3
Berg frisse sla luchtdicht op in een glazen pot. Hebt je een vacuümapparaat, dan kun je die gebruiken om ijsbergsla voor maximaal twee weken vers te houden in een glazen pot.^[11]XBron bindsla is meestal een week houdbaar wanneer vacuüm verpakt. Dit werkt niet goed met botersla en andere zachte slasoorten.^[12]XBron
- Een veel goedkopere (maar minder doeltreffende) oplossing vergeleken met een vacuümverpakkingsapparaat is een handpomp. Maak een gat in het deksel van de pot met een punaise, bedek het met elektrische tape en pomp de lucht eruit via de tape.^[13]XBron
- Dit gaat niet werken met een plastic zak sla, omdat de bladeren dan worden verpletterd in het vacuüm.^[14]XBron
Advertentie

Tips

Sla verlept wanneer het water verliest. Als je sla verlept, herstel dit dan door de bladeren 30 minuten in een kom met ijswater te plaatsen.^[15]XBron
Het wassen van 'vooraf gewassen' sla zal die niet schoner maken. In feite maak je de kans op nieuwe verontreinigingen uit je keuken groter dan dat je het schoner maakt.^[16]XBron Om dezelfde reden was je geen ongewassen sla totdat je het gaat gebruiken, zodat eventuele geïntroduceerde bacteriën geen tijd hebben om te groeien.

Advertentie

Waarschuwingen

Wees extra voorzichtig om de sla niet te besmetten tijdens het vacuüm afdichten, omdat ziekteverwekkers die overleven in een vacuüm geen zichtbare sporen achterlaten.^[17]XBron

Advertentie