Brood ontdooien

Als je vers brood invriest blijft het langer goed. Daarom kopen veel mensen grote hoeveelheden brood in en vriezen ze dan in, omdat het brood bijvoorbeeld in de aanbieding is, of om ervoor te zorgen dat ze altijd vers brood in huis hebben. Sneetjes brood kun je gemakkelijk ontdooien, maar met hele broden (zoals baguettes, ongesneden broden en focaccia) moet je voorzichtiger zijn. Als je weet hoe je broden kunt bewaren, invriezen en ontdooien houd je je brood vers, knapperig en lekker.

Deel 1

Deel 1 van 3:

Sneetjes brood ontdooien

Pdf downloaden

1
Ontdooi zoveel sneetjes als je nodig hebt. Als je maar een deel van een gesneden brood nodig hebt, kun je het beste alleen wat sneetjes ontdooien. Als je het hele brood ontdooit terwijl je maar een paar boterhammen nodig hebt, moet je de rest ook snel opeten, of opnieuw invriezen.^[1]XBron
- Als je brood opnieuw invriest droogt het uit, wordt het hard of smaakt het oudbakken.^[2]XBron
- Haal zoveel sneetjes als je nodig hebt uit de vriezer om te ontdooien en stop de rest terug.
- Als de sneetjes aan elkaar geplakt zitten, kun je ze met een schone vork of mes voorzichtig uit elkaar wrikken.
2
Leg de sneetjes op een bord dat in de magnetron kan. Neem de sneetjes brood die je wilt ontdooien en spreid ze uit op een schaal of bord.^[3]XBron De meeste borden kunnen tegenwoordig wel in de magnetron; als je het niet zeker weet, kijk dan op de onderkant van het bord, want de producent zet daar vaak een stempel waarop staat of het veilig in de magnetron gebruikt kan worden.
- Dek het brood niet af. Leg de sneetjes gewoon op het bord met een beetje ruimte ertussen.
- Sommige bakkers raden aan om bevroren brood in een keukenpapiertje te wikkelen voordat je het in de magnetron doet.^[4]XBron
- Zorg ervoor dat je zeker weet of het bord in de magnetron mag.
- Zet geen wegwerpbordjes of plastic borden in de magnetron.
3
Verwarm de bevroren boterhammen in de magnetron. Hoewel je een heel brood niet goed kunt ontdooien in de magnetron, lukt dit met gesneden brood wel. Terwijl het brood ontdooit zullen de zetmeelmoleculen kristallen gaan vormen, die het vocht dat eerder in het brood zat eruit kunnen trekken. In de magnetron worden deze kristallen in het brood afgebroken, zodat elk sneetje zacht en warm wordt.^[5]XBron
- Zet de magnetron op de hoogste stand.
- Verhit de sneetjes steeds 10 seconden. Kijk na 10 seconden of het brood ontdooid is, en zet de magnetron nog eens 10 seconden aan als dat nodig is.^[6]XBron
- In de meeste magnetrons duurt het niet langer dan 15 tot 25 seconden voordat een snee brood ontdooid is. Maar de tijd kan variëren, afhankelijk van jouw magnetron.
- Laat het brood niet langer dan 1 minuut in de magnetron zitten, want dan kan het verbranden.^[7]XBron Zorg ervoor dat het brood niet te heet is als je het gaat eten.
- Let op, want brood dat in de magnetron ontdooid is, kan taai, hard of oudbakken worden. Dat komt doordat het brood vocht verliest, omdat dit in de magnetron verdampt en uit het brood trekt.^[8]XBron
4
Verwarm bevroren boterhammen in een broodrooster. Als je geen magnetron hebt of die liever niet gebruikt, kun je boterhammen ook in een broodrooster ontdooien. Dit werkt niet bij hele broden, dus gebruik deze methode alleen bij sneetjes brood.^[9]XBron
- Sommige broodroosters hebben een 'ontdooistand' waarmee brood uit de vriezer ontdooid kan worden.
- Zorg er ook hierbij voor dat het brood niet te heet wordt terwijl je het roostert.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

Hele broden ontdooien

Pdf downloaden

1
Haal het brood uit de vriezer en laat het op kamertemperatuur ontdooien. Als je geen oven hebt, of als je het brood niet meteen nodig hebt, kun je het op kamertemperatuur laten ontdooien.^[10]XBron Hoe lang het duurt voordat het ontdooid is, is afhankelijk van hoe groot en dik je brood is. Je kunt de binnenkant controleren door er een sneetje af te snijden als het lijkt alsof het ontdooid is, of door in het brood te knijpen om te voelen of het al zacht is.
- Haal het brood uit de vriezer.
- Laat het brood in de zak zitten en leg het op het aanrecht.
- Het kan op deze manier drie tot vier uur duren voordat een brood helemaal ontdooid is.
- Als het klaar is, zal het ontdooid zijn, maar niet warm. De korst kan minder knapperig geworden zijn, en als het een erg vochtig brood was kan het zompig of oudbakken geworden zijn.
- De meeste bakkers vinden ontdooien in de oven een betere methode.
2
Gebruik een oven om een brood te ontdooien. Met een oven kun je een brood veel sneller en effectiever ontdooien dan op kamertemperatuur. Je krijgt dan een lekker, warm brood dat aanvoelt en smaakt alsof het net gebakken is.^[11]XBron
- Verwarm de oven voor op 175ºC.
- Haal het brood uit de vriezer en uit de zak waar het in zat.
- Leg het bevroren brood in het midden van de oven.
- Zet de timer op 40 minuten. Dit moet genoeg zijn om het brood helemaal te ontdooien zodat het zowel van binnen als van buiten warm is.
- Haal het brood uit de oven en laat het een tijdje op het aanrecht afkoelen tot het op kamertemperatuur is.
3
Maak hard brood weer zacht. Het kan gebeuren dat het brood oudbakken of hard is geworden, of je het brood nu op het aanrecht of in de oven hebt ontdooid. Maak je geen zorgen, want je kunt dit brood weer terugbrengen in zijn oorspronkelijke knapperige, heerlijke toestand.^[12]XBron
- Maak het brood een klein beetje nat met koud water. Je kunt het heel snel onder de kraan doorhalen, of met een nat keukenpapiertje over de korst wrijven tot het brood vochtig is.
- Wikkel het vochtige brood in aluminiumfolie. Zorg ervoor dat het folie strak om het brood gewikkeld zit zodat er geen vocht kan ontsnappen.
- Leg het in folie gewikkelde brood in het midden van de oven. De oven mag niet voorverwarmd zijn, want het brood moet geleidelijk opwarmen.
- Stel de oven in op 150ºC.
- Een klein broodje (zoals een baguette of pistoletje) is na 15 tot 20 minuten klaar, maar een groot, dik brood moet soms wel 30 minuten in de oven.
- Haal het brood uit de oven, haal het folie eraf en leg het brood zonder folie nog vijf minuten terug in de oven voor de perfecte korst.
- Let op, want met deze methode maak je oud brood maar een paar uur lekker. Eet het brood snel op, want anders wordt het weer hard en oudbakken.
4
Geef de korst van een ontdooid brood een oppepper. Je kunt de korst van een brood die niet zo lekker meer is door het ontdooien weer in de oorspronkelijke staat brengen door het een paar minuten in de oven te stoppen. Let goed op zodat het brood niet aanbrandt, dan heb je in een handomdraai weer een heerlijke, knapperige korst.^[13]XBron
- Verwarm de oven voor op 200ºC.
- Leg het brood zonder verpakking in de oven. Als je het brood direct op het rooster legt krijg je een knapperigere korst, maar je kunt ook een bakplaat gebruiken als je dat liever wilt.
- Zet de timer op vijf minuten en laat het brood in de oven opwarmen.
- Haal het brood na 5 minuten uit de oven, en laat het nog 5 tot 10 minuten afkoelen voordat je het gaat snijden. Als je het brood snijdt terwijl het nog te warm is, is het moeilijk om mooie sneetjes te maken.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

De kwaliteit waarborgen door het brood op de juiste manier te bewaren

Pdf downloaden

1
Weet hoe lang brood meestal goed blijft. Brood van de bakker of supermarkt kun je in de vriezer even lang bewaren. Als je brood echter invriest nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken, kan dat de kwaliteit beïnvloeden. Als je brood in de koelkast hebt bewaard, is het misschien niet lekker genoeg meer om nog in te vriezen.^[14]XBron
- Brood van de bakker blijft meestal nog wel twee of drie dagen goed nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken als je het in de voorraadkast hebt bewaard, maar niet als je het in de koelkast hebt gedaan.
- Fabrieksbrood kan vaak zeven dagen na het verstrijken van de houdbaarheidsdatum nog wel worden gegeten mits het in de kast is bewaard, maar niet als het in de koelkast heeft gelegen.
- Brood dat goed bewaard en ingevroren is, of het nu van de bakker of van de supermarkt komt, blijft maximaal zes maanden goed in de vriezer.
2
Gebruik diepvrieszakken van goede kwaliteit. Diepvrieszakker van wat dikker plastic zijn beter bestand tegen vriesbrand. Als je diepvrieszakken van goede kwaliteit gebruikt, blijft je brood zo lang mogelijk vers.^[15]XBron Diepvrieszakken vind je bij de supermarkt.
- Stop het brood in een diepvrieszak. Knijp alle lucht eruit en maak de zak goed dicht.
- Stop deze zak in een tweede diepvrieszak. Door een dubbele zak blijft de kwaliteit nog beter gewaarborgd.^[16]XBron
3
Vries het brood goed in zodat het zijn kwaliteit behoudt. De beste manier om je brood zo vers mogelijk te houden, is door het op de juiste wijze in te vriezen. Als je voor de juiste temperatuur en voorwaarden zorgt, blijft brood in de vriezer in een goede staat.^[17]XBron
- Vries het brood zo snel mogelijk na het kopen in, zodat het niet oudbakken of beschimmeld is op het moment dat je het in de vriezer stopt.
- Zorg ervoor dat je vriezer op -18ºC staat, zodat het brood zo koud mogelijk blijft en niet bederft.
- Schrijf de datum dat je het brood hebt ingevroren op de zak, zodat je weet hoe lang het al in de vriezer ligt. Als je meerdere broden invriest, leg de meest verse dan achterin, zodat je de oudere eerst opeet.
- Bewaar het brood in de vriezer tot je het nodig hebt. Zorg dat het brood niet wordt blootgesteld aan te grote temperatuurschommelingen.
- Vries een brood niet in als het erg vochtig is buiten. Door vocht kan het brood zacht of zelfs vochtig worden.
4
Bewaar je brood op de juiste manier, voor en na het invriezen. Het is belangrijk om brood op de juiste wijze te bewaren, of je nu een nog niet ingevroren brood hebt, of net een brood hebt ontdooid. Dan blijft het langer goed en is het nog lekker als je het gaat eten.^[18]XBron
- Je kunt brood beter niet in de koelkast bewaren. Hoewel je met lage temperaturen wel voorkomt dat het brood gaat beschimmelen, kan het er ook sneller door uitdrogen.
- Brood met een knapperige korst en harde broodjes blijven het lekkerst in een papieren zak, en kunnen het beste op de dag dat ze gebakken zijn worden opgegeten. Deze broden overleven het invriezen vaak minder goed dan wat zwaardere broden.
- Een gewoon brood kun je beter op kamertemperatuur bewaren.
- Bewaar gewoon brood in een broodzak, plastic zak of broodtrommel met goede ventilatie.
5
Eet brood dat bevroren is geweest op tijd op. Brood blijft redelijk lang vers in de vriezer, maar het blijft niet eeuwig goed. Zelfs bevroren brood heeft een beperkte houdbaarheid, en moet liefst binnen een paar weken na het invriezen worden opgegeten (als dat kan).^[19]XBron
- Sommige bakkers raden aan om bevroren brood binnen drie maanden te eten. Andere bakkers zeggen dat je het eigenlijk beter binnen een maand kunt opeten.^[20]XBron
- De belangrijkste factoren om te bepalen of je het brood binnen een of drie maanden moet eten, zijn het soort brood dat je hebt ingevroren, de omstandigheden waarin je het brood hebt bewaard voordat je het hebt ingevroren, en of het brood in de vriezer altijd op dezelfde temperatuur is gebleven.
- Als je een bevroren brood te lang in de vriezer laat liggen, of als het is blootgesteld aan drastische temperatuurschommelingen, kan dat een negatief effect hebben op de kwaliteit ervan.
Advertentie