Boter smelten

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

In een koekenpan

In de magnetron

Boter zacht maken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Als je gelijkmatig gesmolten boter nodig hebt of je vloeibare boter ietsje wilt bruinen, kun je hiervoor het beste een koekenpan gebruiken. Wil je tijd besparen, gebruik dan een magnetron, maar zorg daarbij wel dat je onderstaande instructies volgt om te voorkomen dat de boter te snel of ongelijkmatig smelt. Als je boter uit de koelkast iets zachter wilt maken, vind je daar in dit artikel een aantal verschillende technieken voor.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

In een koekenpan

Pdf downloaden

1. 
   1
   Snij de boter in blokjes. Gebruik een broodmes om de boter in kleine stukjes te snijden zodat de hitte een groter oppervlak in één keer kan verwarmen. Hoe kleiner je de blokjes maakt, hoe sneller de boter zal smelten.

   • Je hoeft de blokjes niet precies even groot te maken; als ze maar ongeveer hetzelfde formaat hebben.
2. 
   2
   Gooi de boter in een koekenpan of braadpan. Pannen met dikke bodems verspreiden de hitte over het algemeen gelijkmatiger dan pannen met dunnere bodems. Door een pan met een dikke bodem te gebruiken, verklein je de kans dat de boter verbrandt doordat alle blokjes gelijkmatig verhit worden. Zelfs in pannen met een dunne bodem zal boter echter gelijkmatiger smelten dan in de magnetron.

   • Voor perfect gesmolten boter kun je het beste een dubbele pan gebruiken. Deze kun je ook zelf maken door twee dezelfde koekenpannen op elkaar te leggen.
3. 
   3
   Zet het fornuis op een lage stand. Boter smelt tussen de 28 en 36ºC en hiervoor heb je maar weinig hitte nodig. Door de pan niet te veel te verwarmen, voorkom je dat de boter te snel smelt en verbrandt.
4. 
   4
   Wacht tot ongeveer driekwart van de boter gesmolten is. Zorg dat de temperatuur laag genoeg blijft om de boter niet bruin te laten worden. Gebruik een lepel of spatel om de boter terwijl hij smelt gelijkmatig over de bodem van de pan te verspreiden.
5. 
   5
   Haal de pan van het vuur en blijf roeren. Je kunt de pan als de boter voor ongeveer tachtig procent gesmolten is van het vuur halen. Doordat de bodem nog een tijdje warm blijft, zal ook het kleine beetje overgebleven boter al snel smelten. Door de pan alvast van het vuur te halen, voorkom je dat de reeds gesmolten boter bruin wordt en verbrandt.

   • Versmelt de overgebleven boter niet met de rest van het mengsel, zet de pan dan nog dertig seconden op het vuur.
     
6. 
   6
   Als in het recept waarvoor je de gesmolten boter nodig hebt staat dat je bruine boter nodig hebt, kun je de boter iets langer verwarmen. Laat de boter echter niet te bruin worden, maar haal de pan van het vuur als je de eerste bruine vlekjes ziet verschijnen. Zorg dat je de boter continue doorroert. De boter zal dan beginnen te bubbelen, waarna er bruine vlekjes verschijnen. Laat de boter niet in de pan staan, maar giet deze in een schaal of diep bord.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

In de magnetron

Pdf downloaden

1. 
   1
   Snij de boter in blokjes. De magnetron zal de boter van buitenaf verhitten en dus is het verstandig om de boter in kleine stukjes te snijden. Hoe meer oppervlakte de stralen van de magnetron bereikt, hoe sneller en gelijkmatiger de boter zal smelten. In de magnetron zal de boter echter nooit zo egaal smelten als in bijvoorbeeld een koekenpan.
2. 
   2
   Gooi de boter in een schaal en sluit deze met een deksel af. Zorg dat je geen plastic, maar een glazen schaal gebruikt. Sluit deze af met een deksel. De boter zou tijdens het verwarmingsproces namelijk best eens kunnen gaan spetteren en door een deksel te gebruiken, bescherm je de magnetron tegen boterspetters.
3. 
   3
   Verwarm de boter tien seconden op de verwarm- of ontdooistand. In de magnetron zal de boter sneller smelten dan in een pan, maar hiervoor heb je dan ook meer kans op verbranding en andere problemen. Begin voorzichtig door de magnetron op de laagste stand of de ontdooistand te zetten. Zet je boter om te beginnen niet langer dan tien seconden in de magnetron.
4. 
   4
   Roer de boter door en controleer of het smeltproces begonnen is. De boter zal waarschijnlijk nog niet volledig gesmolten zijn, maar doordat boter vrij snel smelt, zal er binnen tien seconden wel een verandering te zien zijn. Maak de overgebleven stukjes met een lepel of spatel nog iets kleiner.

   • Let op: vergeet niet om lepels of ander bestek uit het schaaltje te verwijderen voordat je het weer in de magnetron zet.
5. 
   5
   Herhaal dit proces tot de boter volledig gesmolten is. Leg de deksel dus weer op de schaal en zet de boter nogmaals tien seconden in de magnetron. Doe dit tot er bijna geen witte stukjes meer te zien zijn. Wees voorzichtig als je de schaal uit de magnetron haalt; deze kan namelijk behoorlijk warm zijn.
6. 
   6
   Roer het mengsel door tot de overgebleven stukjes met de warme vloeistof versmolten zijn. De boter heeft nu als het goed is een gouden kleur.

   • Drijven er vetdruppels of witte stukjes in de je botermengsel, dan heb je het waarschijnlijk net iets te lang opgewarmd. Je kunt deze boter nog steeds gebruiken om vlees in te braden, maar voor het bakken kun je beter een nieuwe smeltpoging doen.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Boter zacht maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Weet wanneer boter zacht is. Tenzij een recept specifieke instructies over de textuur van de boter bevat, wordt boter als zacht beschreven als hij ongeveer op kamertemperatuur is. Een lepel glijdt dan makkelijk door de boter, maar het goedje is nog niet zo zacht dat het inzakt.
2. 
   2
   Snij de boter voordat je hem zachter maakt in stukjes. Er zijn verschillende manieren om boter zachter te maken. Voor alle onderstaande methodes zul je de boter echter eerst in kleine blokjes moeten snijden.
3. 
   3
   Laat de boter een tijdje buiten de koelkast staan. Als de boter niet bevroren is en de kamer warm is, zullen de stukjes boter binnen een paar minuten vanzelf zachter worden. Dit geldt zeker als je de boter in de buurt van de oven of de verwarming zet.

   • Tenzij de boter bevroren is, kun je hem beter niet direct op de oven of verwarming zetten. Hou de boter goed in de gaten om te zorgen dat hij niet smelt.
4. 
   4
   Zorg dat de boter sneller zacht wordt door hem met een lepel plat te drukken of om te scheppen. Heb je écht weinig geduld, dan kun je ook een elektrische mixer gebruiken of de boter met de hand kneden. Een andere manier om boter zacht te maken is door de blokjes in een vrieszakje te doen en af te sluiten. Je kunt de boter nu met een deegroller of met je handen zachter maken. Binnen een paar minuten zal de boter een stuk zachter aanvoelen, terwijl hij niet gesmolten is.

   • Heb je geen vrieszakjes in huis, dan kun je de boter ook in bakpapier rollen en op die manier kneden.
5. 
   5
   Zet een kommetje boter in een laag warm water. Vul een grote kom met warm water dat niet stoomt. Doe de boter in een afgesloten vrieszakje of in een klein kommetje en leg dit in het warme water. Hou de boter goed in de gaten en controleer af en toe of hij al zachter is geworden. Boter die net uit de koelkast komt, zal waarschijnlijk binnen een paar minuten zacht zijn.
6. 6
   Zorg dat boter sneller smelt door hem te raspen. Als je niet te lang wilt wachten tot de boter zacht wordt, kun je hem het beste raspen. Kleine sliertjes boter zullen in een warme kamer binnen een paar minuten smelten.
   Advertentie

Tips

• Gebruik je boter regelmatig om eten op hoge temperaturen te bakken of wil je de boter langer houdbaar maken, dan kun je er eventueel boterolie van maken. Dit kun je doen door de boter in een pan op te warmen tot hij begint te bubbelen. Giet de boter vervolgens in een potje en bewaar hem in de koelkast. Boterolie verbrandt minder snel dan normale boter, maar heeft ook een minder rijke smaak.
• Door voor ongezouten boter te kiezen, kun je de hoeveelheid zout die je dagelijks binnenkrijgt onder controle houden. Dit kan van belang zijn als je bijvoorbeeld een hoge bloeddruk hebt.

Advertentie

Waarschuwingen

• Ben je een kind, zorg dan dat er bij het opvolgen van onze tips altijd een volwassene in de buurt is.
• Let er bij het smelten van boter in een pan op dat de boter niet te snel bruin wordt of verbrandt. Dit zal de smaak van je eindproduct namelijk niet ten goede komen.

Advertentie

Benodigdheden

• Boter
• Een glazen schaaltje
• Keukenpapier
• Een koekenpan
• Lepel of statel