キッチンを清潔かつ安全に保つ方法

キッチンは家の中でもよく人が集まる部屋の1つです。友人や家族のためにも、キッチンを清潔かつ安全な空間にしましょう。調理をしながら掃除をする、散らからないように毎日少しずつ片付けるようにするなどして、キッチンを清潔に保ちます。また、衛生面の管理を徹底する、食品を正しく取り扱う、調理中やキッチン道具を使う際の安全を考慮するなど、あらゆる面で安全なキッチンにしましょう。

パート 1

パート 1 の 4:

キッチンの掃除と整理整頓をする

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毎食後に片付けをする　食事の支度や食事の後は、キッチンが散らかりがちです。キッチンをきれいに保つために、毎食後に食べ残しや食器を片付けましょう。散らかったままにしないことで、キッチンがきれいな状態から、スムーズに次の食事の準備を始めることができます。毎食後に以下の手順で片付けるようにしましょう。^{[1]X出典文献}
- テーブルの上を片付ける
- 残り物を密閉容器に移し、冷蔵庫や冷凍庫に入れる
- 食器を洗って乾かし、元の場所に片付ける
- 食洗機を満杯にしてスイッチを入れる
- コンロ・床・テーブル・カウンターに落ちている食べこぼしやゴミを捨て、汚れた箇所をきれいにする
- シンクの中を洗い流す
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何かこぼしたらすぐに掃除をする　何かこぼしたらすぐにきれいに掃除をしましょう。これも、キッチンを清潔に保つ簡単な方法の1つです。食べ物をこぼした場合は、スプーンや布巾を使って固形物をきれいに取り除き、残った液体やソースを布巾で拭き取ります。最後に万能クリーナーをスプレーして乾拭きしましょう。
- こぼしたものに生肉が含まれる場合は、掃除の際に消毒スプレーを使い、雑菌が広がらないようにしましょう。
- 濡れた床は滑りやすいため、安全のためにも、床にこぼれた液体をすぐに拭き取るようにしましょう。^{[2]X出典文献}
食洗機が満杯の状態だと、シンクに食器が溜まり、キッチンが散らかってしまうことがあります。そうならないよう、きれいになった食器を食洗機から出し、すべて元の場所に戻しましょう。シンク内にある汚れた食器を食洗機に入れておけば、キッチンはすっきりと片付きます。^{[3]X出典文献}
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カウンターの上を片付ける　カウンターの上に物を置かないことで、キッチンがきちんと片付いて見えます。食事の支度など、作業用のスペースも確保できるでしょう。^{[4]X出典文献}以下の手順で散らかったカウンターを片付けましょう。
- トースターやコーヒーメーカーなどの小型家電を食器棚にしまう
- 冷蔵庫に入れる必要のない食材は、キッチンテーブルのフルーツバスケットに入れておく
- ペンや紙、郵便物など、キッチンでよく使う雑貨専用の引き出しを決めておく
- すべての鍋、フライパン、キッチン用品の定位置を決める
- よく使う小麦粉や砂糖なども含め、すべての食材をパントリーにしまう
5
定期的にディスポーザーの掃除をする　ディスポーザーには危険な細菌や不快な臭いが溜まりやすいので、定期的に掃除をしておきましょう。最低でも週に1度は掃除するようにします。^{[5]X出典文献}
- 製氷皿に酢を入れて凍らせる
- ディスポーザーに重曹を入れる
- 水を流しながらディスポーザーを動かす
- ディスポーザーに酢を凍らせた氷を入れる
- 重曹と氷が完全になくなるまでディスポーザーを動かしておく
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食器棚や引き出しにシェルフライナー（食器棚シート）を敷く　棚や引き出しに敷くシートは、掃除や交換も簡単にでき、キッチンを清潔に保つのにピッタリのツールです。食品を保管するパントリーの棚に敷いておくことは特に大切ですが、食器棚やパントリー内のその他の棚など、あらゆる棚に敷くことで汚れを防ぐことができます。^{[6]X出典文献}
- シェルフライナーをきれいにする際は、棚を空にして万能クリーナーを吹きつけ、清潔な布で拭きます。シェルフライナーが乾いてから、棚にのっていたものを元通りに戻しましょう。
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冷蔵庫や冷凍庫の掃除をする　冷蔵庫にはほとんどの食品を保管しています。冷蔵庫をきれいにしておくことは、安全と清潔、どちらの意味でも大切なことです。庫内に何かこぼしたらすぐに掃除するようにします。月に1度は、冷蔵庫と冷凍庫から食品をすべて取り出して掃除をしましょう。引き出しや棚、内側全体を、万能クリーナーを使って磨きます。その後乾拭きし、食品を戻しましょう。^{[7]X出典文献}
- 冷蔵庫の中のニオイを取るために、重曹を入れた箱やコーヒー豆の入ったボウルを庫内に入れておきましょう。
8
床は毎日掃除する　キッチンの床はホコリやゴミ、食べカスなどですぐに汚れてしまいます。毎日の夕食後または朝食前に、掃除機をかけたり掃き掃除をしたりして、きれいにしておきましょう。^{[8]X出典文献}
- 家全体を定期的に掃除することで、家中のホコリやアレルゲンを最小限に抑えることができます。
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週に1度は床を磨く　床を清潔に保つために、毎日の掃除に加えて、毎週モップがけをしましょう。モップをかけることで、床の汚れや食べこぼし、ベタベタしたシミなどを落とすことができます。バケツ一杯の石けん水を用意し、スポンジやモップを使ってキッチンの床全体を磨きましょう。
- 滑って転んだり、足跡が残ったりしないよう、床が完全に乾いてから上を歩くようにします。リノリウム（床材）が破れていたら交換するなど、床に危険がないかも確認しましょう。
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パート 2

パート 2 の 4:

ゴミを片付ける

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燃えるゴミや資源ゴミ用のゴミ箱は、家庭によって適したサイズが違います。ゴミがあふれていることが多い、物が落ちていてつまずくことが多い、毎日ゴミ箱の中のゴミを片付けなければならないといった場合は、大きめのゴミ箱に交換しましょう。^{[9]X出典文献}
2
ゴミ袋が満杯になったら片付ける　燃えるゴミや資源ゴミの袋が満杯になった時点で、袋の口を縛り、収集日まで物置や別の保管場所に置いておきましょう。こうすることでキッチンには虫が出ず、気になる臭いもなくなるはずです。^{[10]X出典文献}
- ゴミ袋を取り出したら、ゴミ箱の内側と外側を万能クリーナーで磨きます。ゴミ箱が乾いたら新しい袋を入れましょう。
3
定期的にゴミ箱の洗浄と消毒をする　ゴミや生ゴミを入れておくゴミ箱は、カビや悪臭、雑菌の温床となります。月に1度はゴミ箱の洗浄と消毒をして、清潔で衛生的なキッチンを保ちましょう。ゴミ箱を徹底的に掃除する方法は以下の通りです。^{[11]X出典文献}
- ホースで水をかけながら屋外で洗うか、浴槽の中ですすぐ
- 酵素スプレーや消毒スプレーを内側と外側に吹き付ける
- 手袋をして内側と外側を擦る
- きれいな水ですすぐ
- 軽くたたくようにして水を拭き取るか、屋外で自然乾燥させる
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パート 3

パート 3 の 4:

適切に食品を管理し、安全に調理を行う

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生肉・魚・乳製品は冷蔵保存する　これらは保管時の温度によっては、細菌が繁殖しやすく、腐りやすい食品です。肉・魚・乳製品は、数日以内に使用する場合は必ず冷蔵庫で、長期保存する場合は冷凍庫に入れておきましょう。^{[12]X出典文献}
- 肉や魚を密閉容器やフリーザーバッグに移してから保存すると、より長く鮮度を保つことができます。また、他の食品に細菌が広がるのを防ぐこともできるでしょう。
2
調理の前と後には手を洗う　流水でしっかり手を洗いましょう。石けんを30秒ほど泡立て、爪や指と指の間も洗います。流水で石けんを洗い流したら、清潔なタオルで手を拭きましょう。
- 調理の前に手を洗うことで、食材に雑菌や汚れがつくのを防ぐことができます。
- 調理後に手を洗うことで、家の中の他のものに、食材についていた細菌がつくのを防ぐことができます。家禽やその他の肉などを調理した際には特に気をつけましょう。^{[13]X出典文献}
食事の支度が完了したら、生ものについていたかもしれない細菌を殺すために、作業していた場所を清掃しましょう。使用したまな板や刃物は、石けんを溶かしたお湯できれいにします。カウンターやシンクなどの表面には、キッチン用の消毒スプレーを吹きつけ、清潔な布巾で拭きましょう。^{[14]X出典文献}
翌日の弁当のおかずにぴったりの残り物ですが、自分や家族の安全を守るために、すぐに冷蔵保存して細菌の繁殖を防ぎましょう。湯気が出なくなったらすぐに密閉容器に移し、冷蔵庫や冷凍庫に入れておきます。^{[15]X出典文献}
5
食品を正しい方法で温め直す　温度によっては、食品中で細菌が繁殖しやすいため、残り物を食べる前には74℃以上になるように温め直しましょう。食中毒の原因となる細菌を死滅させることができます。^{[16]X出典文献}
- 食品用の温度計を使って温度を測るのが、一番簡単で確実な方法です。
6
安全に配慮しながら食品を解凍する　冷凍した食品の中で雑菌が繁殖しないようにするために、適切な方法で解凍しましょう。カウンターの上に置いておいて、常温で自然解凍する方法は、細菌が繁殖しやすいのでよくありません。食品を解凍する安全な方法としては、以下の方法があります。^{[17]X信頼性の高い出典文献Food Safety and Inspection Service of the USDA出典を見る}
- 冷蔵庫に24時間入れておく
- 電子レンジの解凍機能を使う
- 水を張った容器に入れて、30分ごとに水を入れ替える
7
複数のまな板を使い分ける　まな板と包丁は肉用と野菜用で使い分け、食品の相互汚染を防ぎましょう。野菜のような食品は、調理後も肉ほどには火が通っていないことがあるので、まな板と包丁を使い分けるのは大切なことです。肉の菌が野菜に移っていた場合、重病の原因になる恐れがあります。
- 肉用と野菜用で色を分けると、調理時も見分けやすくなるでしょう。^{[18]X出典文献}
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パート 4

パート 4 の 4:

安全なキッチンにする

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油を使って調理をするときは、油はねガードを使う　熱い油ははねやすく、肌に触れると火傷をしてしまいます。ベーコンなどの脂っこいものを調理しているときや、炒め物や揚げ物の際には、フライパンや鍋の上に油はねガードをのせましょう。^{[19]X出典文献}
- 油はねで清潔なキッチンが汚れるのは悪夢のようなものですが、油はねガードを使うことでキッチンも汚れず、軽度の火傷も防ぐことができるでしょう。
2
キッチンタオルや布巾は毎日交換する　キッチンで使うタオルや布巾、スポンジなどには瞬く間に細菌が繁殖してしまいます。こうした雑菌をまき散らさないよう、布巾やタオルは1日使ったら洗濯するようにしましょう。汚れたタオルや布巾を洗濯している間に、きれいなタオルや布巾が使えるよう、どちらも複数枚用意しておきます。^{[20]X出典文献}
- 洗濯できないスポンジは、漂白剤と水で消毒しましょう。漂白剤176 mlと水3.8 Lを混ぜた溶液にスポンジを5分間浸します。^{[21]X出典文献}
3
刃物は引き出しにしまう　事故を防ぐために、包丁やハサミ、ピーラーなど、キッチンで使う刃物はカウンターに置きっぱなしにしないようにしましょう。包丁にはカバーをつけ、刃物はすべて専用の引き出しにしまっておきます。^{[22]X出典文献}
- 包丁の切れ味を保ちつつ安全に保管したいなら、引き出しではなく包丁スタンドに収納しましょう。
4
鍋の取っ手はコンロの奥の方に向けておく　小さい子供がいる家庭では特に注意が必要な点であり、事故を防ぐためにも大切なことです。コンロで料理をする際は、鍋を奥のバーナーにのせるようにしましょう。鍋の取っ手は、必ずコンロの縁とは反対の方に向けておきます。
- 鍋の取っ手をコンロの奥に向けておくことで、子供たちが熱々の鍋を引っ張って中身を被るなどの事故を防ぐことができます。また、取っ手を動線上に出しておかないようにすれば、調理中に体をぶつけることもなくなるでしょう。^{[23]X出典文献}
5
消火器を常備しておく　住宅火災の原因の中で最も多いパターンの1つが、キッチンからの出火です。キッチンに消火器を常備しておきましょう。万が一事故が起きても素早く対応し、火が小さいうちに消化することで、延焼を防ぐことができます。
- 消火器は、コンロの側やカウンターの下、キッチンの出入り口付近などに置いておきます。防火用毛布も用意しておくとよいでしょう。
- 家族全員が消火器の正しい使い方を理解しているか確認しましょう。
6
調理の途中でキッチンを離れない　キッチンでの火災は、何か他のことに気を取られたときに起こりがちです。電話に出る、他の雑用をする、別の用事を済ませるなど、いかなる理由があっても、料理の最中にキッチンを離れてはいけません。^{[24]X出典文献}
- どうしても調理中にキッチンを離れなくてはならない、または家の外に出なければならないという場合もあるでしょう。その場合は、すべての調理家電の電源を切り、オーブンやコンロの火を消し、食材を火からおろしてからキッチンを離れるようにします。
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チャイルドロックを取り付ける　家に子供がいるか、頻繁に家に子供が来るという場合は、キッチン内にチャイルドロックを設置します。引き出し、食器棚、家電などに取り付けることで、小さな子供（またはペット）が中に入るなどの事故が起こらないようにしましょう。^{[25]X出典文献}
- 刃物をしまう引き出しや薬品を入れる戸棚など、危険なものをしまっておく場所には、必ずチャイルドロックを取り付けましょう。
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キッチンの電気系統などの定期的なメンテナンスを行う　賃貸物件に住んでいる場合は特に重要なことです。多くの賃貸物件では、ガスや電気関連の安全点検を定期的に行う必要があります。換気扇のフィルターをきれいにし、煙探知機、火災警報器、一酸化炭素探知機などがすべて正常に作動するどうか確認しましょう。
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