アーティチョークをオーブンで焼く方法

家にあるものを使って、アーティチョークをおいしく調理することができます。アーティチョークは、焼くと新鮮でパリッとした食感があり、下味をつけたりソースを加えると風味が増します。好みで、ガーリックバター、レモン汁、刻んだハーブをまぶして焼く方法もあります。残ったアーティチョークは冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

パート 1

パート 1 の 3:

下ごしらえ

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オーブンを220℃で予熱します。アーティチョークを均一に加熱できるように、オーブンの温度を適切に設定します。通常オーブンの予熱には10～15分かかるので、下ごしらえを始める時にオーブンの予熱を始めましょう。^{[1]X出典文献}
- オーブンを予熱しないと、アーティチョークが生焼けになります。
2
アーティチョークを洗ってから切ります。アーティチョークを洗って汚れや農薬などを落とし、茎を切ります。茎を完全に切り落とすと、倒れずに立てておくことができます。^{[2]X出典文献}
- 怪我をしないように、よく切れる包丁を使いましょう。
3
切った茎の部分を下にしてボウルに入れます。手で、アーティチョークのガクを開きます。ガクを折らないように気を付けながら、できるだけ外側に広げます。ガクとガクの間にレモンを絞って、酸味を加えます。^{[3]X出典文献}
- 好みで、レモン汁の代わりにガーリックバターをガクの間に塗ります。
- 刻んだタイム、ローズマリー、オレガノ、バジル、パセリなどのハーブをガクの間に入れて香りをつけることができます。^{[4]X出典文献}
アーティチョークの上にオリーブオイルをかけます。また、レモンを上から絞ってさらに酸味を足すこともできます。塩一つまみを振ってから焼きましょう。^{[5]X出典文献}
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パート 2

パート 2 の 3:

オーブンで蒸し焼きにする

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好みの調味料で味付けしたら、1つずつアルミホイルで包みます。厚手のホイルは1枚、薄いホイルは2枚重ねて使います。焼き汁が漏れないように、端をつまんでしっかり封をします。ベーキングトレイにホイルで包んだアーティチョークを並べ、余熱が完了したオーブンに入れます。^{[6]X出典文献}
オーブンのタイマーをセットして、適切な焼き時間を管理します。焼きすぎると焦げたり風味が弱くなります。^{[7]X出典文献}
3
アーティチョークを焼く間に、ディップソースを作ります。オリーブオイル50mlとレモン1個分の絞り汁で、ディップソースを作りましょう。ボウルにオリーブオイルとレモン汁を入れ、泡立て器でよく混ぜ好みで塩一つまみを加えます。^{[8]X出典文献}
- この手順は任意です。レモンの酸味が苦手な場合は、この手順を省略しましょう。
4
フォークでつついて、焼け具合を確認します。鍋つかみや乾いた布でアーティチョークのホイルを開きます。アーティチョークのガクを1枚そっと引っ張りましょう。しっかり焼けていると、簡単にガクを外せます。^{[9]X出典文献}
- 確認した後は、ホイルの端をつまんでしっかり封をします。
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パート 3

パート 3 の 3:

焼いたアーティチョークの盛り付けと保存

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金網などの上に5分置いて粗熱を取ります。5分経ったらホイルを外して、アーティチョークを皿に1個ずつ盛り付けましょう。^{[10]X出典文献}
2
包丁や歯でガクをそぎ落とします。ガクのとがった先端を指で持ち、包丁や歯でガクの根元をそいで、中心部分から取ります。繰り返してガクを全て取り、芯の部分だけを残します。^{[11]X出典文献}
- ガクの根元は食べられますが、あまりおいしくありません。
3
芯の上部をそぎ落とします。芯の上部には繊毛があり、この部分は食べられません。注意しながら包丁で繊毛を全てそぎ落とします。繊毛を取り除いた芯の部分をスプーンで取り出し、皿の上に盛ります。^{[12]X出典文献}
- 芯以外の部分は廃棄します。
- ガーリックソースや、焼いている間に用意したディッピングソースを添えて盛り付けます。^{[13]X出典文献}
4
残ったアーティチョークを冷蔵庫で保存します。焼いたアーティチョークが残ったら、ボウルに入れてホイルやラップで覆い冷蔵庫で保存します。焼いたアーティチョークの芯は、しおれたり腐敗することなく、冷蔵庫で1週間保存できます。1週間以内に温めて食べれば、食材を無駄にすることがありません。
- 電子レンジで温めるとアーティチョークが水っぽくなりがちです。オーブンを使うと、ドロッとすることなく温められます。
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