Come Preparare una Pizza a Basso Contenuto di Carboidrati

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In questo Articolo:

Preparare una Pizza con Crosta di Cavolfiore

Preparare una Pizza con Crosta di Formaggio

Preparare dei Bocconcini di Pizza alle Zucchine

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Riferimenti

La pizza è uno dei cibi più amati e personalizzabili in assoluto. Che si tratti di Margherita, 4 Stagioni o 4 Formaggi, è una pietanza calda e facile da mangiare con le mani che può soddisfare il palato di chiunque. Se segui un'alimentazione a basso contenuto di carboidrati o stai semplicemente cercando di diminuirne il consumo, la pizza classica è strettamente vietata, in quanto l'impasto è ricco di glucidi. Per fortuna, però, esiste la possibilità di preparare una pizza a basso contenuto di carboidrati altrettanto buona senza la crosta tradizionale.

Ingredienti

Pizza con Crosta di Cavolfiore

• 1 testa di cavolfiore
• ½ tazza (120 ml) di acqua
• ½ cucchiaino (9 g) di sale
• 15 g di parmigiano fresco grattugiato
• 30 g di formaggio di capra
• Pepe di Cayenna
• 1 uovo grande
• Guarnizioni preferite

Pizza con Crosta di Formaggio

• 1 ½ tazza (170 g) di mozzarella tagliata a listarelle
• 3 cucchiai (30 g) di formaggio spalmabile
• 1 uovo
• 65 g di farina di mandorle
• ½ cucchiaino (10 g) di origano essiccato
• ½ cucchiaino (0,8 g) di basilico essiccato
• Sale d'aglio (da cospargere sulla pizza)

Bocconcini di Pizza alle Zucchine

• 2 zucchine grandi
• Spray antiaderente da cucina
• Sale e pepe q.b.
• 60 ml di salsa marinara
• 115 g di mozzarella tagliata a listarelle
• Pezzetti di salsiccia o altri salumi per guarnire (facoltativi)
• Miscela di rosmarino, basilico, timo e origano (da cospargere sulla pizza)

Passaggi

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Preparare una Pizza con Crosta di Cavolfiore

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   Taglia la testa del cavolfiore per separare le infiorescenze. Per iniziare, rimuovi il torsolo dalla testa. Prendi un coltello affilato e passalo intorno al perimetro del torsolo, che si trova al centro della testa, in modo da eliminare la parte centrale dura. Poi, stacca le infiorescenze più piccole dalla testa usando semplicemente le mani e mettile nel contenitore di un robot da cucina .
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   Lavora il cavolfiore con il robot da cucina. Una volta che avrai messo tutte le infiorescenze nel contenitore, chiudilo con l'apposito coperchio. Premi il tasto a impulsi per sminuzzare le infiorescenze. Ripeti questa procedura per 3 o 4 volte, quindi inizia a frullare il cavolfiore. Lascialo macinare finemente .
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   Metti il cavolfiore macinato in una pentola piena d'acqua. Spostalo dal contenitore del robot da cucina alla pentola aiutandoti con una spatola di gomma o un cucchiaio. Metti la pentola sui fornelli e aggiungi l'acqua, che è necessaria per cuocerlo.
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   Cuoci il cavolfiore a fiamma medio-alta. Versata l'acqua, regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Il cavolfiore macinato va cotto per circa 5 o 6 minuti. Non allontanarti dai fornelli: mescola costantemente la miscela durante la cottura. Mentre si cuoce, aggiungi un pizzico di sale (ma puoi anche usarne maggiori quantità qualora preferissi un impasto più salato) .
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   Lascia raffreddare la miscela. Dopo averla cotta per 5 o 6 minuti, togli la pentola dai fornelli. Puoi semplicemente spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare gradualmente. Se hai fretta, avvicinala a una finestra aperta o mettila nel frigorifero per accelerare il procedimento. È importante che la miscela si raffreddi prima di proseguire .
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   Spremi l'acqua dal cavolfiore. Raffreddata la miscela, spostala su uno strofinaccio o della stamigna pulita. Afferra il panno sugli angoli e chiudilo per formare una specie di sacchetto. Strizzalo con forza sulla pentola o sul lavandino per scolare l'acqua. Continua a farlo fino a eliminarla completamente.

   • Questo passaggio è il più importante del procedimento. Per ottenere una crosta compatta e che non si sgretoli, devi eliminare la maggior quantità di acqua possibile.
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   Mescola il cavolfiore, il pepe di Cayenna, il parmigiano, il formaggio di capra e l'uovo. Scolato il cavolfiore, incorpora gli altri ingredienti. Mettili tutti in una ciotola. Mescolali bene con una spatola di gomma o un cucchiaio. A procedura ultimata dovresti ottenere un composto simile a un impasto .
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   Premi l'impasto su una teglia da forno. Per iniziare, rivesti la teglia con della carta cerata. L'impasto può attaccarsi alla carta stagnola, mentre alla cerata no. Impasta fino a ottenere una sfera e appoggiala al centro della teglia. Premila con le dita umide fino a creare un cerchio dallo spessore di circa 6 mm .

   • Puoi premere le dita intorno al perimetro dell'impasto per creare un rilievo sul bordo e fare in modo che la crosta somigli di più a quella tradizionale.
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   Inforna la crosta di cavolfiore. Preriscalda il forno a 200 °C. Imposta il timer per 40 minuti, che è solitamente il tempo necessario per cuocere la crosta. Tuttavia, tienila d'occhio. Sarà pronta una volta che avrà acquisito una colorazione dorata .
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    Guarnisci la pizza. Sfornata la crosta, girala con cura. Devi infatti guarnire il lato inferiore. Mentre la condisci, regola il forno a 220 °C. A questo punto puoi personalizzarla usando tutti gli ingredienti che desideri .

    • Puoi preparare una pizza classica con mozzarella e pomodoro, ma puoi anche sperimentare con altri ingredienti, come salumi, salsa barbecue, pesto o salsa bianca.
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    Inforna la pizza per 10 o 12 minuti. Sfornala quando ti sembra pronta. I bordi diventeranno ancora più croccanti con la seconda infornata. Spostala su una griglia di raffreddamento per circa 5 minuti prima di provare a tagliarla. In questo modo la crosta potrà seccarsi leggermente, evitando che si sgretoli. Poi, tagliala e servila !
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Preparare una Pizza con Crosta di Formaggio

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   Riscalda la mozzarella e il formaggio spalmabile nel forno a microonde. Il tempo esatto dipende dalla potenza dell'elettrodomestico. La mozzarella e il formaggio spalmabile dovrebbero diventare morbidi e facili da lavorare. Per ottenere questo risultato ci vogliono solitamente circa 30 secondi. Se non ci hai mai provato prima d'ora, tienili d'occhio e toglili dal microonde una volta che si saranno ammorbiditi a sufficienza .

   • Nel frattempo, preriscalda il forno a 220 °C, in modo che possa diventare ben caldo mentre prepari l'impasto.
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   Mescola i formaggi fusi, la farina di mandorle, l'uovo, l'origano e il basilico. Sbattili in una ciotola usando una spatola di gomma fino a ottenere una consistenza simile a un impasto. Poi, lavora il composto fino a ottenere una sfera grande .
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   Premi l'impasto su una teglia. Anche in questo caso è fondamentale rivestire la teglia con della carta cerata per evitare che l'impasto si attacchi. Se utilizzi la carta stagnola, corri il rischio che il composto si appiccichi sul fondo, rovinando la preparazione della pizza. Premi l'impasto fino a ottenere la forma desiderata .

   • Lavorato l'impasto, spruzzaci dell'olio d'oliva o di cocco e cospargici del sale d'aglio.
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   Inforna la crosta. Prima di metterla nel forno, fora la superficie con una forchetta per evitare che si formino bollicine e lieviti. Infornala per 8 o 10 minuti, ma tienila d'occhio. Se dovessero iniziare a formarsi delle bolle, fora ulteriormente l'impasto. Sfornalo non appena assume una colorazione dorata .

   • Cerca di non fare scuocere e seccare la crosta. Se non l'hai mai preparata prima d'ora, inizia con un tempo di cottura minimo.
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   Guarnisci la pizza. Prima di condirla, alza la temperatura del forno regolandola a 230 °C. A questo punto, comincia a personalizzare la pizza. Puoi usare formaggio e salumi o crearne una vegetariana. La scelta spetta a te! Infornala nuovamente per 4 o 5 minuti e il gioco è fatto. Avrai preparato una pizza facile, squisita e a basso contenuto di carboidrati .
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Preparare dei Bocconcini di Pizza alle Zucchine

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   Taglia le zucchine in rondelle. Compra delle zucchine grandi, in modo che le rondelle possano essere guarnite con facilità. Cerca di ottenere fette dallo spessore di circa 6 mm, quindi distribuiscile su una teglia .
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   Spruzza dello spray antiaderente da cucina sulle zucchine. Solleva una rondella e spruzzaci dello spray sia sulla parte frontale sia sul retro. Ripeti con tutte le fette. È una procedura importante per evitare che si attacchino alla teglia. Poi, regola di sale e pepe .
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   Griglia le rondelle. Puoi usare il forno o una griglia: scegli il metodo che reputi più facile. Regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Imposta il timer per 2 minuti, quindi gira tutte le rondelle. Grigliale per altri 2 minuti sull'altro lato .
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   Guarnisci le zucchine. Una volta grigliate, distribuiscile su una teglia grande rivestita di carta forno. A questo punto devi guarnirle. Dato che sono di piccole dimensioni, si consiglia di usare guarnizioni tradizionali per richiamare i classici sapori della pizza, come per esempio mozzarella e salsa di pomodoro. Puoi anche aggiungere salumi o verdure .
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   Griglia i bocconcini guarniti per altri 1 o 3 minuti. Una volta che avrai guarnito con cura tutte le rondelle, infornale nuovamente per un altro paio di minuti. Tienile d'occhio per tutta la cottura: se non presti attenzione, rischi di rovinare i bocconcini. Una volta che il formaggio si sarà fuso, sforna la teglia e cospargi la miscela di erbe aromatiche sui bocconcini. Servili come aperitivo o in occasione di una festa e vedrai che farai un figurone!
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