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Questo articolo è stato co-redatto da Sasha Reyes. Sasha Reyes è l'executive chef e titolare dell'attività Artisan Personal Chefs. Con oltre 20 anni di esperienza nel settore gastronomico, è specializzata in cene private, piani di nutrizione sportiva personalizzati per atleti professionisti e lezioni di cucina. Si è diplomata in Arti Culinarie, Tecniche di Panificazione e Gestione della Ristorazione all'Arizona Culinary Institute nel 2011.
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La bruschetta è una tipica prelibatezza italiana che puoi condire come più ti piace e servire come antipasto. Nel tempo, la fantasia dei cuochi ha dato vita a una varietà infinita di ricette diverse. Questo articolo ti spiegherà come preparare una classica bruschetta con pane abbrustolito e aglio, in più ti fornirà numerosi spunti per sperimentare nuove combinazioni di sapori.
Ingredienti
Bruschetta Classica[1]
- 1 filoncino di pane, tipo baguette francese
- 60 ml di olio extravergine di oliva
- 1-4 spicchi d'aglio, tagliati a metà (facoltativo)
- Sale e pepe macinato al momento (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 5 spicchi d'aglio, finemente tritati
- 1 kg di pomodorini, tagliati a metà
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 6 foglie di basilico, tagliate a striscioline
- Sale e pepe, a piacere
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Passaggi
Preriscalda il forno a 230 °C.
Taglia il filoncino di pane a fette spesse circa 1,5 cm. Affettalo in diagonale per massimizzare la quantità di mollica da condire.
Spennella le fette di pane su un lato con l'olio extravergine di oliva. Non ungerle su entrambi i lati. L'olio fungerà da barriera tra gli ingredienti della bruschetta e il pane, impedendo che diventi molliccio.
Metti le fette di pane nella teglia da forno con il lato condito rivolto verso il basso. A seconda delle dimensioni della teglia e alla quantità di pane, potresti doverlo tostare un po' alla volta.
Tosta il pane in forno per 5-6 minuti. Posiziona la teglia nella parte alta del forno, a circa 10-13 cm di distanza dalla serpentina superiore. Quando il pane risulta croccante e dorato sui bordi, rimuovi la teglia dal forno.
Disponi le fette di pane tostato in un piatto con il lato condito rivolto verso l'alto. A questo punto puoi iniziare a preparare la classica bruschetta pomodoro e basilico o sperimentare una delle varianti proposte.Pubblicità
Abbrustolisci l'aglio in una piccola padella a fiamma medio-alta. Scalda 2 cucchiai di olio extravergine in una piccola padella, quindi aggiungi 5 spicchi d'aglio finemente tritati. Mescola e lascialo soffriggere per un minuto. Quando è dorato, allontana la padella dal calore. Non lasciarlo soffriggere troppo a lungo per non rischiare di bruciarlo.
Trasferisci l'olio e l'aglio in una zuppiera e lascia che si raffreddino. Scegli un recipiente adatto a contenere tutti gli ingredienti che userai per condire la bruschetta.
Taglia 1 kg di pomodorini a metà. Se vuoi essere certo di stupire i tuoi commensali, puoi usare 500 g di pomodorini rossi e 500 g di pomodorini gialli.[5]
Taglia il basilico fresco a striscioline. Prendi alcune foglie di basilico, mettile l'una sull'altra e arrotolale a mo' di burrito. A questo punto, tagliale a striscioline usando un coltello affilato. Ripeti con le altre foglie di basilico.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, l'aceto balsamico, il basilico, il sale e il pepe.- Volendo, puoi aggiungere anche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, per rendere la bruschetta ancora più saporita.[6]
Attendi 1-2 ore. In questo modo i pomodorini avranno il tempo di assorbire tutti gli aromi.[7]
Distribuisci i pomodorini sul pane appena prima di servire la bruschetta. Disponi i pomodorini tagliati e conditi sul lato del pane che in precedenza avevi unto con l'olio. Quest'ultimo agirà da barriera evitando che il pane si inzuppi.[8]- Se preferisci, puoi servire i pomodorini conditi a parte e lasciare che ogni commensale completi la propria bruschetta.
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Prepara le fette di pane tostato per poi condirle a piacere. Questa sezione ti darà diversi spunti per preparare un'ampia varietà di bruschette. Troverai ricette dolci, salate e alcune che uniscono entrambi i sapori.
Prepara una semplice bruschetta all'aglio. Taglia uno spicchio d'aglio a metà e strofinalo sul lato unto del pane. Completa la bruschetta con un filo d'olio, sale e pepe.
Abbina gorgonzola e miele se ami mescolare sapori dolci e salati. Spalma il gorgonzola sul lato unto del pane. Metti il pane in forno e scaldalo in modo tradizionale o con il grill finché il formaggio non si è sciolto. Trasferisci la bruschetta nel piatto e decorala con il miele. Servila immediatamente.[9]- Ti serviranno circa 225 g di gorgonzola e 3 cucchiai di miele.
- Se lo desideri, puoi guarnire la bruschetta con delle noci tritate.
Abbina la ricotta alla marmellata per un'altra opzione che combina sapori dolci e salati. Spalma 2 cucchiai di ricotta sulle fette di pane, aggiungi un cucchiaio di marmellata per ognuna e servi subito la bruschetta.[10]
Combina il salmone con il formaggio cremoso per un successo assicurato. Spalma il formaggio sul pane, quindi aggiungi una fetta di salmone in modo decorativo. Completa la bruschetta con una spolverata di aneto fresco.[11]
Prepara una bruschetta gourmet con prosciutto, pesche e formaggio di capra. Spalma il formaggio di capra sul pane tostato. Aggiungi una fetta di prosciutto e un paio di fette di pesca sottili. Completa la bruschetta con un filo d'olio e qualche granello di sale. Servila immediatamente.[12]
In estate, abbina la ricotta alla scorza di limone. Versa 225 g di ricotta in una zuppiera, aggiungi la scorza di un limone tritata e condisci con sale e pepe. Spalma la ricotta sulle fette di pane dopo averle tostate. Completa la bruschetta con un filo di miele, una spolverata di timo e servila calda.[13]
Prepara la bruschetta con zucchero e fragole se hai una predilezione per i sapori dolci. Taglia le fragole a fette sottili, la quantità necessaria dipende dalle dimensioni delle fette di pane. Condisci le fragole con lo zucchero e disponile sul pane tostato. Accendi il grill e metti la bruschetta in forno per 2 minuti o finché lo zucchero non si è caramellato.[14]Pubblicità
Consigli
- Vale la pena investire in ingredienti freschi e di buona qualità per preparare una bruschetta eccellente.
- Se ne hai il tempo, è meglio lasciare scolare i pomodorini in un colino, in modo che il pane risulti meno bagnato.
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Cose che ti Serviranno
- Forno
- Teglia da forno
- Coltello
Riferimenti
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/bruschetta_with_tomato_and_basil/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/bruschetta/
- ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/bruschetta
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/bruschetta/
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/bruschetta/
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/garlic-tomato-bruschetta
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/54165/balsamic-bruschetta/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/bruschetta_with_tomato_and_basil/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/bruschetta-with-gorgonzola-cheese-and-honey-recipe/index.html Bruschetta with Gorgonzola and Honey
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/bruschetta-with-ricotta-and-marmalade-recipe.html
- ↑ http://www.myfoodandhappiness.com/how-to-make-the-perfect-bruschetta-plus-topping-ideas/
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-peach-and-prosciutto-bruschetta-recipes-from-the-kitchn-172340
- ↑ http://www.thekitchn.com/last-minute-thanksgiving-appet-132838
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/strawberry-bruschetta-recipe.html
- Bittman, M, (2008), "How to Cook Everything", ISBN-13: 9780764578656
Informazioni su questo How.com.vn
Executive Chef
Questo articolo è stato co-redatto da Sasha Reyes. Sasha Reyes è l'executive chef e titolare dell'attività Artisan Personal Chefs. Con oltre 20 anni di esperienza nel settore gastronomico, è specializzata in cene private, piani di nutrizione sportiva personalizzati per atleti professionisti e lezioni di cucina. Si è diplomata in Arti Culinarie, Tecniche di Panificazione e Gestione della Ristorazione all'Arizona Culinary Institute nel 2011. Questo articolo è stato visualizzato 6 785 volte
Categorie: Pane & Pasta | Ricette
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