Come Preparare le Lasagne Usando le Zucchine Invece della Pasta

Con il crescente numero di persone che cercano di ridurre o eliminare i carboidrati dalla propria alimentazione, stiamo assistendo ad un proliferare di nuove ricette a basso contenuto di carboidrati. Se non vuoi rinunciare a questa delizia della tradizione culinaria italiana, impara a sostituire le strisce di pasta con delle strisce di zucchine. Le zucchine grigliate sono un sostituto della pasta privo di zuccheri e carboidrati, ed hanno un ottimo sapore. Seppure decidessi di aggiungere della carne di manzo o di tacchino alle tue lasagne, il tuo consumo quotidiano di verdure aumenterà.

Ingredienti

2 grosse Zucchine
1 cucchiaio da tavola di Sale Marino
1 1/2 cucchiaini di Pepe Nero macinato
1 piccolo Peperone Verde, a dadini
1 Cipolla, a dadini
2 lattine di Salsa o Polpa di Pomodoro
3 spicchi d'Aglio, tritati
2 cucchiai da tavola di Basilico fresco tritato
1 cucchiaio da tavola di Origano fresco tritato
1 Uovo sbattuto
450 g di Ricotta fresca
240 g di Mozzarella
240 g di Parmigiano grattugiato

Passaggi

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Nel frattempo ungi leggermente una pirofila da 22 x 28 cm.
Sii cauto perché la superficie scivolosa delle zucchine può far scivolare il coltello. Tagliale su una superficie solida e fissa. Condiscile su entrambi i lati con sale e pepe macinati al momento. Disponi le fette di zucchine condite su un piatto pulito.
Coprine il fondo con l'olio extravergine di oliva e lascialo scaldare per un paio di minuti.
Cuocile su entrambi i lati fino a grigliarle in modo uniforme. Trasferisci le fette di zucchine uniformemente grigliate sul piatto pulito.
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Prepara il sugo di pomodoro. Prendi una pentola capiente e coprine il fondo con l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e la cipolla e il peperone a dadini. Soffriggi gli ingredienti utilizzando una fiamma medio-alta.
- Aggiungi la salsa di pomodoro e scaldala utilizzando una fiamma media, dopodiché cuoci gli ingredienti a fuoco lento per circa 5 minuti.
- Aggiungi l'origano e il basilico ed un pizzico di sale e pepe. Riduci la fiamma, copri la pentola e prosegui la cottura per un'ora.
Trasferisci il sugo in un frullatore e frullalo fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
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Assembla le lasagne come d'abitudine.
- Versa un po' di sugo sul fondo della pirofila unta in precedenza. Disponi uno strato di zucchine grigliate, coprile con la miscela di ricotta e uovo ed aggiungi parte della mozzarella.
- Ripeti il passaggio precedente alternando sugo, zucchine, ricotta e mozzarella.
- Cospargi l'ultimo strato con il parmigiano grattugiato. Copri la pirofila con la carta di alluminio.
Appoggia la pirofila su una teglia per evitare che eventuali succhi di cottura fuoriescano dalla pirofila sporcando il forno.
Aumenta la temperatura del forno portandola a 180ºC e prosegui la cottura per altri 15 minuti.
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Consigli

Aggiungi altre verdure per incrementarne il tuo consumo quotidiano. Puoi incorporarle alla salsa o agli strati di lasagne, disponendole tra la ricotta e la mozzarella. Sperimenta per esempio l'aggiunta di spinaci o melanzane grigliate.
Per deliziare i palati dei più carnivori, aggiungi al sugo 450 g di carne macinata. Rosolala in padella, dopodiché incorporala alla salsa in cottura.

Avvertenze

Evita che il sugo entri in contatto con la carta di alluminio, in special modo durante la conservazione in frigorifero. L'acidità del pomodoro potrebbe erodere l'alluminio causandone il trasferimento negli alimenti.
Se vuoi aggiungere la carne alla tua ricetta, rosolala in padella prima di incorporarla alla salsa per garantirne una cottura completa ed uniforme.