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Questo articolo è stato co-redatto da Maha Mohamed. Maha Mohamed è una specialista di dolci personalizzati e titolare della pasticceria Sweet Treats SJ. Ha oltre 10 anni di esperienza nella creazione di dolci personalizzati per occasioni speciali. È specializzata in torte, cupcake, biscotti e dolcetti al cioccolato.
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Per molti amanti delle cupcake, la glassa è la parte più importante. Le cupcake sono una base perfetta per una glassa dal gusto ricco e dalla consistenza cremosa. Puoi scegliere tra una glassa a base di formaggio, burro di arachidi, frutti di bosco o della classica crema al burro (buttercream), alla vaniglia o al cioccolato. Ognuna delle ricette ti consente di preparare una quantità di crema sufficiente per glassare circa dodici cupcake.
Ingredienti
Glassa alla Crema di Burro (Buttercream)
- 375 g di zucchero a velo
- 240 g di burro, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 o 2 cucchiai da tavola di panna da montare
- Opzionale: 3 cucchiai da tavola di cacao in polvere
- Opzionale: da ½ cucchiaino a 1 cucchiaio di colorante alimentare
- 120 g di burro, ammorbidito
- 120 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 250 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 125 di zucchero a velo
- 240 g di burro di arachidi
- 5 cucchiai da tavola di burro, a temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 80 ml di panna da montare
- 120 g di burro, a temperatura ambiente
- 500 g di zucchero a velo
- 60 ml di panna da montare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai da tavola di marmellata ai frutti di bosco (fragole, mirtilli o lamponi)
Passaggi
Monta il burro con lo zucchero. Mettili in una terrina di grandezza media, quindi montali con una frusta elettrica per amalgamarli e renderli soffici e leggeri; ci vorranno circa due minuti. Di tanto in tanto, pulisci le pareti della terrina con una spatola per riportare gli ingredienti nell'impasto.- Se vuoi preparare una crema di burro al cioccolato, aggiungi subito anche il cacao e montalo insieme al burro e allo zucchero. Controlla che la polvere di cacao si distribuisca in modo uniforme nella crema; una volta pronta, la glassa dovrà essere soffice, leggera e di color marrone chiaro.[1]
- Incorpora l'estratto di vaniglia e la panna da montare. Aggiungi la vaniglia e la panna nella terrina, quindi riprendi a montare la crema con la frusta elettrica per mescolare.
- Monta la crema per 3 minuti. Usare la frusta elettrica consente di ottenere una crema dalla consistenza soffice, leggera e facile da spalmare, ideale per glassare le cupcake. Continua a montarla fino a quando non diventa sufficientemente densa e compatta.
- Se vuoi che la glassa risulti colorata, aggiungi anche il colorante alimentare.
- Se la glassa ti sembra troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio di panna e montala ancora un po'.[2]
- Se invece ti sembra troppo liquida, aggiungi altri 30 g di zucchero a velo e riprendi a montare.
- Glassa le cupcake. La glassa alla crema di burro si abbina perfettamente a ogni tipo di base. Puoi decorare le cupcake a piacere spalmandola con il coltello oppure trasferendola in una comoda tasca da pasticcere (o sac à poche); in entrambi i casi manterrà la sua forma fino al momento dell'assaggio.
- Ricordati di aspettare che le cupcake siano completamente fredde prima di glassarle, altrimenti la glassa si scioglierà scivolando via.
- Se avanza della glassa, puoi conservarla nel frigorifero per un massimo di 3 giorni.
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- Monta il burro con lo zucchero e il formaggio cremoso. Mettili in una terrina di grandezza media, quindi montali con una frusta elettrica per amalgamarli e renderli soffici e leggeri; ci vorranno circa due minuti. Di tanto in tanto, pulisci le pareti della terrina con una spatola per riportare gli ingredienti nell'impasto.[3]
- Incorpora l'estratto di vaniglia. Aggiungi la vaniglia nella terrina, quindi riprendi a montare con la frusta elettrica per mescolarla alla crema. Assaggia per decidere se è meglio aggiungerne ancora un po'.
- Monta la crema per 3 minuti. Usare la frusta elettrica consente di ottenere una crema dalla consistenza soffice, leggera e facile da spalmare, ideale per glassare le cupcake. Continua a montarla fino a quando non diventa sufficientemente densa e compatta.
- Se la glassa ti sembra troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio di panna e montala ancora un po'.
- Se invece ti sembra troppo liquida, aggiungi altri 30 g di zucchero a velo e riprendi a montare.
- Glassa le cupcake. Generalmente, la glassa alla crema di formaggio viene abbinata alle varianti red velvet, al cioccolato o speziate. Puoi decorare le cupcake a piacere spalmando la glassa con il coltello oppure trasferendola in una comoda tasca da pasticcere (o sac à poche); in entrambi i casi manterrà la sua forma fino al momento dell'assaggio.
- Ricordati di aspettare che le cupcake siano completamente fredde prima di glassarle, altrimenti la glassa si scioglierà scivolando via.
- Se avanza della glassa, puoi conservarla nel frigorifero per un massimo di tre giorni.
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- Monta il burro con lo zucchero e il burro di arachidi. Mettili in una terrina di grandezza media, quindi montali con una frusta elettrica per amalgamarli e renderli soffici e leggeri; ci vorranno circa due minuti. Di tanto in tanto, pulisci le pareti della terrina con una spatola per riportare gli ingredienti nell'impasto.[4]
- Incorpora l'estratto di vaniglia e la panna da montare. Aggiungi la vaniglia e la panna nella terrina, quindi riprendi a montare la crema con la frusta elettrica per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Monta la glassa per 3 minuti. Usare la frusta elettrica consente di ottenere una crema dalla consistenza soffice, leggera e facile da spalmare, ideale per glassare le cupcake. Continua a montarla fino a quando non diventa sufficientemente densa e compatta.
- Se la glassa ti sembra troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio di panna e montala ancora un po'.
- Se invece ti sembra troppo liquida, aggiungi altri 30 g di zucchero a velo e riprendi a montare.
- Glassa le cupcake. Generalmente, la glassa al burro di arachidi viene abbinata a una base al gusto di burro di arachidi, cioccolato o vaniglia. Puoi decorare le cupcake a piacere spalmando la glassa con il coltello oppure trasferendola in una comoda tasca da pasticcere (o sac à poche); in entrambi i casi manterrà la sua forma fino al momento dell'assaggio.
- Ricordati di attendere che le cupcake si siano completamente raffreddate prima di glassarle, altrimenti la glassa si scioglierà scivolando via.
- Se avanza un po' di glassa, puoi conservarla nel frigorifero per un massimo di 3 giorni.
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- Monta il burro con lo zucchero. Mettili in una terrina di grandezza media, quindi montali con una frusta elettrica per amalgamarli e renderli soffici e leggeri; ci vorranno circa 2 minuti. Di tanto in tanto, pulisci le pareti della terrina con una spatola per riportare gli ingredienti nell'impasto.
- Incorpora l'estratto di vaniglia, la marmellata e la panna da montare. Aggiungi la vaniglia, la marmellata e la panna nella terrina, quindi riprendi a montare la crema con la frusta elettrica per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Monta la glassa per 3 minuti. Usare la frusta elettrica consente di ottenere una crema dalla consistenza soffice, leggera e facile da spalmare, ideale per glassare le cupcake. Continua a montarla fino a quando non diventa sufficientemente densa e compatta.
- Se la glassa ti sembra troppo densa, aggiungi un altro cucchiaio di panna e montala ancora un po'.
- Se invece ti sembra troppo liquida, aggiungi altri 30 g di zucchero a velo e riprendi a montare.
- Assaggia la crema per decidere se il gusto di frutti di bosco è abbastanza intenso. Se necessario puoi aggiungere dell'altra marmellata, fino a un massimo di un cucchiaio.
- Glassa le cupcake. La glassa ai frutti di bosco si abbina perfettamente a una base al gusto di fragola o vaniglia. Puoi decorare le cupcake a piacere spalmandola con il coltello oppure trasferendola in una comoda tasca da pasticcere (o sac à poche); in entrambi i casi manterrà la sua forma fino al momento dell'assaggio.[5]
- Ricordati di attendere che le cupcake si siano completamente raffreddate prima di glassarle, altrimenti la glassa si scioglierà scivolando via.
- Se avanza un po' di glassa, puoi conservarla nel frigorifero per un massimo di 3 giorni.
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Cose che ti Serviranno
- Terrina di grandezza media
- Frusta elettrica
- Tasca da pasticcere (o sac à poche)
- Beccuccio a stella per la sac à poche
Riferimenti
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Chocolate-Frosting-234860
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/quick-vanilla-buttercream-frosting-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/cream-cheese-frosting-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/chocolate-cupcakes-and-peanut-butter-icing-recipe.html
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/strawberry-frosting-recipe.html
Informazioni su questo How.com.vn
Specialista di Dessert Personalizzati
Questo articolo è stato co-redatto da Maha Mohamed. Maha Mohamed è una specialista di dolci personalizzati e titolare della pasticceria Sweet Treats SJ. Ha oltre 10 anni di esperienza nella creazione di dolci personalizzati per occasioni speciali. È specializzata in torte, cupcake, biscotti e dolcetti al cioccolato. Questo articolo è stato visualizzato 6 286 volte
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