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Tradizionalmente, l'halwa puri è un piatto dell'Asia meridionale servito a colazione. Impara come prepararlo e come mangiarlo nel modo appropriato leggendo questa semplice guida.
Ingredienti
- 200 g di semolino
- 300 g di zucchero
- 720 ml di acqua
- 2 chiodi di garofano
- Poche gocce di essenza di kewra
- 1 pizzico di colorante alimentare giallo
- 1 manciata di uvetta e mandorle
- 1 pizzico di cardamomo
- 120 ml di ghee o di olio di semi
- 1/2 kg di ceci, bolliti
- 1 cucchiaio da tavola di pasta all'aglio e zenzero
- Sale a piacere
- 50 g di cipolle fritte (il cui colore dovrebbe essere dorato)
- 5-6 pomodori medi, a dadini
- 1 cucchiaio da tavola di peperoncino rosso tritato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaio da tavola di garam masala
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio da tavola di zucchero
- 100 g di polpa di tamarindo
- 120 ml di olio di semi o extravergine di oliva
Puri
- 1/2 kg di farina
- 1 pizzico di sale
- 240 ml di yogurt
- Ghee o olio di semi
Passaggi
Scalda l'olio in un wok per 2-3 minuti, poi aggiungi il cardamomo e i chiodi di garofano.
Aggiungi il semolino e mescola fino a sprigionare la fragranza degli ingredienti.
In un'altra padella, sciogli lo zucchero nell'acqua e aggiungi il colorante alimentare.
Porta la miscela a bollore, dopodiché aggiungi lo sciroppo ottenuto al semolino.
Usa una fiamma ridotta, mescola con attenzione, copri il wok, e cuoci fino a completa evaporazione dell'acqua.
Aggiungi l'essenza di kewra, poi distribuisci l'uvetta e le mandorle sul composto. Ecco fatto!Pubblicità
In una padella, scalda l'olio per 2-3 minuti prima di aggiungere e soffriggere la pasta all'aglio e zenzero.
Aggiungi i semi di cumino e le rimanenti spezie secche.
Incorpora qualche goccia d'acqua e mescola con attenzione per qualche minuto.
Aggiungi la cipolla e il pomodoro, mescola fino ad ammorbidirli.
Aggiungi i ceci, mescola una volta, poi incorpora 480 ml di acqua, il tamarindo e lo zucchero.
Cuoci a fuoco lento per 5-7 minuti.
Condisci con sale e pepe, poi rimuovi la padella dal fuoco.
Servi!Pubblicità
Setaccia la farina, poi aggiungi il sale, lo yogurt e 4 cucchiai da tavola di ghee.
Lavora gli ingredienti con dell'acqua per formare un impasto morbido.
Avvolgi l'impasto in un panno di mussola umido e riponilo in un luogo caldo per 2-3 ore.
Suddividi l'impasto in 10-12 porzioni e stendile con il mattarello.
Scalda il ghee in una padella e friggi i puri fino a dorarli.
Finito!Pubblicità
Consigli
- Il puri viene rotto in pezzi e usato per mangiare il chanay.
- L'halwa puri si accompagna deliziosamente al tè pakistano!
- L'halwa si mangia con un cucchiaio o con i pezzi di puri.
- Servi l'halwa puri caldo.
- Usa uno yogurt acido per una rapida fermentazione del puri.
- Aggiungi un po' di chutney alla menta per un'ulteriore nota di sapore.
- Puoi aggiungere al pasto un po' d'insalata condita con una salsa allo yogurt e una piccola quantità di salsa al peperoncino.
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Avvertenze
- Sii cauto quando friggi i puri in olio bollente.
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