Come Mangiare le Uova di Quaglia

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Sode

Sottaceto

Fritte

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Le uova di quaglia stanno guadagnando popolarità e sempre più persone cominciano ad apprezzarle per il loro alto contenuto di proteine e il guscio bello da vedere. Puoi acquistarle al mercato agricolo o nel reparto “specialità” del tuo supermercato. Puoi cucinarle come le normali uova di gallina oppure utilizzarle come decorazione per dei piatti particolari. Ricordati che i tempi di cottura vanno ricalcolati perché un uovo di quaglia pesa solo 9 grammi mentre quello di gallina, mediamente, arriva a 50 g.

Passaggi

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Sode

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   Sul fornello scalda un pentolino pieno per circa 2/3 di acqua. Porta l’acqua a bollore.
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   Metti 3 o 4 uova dentro una schiumarola o un mestolo. Delicatamente immergi le uova nell’acqua bollente.
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   Cuocile fino al punto desiderato. Le uova di quaglia sono molto più piccole di quelle di gallina quindi necessitano di tempi di cottura ridotti. Ecco delle linee guida:

   • Alla coque: 2 minuti.
   • Mediamente cotto: 2 minuti e mezzo.
   • Sodo: 3 minuti.
   • Ben sodo: 4 minuti. Il tuorlo sarà completamente solidificato.
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   Togli le uova con la schiumarola.
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   Prepara una ciotola di acqua e ghiaccio. Trasferisci le uova nell’acqua ghiacciata per 5 minuti.
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   Sbucciale con grande cautela e servile immediatamente. Possono essere mangiate così come sono, aggiunte a delle ricette o diventare una decorazione.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Sottaceto

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   Compra una confezione di 24 uova di quaglia, così potrai prepararle in grande quantità.
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   Riempi un pentolino medio con acqua fredda. Aggiungi le uova che devono essere completamente immerse.
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   Scalda il pentolino a fuoco alto finché l’acqua raggiunge il bollore. A questo punto togli il pentolino dal fuoco e metti il coperchio. Lascia che le uova restino nell'acqua bollente per 3 minuti.
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   Toglile con una schiumarola.

   • Trasferiscile in acqua e ghiaccio.
     
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   Mettile in un’altra ciotola e aggiungi l’aceto distillato fino a sommergerle.

   • Riponi la ciotola in frigorifero per tutta la notte o comunque per 12 ore.
     
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   Togli le uova dal frigorifero e rompile alla base per afferrare la membrana ed eliminarla.
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   Riempi un pentolino con della barbabietola affettata, 470 ml di aceto bianco distillato, 17 g di zucchero semolato e 2 g di peperoncino rosso.
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   Porta la miscela a bollore finché raggiunge una colorazione rossa intensa. Ci vorranno 20 minuti.
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   Togli la barbabietola dal liquido con una schiumarola.
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    Metti le uova in una ciotola e versa la miscela rossa fino a coprirle interamente. Chiudi la ciotola e mettila in frigo per 7 ore.
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    Consuma le uova entro una settimana. Conservale in un barattolo ermetico.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Fritte

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   Versa 30 ml di olio in una padella antiaderente. Usane una di dimensioni medio-piccole.
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   Accendi il fornello a fuoco medio-alto. Aspetta che si formi del fumo.
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   Inserisci un coltello sulla punta del guscio. Devi perforarlo solo per un centimetro per non rompere il tuorlo. Il guscio delle uova di quaglia è piuttosto duro da rompere se paragonato a quello di gallina, ma non è difficile riuscire a rompere il tuorlo.
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   Aggiungi un uovo alla volta in padella. Assicurati che resti parecchia distanza tra uno e l'altro.
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   Aspetta che l’albume solidifichi e che i bordi diventino dorati. Ci vorrà circa un minuto.
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   Porta in tavola le uova immediatamente, sopra del pane tostato o una bruschetta.
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Consigli

• Per affettare con precisione queste uova delicate, usa un pezzo di filo interdentale insapore.

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Cose che ti Serviranno

• Uova di quaglia
• Acqua
• Pentolino
• Ciotole
• Fornello
• Timer
• Aceto bianco distillato
• Frigorifero
• Peperoncino rosso
• Barbabietola
• Zucchero semolato
• Piccola padella antiaderente
• Olio
• Coltello
• Pane tostato