Come Coltivare il Cavolfiore

Il cavolfiore è un ortaggio versatile che si può consumare in molteplici modi: in zuppe, stufati, fritture, cotto al vapore, nell'insalata o assoluto. Tuttavia, per quanto riguarda la coltivazione, è una pianta un po' capricciosa perché richiede cure scrupolose se alla maturazione si vuole raccogliere un prodotto veramente delizioso. Continua a leggere l'articolo per imparare a coltivare il cavolfiore con impegno e dedizione.

Parte 1

Parte 1 di 3:

Piantare il Cavolfiore

Scarica PDF

1
Programma la semina quando fa freddo. Quasi tutte le varietà del cavolfiore impiegano circa 1,5-3 mesi per maturare adeguatamente a temperature costantemente fresche. La temperatura diurna ideale durante la maturazione è di circa 15,5° C.^{[1]XFonte di ricerca} Ciò significa che il momento giusto per piantarlo dipende dal clima in cui vivi:
- Clima freddo: se le temperature in tarda estate sono inferiori a 27ºC, puoi piantare i semi per avere il raccolto in autunno. Inizia 8-12 settimane prima del primo gelo autunnale.^{[2]XFonte di ricerca}
- Clima caldo: se in genere non si verificano gelate durante l'inverno, puoi piantare i semi in autunno più inoltrato, una volta che le temperature sono scese sotto i 27ºC. Il raccolto avverrà in inverno o all'inizio della primavera.^{[3]XFonte di ricerca}
- Clima temperato: piantato in primavera, non si coltiva facilmente a prescindere dal clima. Le valli costiere della California sono l'unica grande eccezione e assicurano la coltivazione del cavolfiore tutto l'anno.^{[4]XFonte attendibileUniversity of California Division of Agriculture and Natural ResourcesVai alla fonte}^{[5]XFonte di ricerca}
2
Adeguati al clima. Il cavolfiore è uno degli ortaggi più sensibili alla temperatura. Se le condizioni termiche finora indicate non rispecchiano quelle del territorio in cui vivi, puoi semplificarti il lavoro nei seguenti modi:
- Cerca varietà "estive" o "tropicali" in grado di sopportare le temperature più elevate.
- Aspetta circa un mese dalla data indicata per la semina e acquista piantine già germogliate presso un vivaio.^{[6]XFonte di ricerca}
- Pianta ogni settimana un gruppo di semi diverso nel corso di 4-6 settimane per vedere quale attecchisce meglio.^{[7]XFonte di ricerca}
3
Scegli una zona del giardino esposta ad almeno 6 ore di sole. Sebbene il cavolfiore abbia bisogno di temperature fresche, paradossalmente richiede anche una discreta quantità di sole durante il giorno. Quindi, scegli un punto soleggiato del giardino che non sia riparato dall'ombra di alberi, erba alta o altre colture.
- Inoltre, assicurati che il tuo orto disponga di ampio spazio per la coltivazione. In genere, le piante di cavolfiore dovrebbero essere distanziate a circa 45-60 cm l'una dall'altra.
4
Scegli un terreno ricco in grado di trattenere l'umidità. Per un buon raccolto, la crescita delle piantine deve essere ininterrotta, ovvero il terreno deve essere costantemente umido e contenere una quantità sufficiente di nutrienti da garantire una corretta maturazione. Un buon terreno deve soddisfare entrambi i requisiti. Quello ideale per il cavolfiore dovrebbe avere le seguenti caratteristiche:
- Alta concentrazione di materiale organico: aumenta la capacità del suolo di trattenere l'umidità;
- Alta concentrazione di potassio e azoto: il potassio e l'azoto sono nutrienti vitali per la crescita del cavolfiore;^{[8]XFonte di ricerca} se non sono presenti nel terreno, potrebbe rendersi necessario l'uso di fertilizzanti;
- pH tra 6,5 e 7: un pH "dolce" diminuisce il rischio che si sviluppi la cosiddetta "ernia del cavolo", una malattia fungina, e favorisce la disponibilità di nutrienti.
5
Inizia trapiantando il cavolfiore oppure coltiva i semi al chiuso. Questo ortaggio è noto per la sua delicatezza. Molte persone preferiscono comprare le piantine germogliate presso un vivaio e trapiantarle in giardino. Se hai i semi, piantali e coltivali in casa per proteggerli dalle intemperie:
- Inserisci ogni seme in un dischetto di torba o un bicchiere di carta. Il contenitore biodegradabile ti consente di "piantare" in un secondo momento tutto il vaso in giardino senza danneggiare le radici del cavolfiore.^{[9]XFonte di ricerca}
- Spingi il seme a circa 0,5-1,25 cm di profondità e coprilo con la terra.
- Innaffia regolarmente in modo che il terreno sia umido, ma non saturo d'acqua.
- Durante l'inverno mantieni il terreno a 21° C riscaldando la parte inferiore con una piastra elettrica.^{[10]XFonte di ricerca}
- Se devi piantare i semi direttamente in giardino, crea delle file a distanza di 7,5-15 cm l'una dall'altra.^{[11]XFonte di ricerca}
6
Trapianta la piantina germogliata. Che tu sia partito dal seme o abbia acquistato la piantina in un vivaio, dovrai spostare il germoglio all'aperto una volta che saranno spuntate tre o quattro foglioline:^{[12]XFonte di ricerca}
- Prima di procedere, tieni le piantine fuori per un'ora al giorno. Aumenta gradualmente il tempo nel corso di una settimana per "temprarle" affinché si adattino alle condizioni esterne.
- Se hai usato un contenitore biodegradabile, mettilo nel terreno livellando il suolo in tutto l'orto.
- Se il contenitore non è biodegradabile, rimuovi con cura la piantina per evitare di rompere le radici. Pratica un piccolo buco nel terreno e infilala fino al gambo. Prova a scavare superficialmente intorno al germoglio per aiutare il suolo circostante a trattenere l'acqua. Rassoda il terreno e innaffia la piantina.^{[13]XFonte di ricerca}
Pubblicità

Parte 2

Parte 2 di 3:

Prendersi Cura del Cavolfiore in Crescita

Scarica PDF

1
Innaffia regolarmente in modo da fornire al terreno 2,5-3,75 cm di acqua alla settimana. Nella coltivazione del cavolfiore la cosa più importante è la regolarità. Queste piantine hanno bisogno di un apporto continuo di acqua e sostanze nutrienti, altrimenti rischi di interromperne la crescita. Se non crescono correttamente, il prodotto finale non avrà il sapore o la consistenza giusta. Dopo aver interrato le tue piantine, assicurati di innaffiarle frequentemente affinché il terreno sia sempre umido (ma non impregnato d'acqua). In altre parole, dovrebbero ricevere circa 1-1,5 centimetri di acqua alla settimana e l'umidità deve arrivare a circa 15 cm di profondità.
- Tieni conto che anche le precipitazioni contribuiscono all'irrigazione. Quindi, se si verificano frequenti piogge, non esagerare con l'acqua.
Una volta che le piantine cominciano a crescere in giardino, ricopri il terreno con un leggero strato di pacciame per aiutarle a trattenere l'umidità e regolare la temperatura.
3
Preparati a proteggere il cavolfiore ancora tenero dai parassiti. Quando le piantine sono giovani e fragili, sono più esposte all'attacco di diversi parassiti, tra cui la mosca del cavolo, gli afidi e la coccinella arlecchino.^{[14]XFonte di ricerca} Vale soprattutto nei casi in cui il cavolfiore viene piantato in primavera dato che la fine dei mesi invernali di solito coincide con l'aumento della proliferazione degli insetti. Alcuni di questi parassiti possono compromettere la crescita del cavolfiore, mentre altri possono mangiarne tutta la pianta, rovinando completamente il raccolto. Pertanto, una delle principali preoccupazioni per chi coltiva l'orto è quello di tenere sotto controllo eventuali infestazioni di parassiti al primo campanello d'allarme.
- I trattamenti antiparassitari non tossici includono la farina fossile, le soluzioni spray a base di sapone e alcune strategie nella coltivazione, come il controllo dell'umidità o l'uso di insetti predatori. Informati sulle pratiche di gestione integrata dei parassiti per saperne di più.
- Puoi anche utilizzare pesticidi compatibili con determinate piante, ma leggi attentamente le istruzioni. Un antiparassitario sbagliato o un'applicazione scorretta potrebbe danneggiarle o rendere gli ortaggi non commestibili.
- Per evitare che i parassiti contaminino il cavolfiore, prova a tagliare a metà vecchie buste del latte e disporle sulle piantine per proteggerle.
4
Usa il fertilizzante per favorire la crescita. Se la crescita è lenta o sospetti che il terreno sia di scarsa qualità, prova a eseguire un test. Se è moderatamente povero di azoto (N) e potassio (K), aggiungi questi nutrienti con un po' di fertilizzante. Scegline uno ricco dei nutrienti mancanti e applicalo ogni due-tre settimane.^{[15]XFonte di ricerca} Puoi anche adoperare l'estratto di alghe per somministrare il boro, un'altra sostanza importante.
- Se l'orto è grande, puoi utilizzare una miscela di 5 litri di fertilizzante ogni 30 m di filari coltivati.
- Utilizza una tecnica chiamata "localizzazione del fertilizzante laterale al seme" per somministrare il concime alla pianta in crescita. Scava un solco stretto e poco profondo, parallelo a ogni fila di piantine, a circa 15-20 cm di distanza dai gambi. Versa il fertilizzante all'interno del solco, rastrella il terreno e, infine, innaffia. In questo modo andrai a somministrarlo omogeneamente a ogni pianta e ridurrai il rischio di esagerare.
5
Sbianca la testa per evitare che si scurisca. Man mano che il cavolfiore cresce, comincia a formarsi una piccola "testa" al centro delle foglie (a volte chiamata anche "palla"). Nel comune cavolfiore bianco tende a ingiallirsi e scurire se è esposta alla luce durante la crescita. Anche se è commestibile, è visivamente meno allettante e ha una consistenza meno tenera. Pertanto, è preferibile utilizzare un procedimento chiamato "sbiancamento" per mantenere il candore di questa infiorescenza. Quando raggiunge la dimensione di un uovo, piega le foglie della piantina in modo da coprire e riparare la tesa dalla luce del sole. Se necessario, utilizza lo spago o degli elastici per tenere le foglie al loro posto.
- Se l'umidità resta intrappolata intorno alla testa, può far marcire la pianta. Accertati che l'infiorescenza sia asciutta prima di sbiancarla e fai attenzione a non bagnarla mentre è coperta dalle foglie.
- Non legare le foglie troppo strette da ostacolare il passaggio dell'aria.
- Tieni presente che le varietà colorate di cavolfiore (come quello viola, verde o arancione) non vanno sbiancate. Inoltre, esistono alcune varietà del cavolfiore bianco che "si sbiancano da sole" perché le foglie tendono a proteggere naturalmente la testa durante la crescita.
6
Raccogli i cavolfiori quando le teste sono grandi, bianche e sode. Dopo lo sbiancamento continua a prenderti cura della pianta come al solito, togliendo di tanto in tanto le foglie intorno alla testa per monitorarne la crescita ed eliminare l'umidità dopo l'innaffiatura. Quando raggiunge un diametro di circa 15 cm ed è bianca e soda, il cavolfiore è pronto per essere raccolto. Il momento giusto varia da pochi giorni ad alcune settimane dallo sbiancamento, a seconda del clima (la crescita è generalmente più veloce nella stagione calda). Con l'aiuto di un coltello taglia la testa dalla base della pianta, lasciando qualche foglia attaccata per proteggerla. Sciacqua, asciuga, rimuovi le foglie e cucina il tuo cavolfiore.
- Puoi conservarlo in vari modi. In frigorifero si mantiene quasi una settimana oppure, se preferisci conservarlo per lungo tempo, puoi congelarlo o metterlo sott'aceto. In alternativa, puoi estrarre la pianta con tutte le radici e tenerla appasa a testa in giù in un luogo fresco per un mese al massimo.^{[16]XFonte di ricerca}
Pubblicità

Parte 3

Parte 3 di 3:

Trattare le Malattie più Comuni del Cavolfiore

Scarica PDF

1
Cura la carenza di boro con un estratto di alghe marine. Se il cavolfiore non riceve un apporto sufficiente di boro, altro nutriente essenziale, inizia a presentare una serie di sintomi indesiderati. La testa diventa marrone, le punte delle foglie si avvizziscono, le foglie si deformano e il fusto può diventare cavo e scurirsi. Per trattare questo problema, devi aggiungere immediatamente il boro nel terreno. Nutri prontamente la pianta con l'estratto di alghe e ripeti il trattamento ogni due settimane finché i sintomi non scompaiono.^{[17]XFonte di ricerca}
- Per le volte successive, aggiungi il boro al terreno mescolandolo nel compost o utilizzando colture di copertura composte con veccia o trifoglio.^{[18]XFonte di ricerca}
2
Ferma l'ernia del cavolo eliminando le piante infette. L'ernia del cavolo è un'infezione fungina che provoca grandi escrescenze sulle radici delle piante della famiglia delle Brassicaceae (tra cui cavolfiori, broccoli, cavoli e cavoletti di Bruxelles). Tali escrescenze, essendo localizzate sulle radici, compromettono la capacità della pianta di assorbire acqua e sostanze nutritive e la fanno crescere in modo asimmetrico, appassire e infine morire. La cosa peggiore è che si tratta di un'infezione contagiosa in grado di diffondersi facilmente da una pianta all'altra. Per evitare che un caso di ernia del cavolo rovini l'intero raccolto, devi adottare misure drastiche. Strappa le piante infette con tutta la radice e gettale via (non usarle nel compost). Assicurati di eliminare tutto l'apparato radicale, altrimenti il fungo lasciato nel terreno può diffondere spore e continuare a trasmettersi.
- Per evitare che l'ernia del cavolo si ripresenti, ricorri a uno dei seguenti metodi:
  - Migliora il drenaggio del terreno aggiungendo materiale organico (l'ernia del cavolo prospera negli ambienti umidi).
  - Utilizza una coltura di copertura composta con segale invernale e dissoda il terreno prima di piantare di nuovo il cavolfiore.
  - Alterna le colture. Non piantare varietà della famiglia delle Brassicaceae nello stesso punto per due anni consecutivi.
  - Aumenta l'alcalinità del suolo mescolandovi calce idrata in autunno (l'ernia del cavolo prospera nei terreni acidi).
  - Stendi sul terreno infetto dei fogli sottili di plastica trasparente durante le giornate di sole. Lascialo per 1-1,5 mesi. La plastica crea una sorta di effetto serra, catturando i raggi del sole, riscaldando il suolo e uccidendo il fungo.
3
Previeni il cancro del fusto alternando le colture. Un'altra malattia fungina comune nel cavolfiore è il cancro del fusto. Provoca fori o lesioni grigie irregolari nelle foglie e a volte è accompagnato dalla putrefazione della radice. Come l'ernia del cavolo, è una malattia difficile da trattare, quindi la soluzione migliore è la prevenzione. In particolare, la rotazione delle colture è una tecnica efficace per ridurre il rischio che si sviluppi. Non piantare il cavolfiore (o un'altra varietà della famiglia delle Brassicaceae) nello stesso punto per due anni di seguito. Così facendo, ogni traccia residuale di fungo avrà un anno di tempo per morire.
- Inoltre, in caso di cancro del fusto, rimuovi tutti i residui vegetali lasciati dopo il raccolto. Il materiale vegetale morto o in via di decomposizione può contenere funghi vivi per mesi, favorendo una reinfezione nelle colture successive.
- Se sospetti che alcuni semi siano contaminati dal fungo, lavandoli con l'acqua calda andrai a rimuoverlo prima di piantarli.
Pubblicità