कैसे अपने किचन को साफ और सुरक्षित रखें (Keep Your Kitchen Clean and Safe)

किचन अक्सर सभी घरों में सबसे ज्यादा हलचल और सबसे ज्यादा यूज होने वाला कमरा होता है, इसलिए अपने फ्रेंड्स और फ़ैमिली के लिए इस कमरे को साफ और सुरक्षित रखना भी जरूरी होता है। अपने किचन को साफ रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप उसमें काम करते हुए ही उसे साफ करने की एक आदत बना लें और हर दिन किसी न किसी एक काम को पूरा करते जाएँ, ताकि उसमें गंदगी न जमा हो पाए। अपने किचन को सेफ रखने में कई अलग-अलग चीजें शामिल होती हैं, जिसमें अच्छी हाइजीन अपनाने से लेकर खाने को संभालने के सही तरीका तक शामिल है और कुकिंग करते समय और किचन टूल्स यूज करते समय भी खुद को सेफ रखने का ध्यान रखना शामिल है।

विधि 1

विधि 1 का 4:

किचन को साफ करना और ओर्गेनाइज़ करना (Cleaning and Organizing the Kitchen)

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1
हर बार खाना बनाने के बाद साफ करें: खाना बनाने और खाने के बाद किचन में गंदगी फैल सकती है। हर बार के खाने के बाद खाने और बर्तन को साफ करना, अपने किचन को साफ रखने का एक अच्छा तरीका होता है। इस तरह से, गंदगी जमा नहीं हो पाती है और अगली बार फिर से जब आप खाना तैयार करते हैं, तब आपको फिर से किचन को साफ करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। हर खाने के बाद:^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- टेबल को साफ करें
- बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में रखें और उन्हें फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करके रखें
- सारे बर्तनों को धोएँ, सुखाएँ और अलग से रख दें
- डिशवॉशर के फुल होने पर उसे चलाएं
- स्टोव, फर्श, टेबल और काउंटर पर पड़े गंदगी, कचरे और खाने के टुकड़ों को साफ करें
- सिंक को धोएँ
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कहीं भी कुछ भी गिरने पर तुरंत साफ करें: अपने किचन को साफ करने का और वहाँ दाग, फफूंदी और बाकी की दूसरी परेशानियों को रोकने का एक और आसान तरीका ये है कि आप कुछ भी गिरने पर उसे तुरंत साफ करें। खाने के गिरने पर, सॉलिड या ठोस कचरे को चम्मच या कपड़े से साफ करें। एक्सट्रा लिक्विड या सॉस को कपड़े से साफ कर लें। उस एरिया को एक ऑल-पर्पस क्लीनर से स्प्रे करें और पोंछकर सुखाएँ।
- अगर गिरी हुई चीज में कच्चा मीट शामिल हो, तो बैक्टीरिया को फैलने से रोकने के लिए इस गंदगी को साफ करने के लिए एक डिसिन्फेक्टेंट स्प्रे का इस्तेमाल करें।
- सेफ़्टी के लिए फर्श पर गिरी लिक्विड चीजों को भी साफ करना जरूरी होता है, क्योंकि गीले फर्श की वजह से स्लिप होने का खतरा रहता है।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
एक फुल डिशवॉशर का मतलब कि बर्तन सिंक में जमा होना शुरू हो जाते हैं और ये किचन को और गंदा कर देता है। ऐसा होने से बचने के लिए, जब बर्तन साफ हो जाएँ, तब डिशवॉशर को खाली करें और सारे बर्तनों को उनकी प्रोपर जगह पर वापस रख दें। इस तरह से, आप सिंक से सारी गंदी प्लेट्स या बर्तनों को डिशवॉशर में रख सकते हैं और अपने किचन को साफ-सुथरा बनाए रख सकते हैं।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
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काउंटरटॉप्स को साफ करें: खाली काउंटर रखना, किचन को साफ और ओर्गेनाइज़ रखने का एक अच्छा तरीका होता है और इससे आपको खाना तैयार करने और बाकी के काम करने के लिए ज्यादा जगह भी मिल जाती है।^{[४]Xरिसर्च सोर्स} यहाँ पर काउंटर के ऊपर जमा कचरे को साफ करने के कुछ आइडिया दिए गए हैं:
- टोस्टर और कॉफीमेकर जैसे छोटे अप्लायन्स को कबर्ड में स्टोर करके रखें।
- नॉन-रेफ्रीजरेटेड प्रोड्यूस को किचन टेबल पर फलों के बाउल में रखें।
- पेन, पेपर और नोटबुक के जैसी रैनडम चीजें, जिनकी अक्सर जरूरत पड़ती है, उनके लिए स्पेशल ड्रॉअर तैयार करके रखें।
- सारे बर्तनों, तवे और किचनवेयर के लिए परमानेंट जगह बनाएँ।
- सारे इंग्रेडिएंट्स, जिनमें अक्सर इस्तेमाल होने वाले आटे और चीनी शामिल हैं, को पेंट्री में स्टोर करके रखें।
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गार्बेज डिस्पोज़ल को रेगुलरली साफ करें: कचरे के डिब्बे में खतरनाक बैक्टीरिया और बेहद बेकार बदबू जमा हो सकती है, लेकिन रेगुलर सफाई करने से ऐसा होने से रोका जा सकता है। ऐसा करके, हफ्ते में कम से कम एक बार कचरे को साफ करें:^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- आइस क्यूब ट्रे में विनेगर भरें
- वेस्ट डिस्पोज़ल में बेकिंग सोडा भरें
- पानी चलाएं और वेस्ट डिस्पोज़ल चलाएं
- गार्बेज डिस्पोज़ल में फ़्रोजन विनेगर क्यूब्स भरें
- डिस्पोज़ल को तब तक रन करें, जब तक कि बेकिंग सोडा और क्यूब्स गायब नहीं हो जाते
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अपने कबर्ड और ड्रॉअर में शेल्फ लाइनर्स लगाएँ: शेल्फ और ड्रॉअर लाइनर्स किचन को साफ रखने के लिए अच्छे होते हैं, क्योंकि इन्हें आसानी से साफ किया और बदला जा सकता है। शेल्फ लाइनर्स ऐसी पेंट्री में खासतौर से जरूरी होते हैं, जहां आप खाना स्टोर करते हैं, लेकिन ये आपके सारे कबर्ड्स और पेंट्री में शेल्फ को भी प्रोटेक्ट करते हैं।^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- लाइनर्स को साफ करने के लिए, शेल्फ को खाली करें और लाइनर पर ऑल-पर्पस क्लीनर स्प्रे करें। इसे साफ कपड़े से पोंछकर साफ करें। शेल्फ में वापस चीजों को रखने से पहले लाइनर को सूख जाने दें।
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फ्रिज और फ्रीजर को साफ करें: फ्रिज वो जगह है, जहां आप आपका खाना रखा करते हैं, इसलिए इस अप्लायन्स को साफ रखना, सेफ़्टी और सफाई के लिए जरूरी होता है। कुछ भी गंदा होने पर उसे तुरंत साफ करें। महीने में एक बार, फ्रिज और फ्रीजर से सारा खाना निकालें और ड्रॉअर, शेल्फ और इंटीरियर सर्फ़ेस को एक ऑल-पर्पस क्लीनर से साफ करें। सर्फ़ेस को पोंछकर सुखाएँ और फिर उसमें खाना वापस रखें।^{[७]Xरिसर्च सोर्स}
- अपने फ्रिज से आने वाले बदबू को सोखने के लिए, बेकिंग सोडा का एक बॉक्स खोलकर या फिर कॉफी बीन्स के एक कटोरे को अपने फ्रिज में रखें।
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फर्श को डेली साफ करें: किचन फ्लोर्स बड़ी आसानी से धूल, टुकड़े, फूड पार्टिकल्स और बाजी की दूसरी गंदगी से गंदे हो जाते हैं। फर्श को साफ रखने के लिए, हर बार खाना बनाने के बाद आखिर में या हर सुबह ब्रेकफ़ास्ट के पहले किचन को झाड़ू या वेक्युम करें।^{[८]Xरिसर्च सोर्स}
- पूरे घर को रेगुलरली झाड़ू करना धूल और घर में मौजूद एलर्जन्स को कम करने में भी मदद करेगा।
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फर्श को हफ्ते में एक बार धोएँ: डेली झाड़ू लगाने के साथ, फर्श को साफ रखने के लिए आपको हफ्ते में एक बार उस पर मॉप भी करना चाहिए। मॉप करने से फर्श पर जमी धूल, कचरा, चिपचिपे निशान भी निकल जाएंगे। एक बाल्टी में साबुन का पानी भरें और एक स्पंज या मॉप की मदद से पूरे किचन को धोएँ।
- फर्श पर फिसलने या पैरों के निशान बनने से रोकने के लिए, उस पर चलने से पहले उसे अच्छी तरह से सूख जाने दें। सुनिश्चित करें कि फर्श पर कोई भी ट्रिप खतरा नहीं है, जैसे कि अगर लिनोलियम (linoleum) फट जाता है, तो उसे बदल दें।

विधि 2

विधि 2 का 4:

कचरे को सही तरीके से हैंडल करना (Staying on Top of Garbage)

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ऐसे गार्बेज और रिसाइकिलिंग कंटेनर्स का इस्तेमाल करें, जो सही साइज के हों: हर एक फ़ैमिली की जरूरतें, कचरे और रिसाइकिलिंग कंटेनर के मामले में अलग रहती हैं। अगर आप आपके कचरे को अक्सर ओवरफ़्लो होते हुए पाते हैं, तो इसका मतलब कि उसके अंदर की चीजें अक्सर नीचे गिर जाएंगी और ट्रिपिंग हेजार्ड का रिस्क रह सकता है, नहीं तो आपको डेली कचरे को साफ करने की जरूरत पड़ेगी।^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
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गार्बेज और रिसाइकिलिंग के भरने के साथ ही उन्हें बाहर निकाल दें: अपने किचन को साफ, कीड़ों से मुक्त और बदबू से बचाकर रखने के लिए, भरे गार्बेज और रिसाइकिलिंग बैग को बाँधें और उन्हें बाहर कचरे में या फिर और किसी ऐसी जगह पर रख दें, जहां से कचरे की गाड़ी उसे उठाकर ले जा सके।^{[१०]Xरिसर्च सोर्स}
- जब आप कचरा बाहर ले जाएँ, तब एक ऑल-पर्पस क्लीनर की मदद से केन के अंदर और बाहर अच्छे से पोंछकर साफ कर दें। फ्रेश बैग एड करने के पहले केन को अच्छी तरह से सूख जाने दें।
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अपने गार्बेज केन को रेगुलरली साफ और डिसिन्फ़ेक्ट करें: क्योंकि आपका गार्बेज केन कचरे और फूड वेस्ट को स्टोर करता है, इसलिए इसमें मोल्ड, फफूंदी, बदबू और बैक्टीरिया जमा हो सकती है। अपने किचन को साफ और सैनिटाइज़ रखने के लिए अपने गार्बेज केन को महीने में एक बार साफ और डिसिन्फ़ेक्ट करें। केन को अच्छी तरह से साफ करने के लिए:^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- एक होज से या बाथटब में केन को अंदर से बाहर तक अच्छी तरह से धोएँ
- एक एंजाइमेटिक या डिसिन्फ़ेक्टिंग स्प्रे से केन को अंदर से बाहर तक अच्छे से स्प्रे करें
- ग्लव्स पहनें और केन को अंदर और बाहर से स्क्रब करें
- केन को साफ पानी से धोएँ
- केन को थपथपाकर सुखाएँ या उसे हवा में बाहर सूखने दें

विधि 3

विधि 3 का 4:

खाने को संभालने और तैयार करने के सही तरीके को अपनाना (Practicing Safe Food Handling and Preparation)

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कच्चे मीट, फिश और डेयरी को फ्रिज में रखें: ये सारे फूड्स टेम्परेचर-सेंसिटिव होते हैं, जिनमें बैक्टीरिया की ग्रोथ होने और खराब होने की संभावना रहती है। मीट, फिश और डेयरी को अगर आप कुछ ही दिन के अंदर इस्तेमाल करने वाले हैं, तो उन्हें हमेशा फ्रिज में ही या अगर आप लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं, तो फ्रीजर में रखें।^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
- मीट और फिश को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए, स्टोर करने से पहले एयर-टाइट कंटेनर्स में या फ्रीजर बैग में रखें। ये बैक्टीरिया को दूसरे फूड्स में भी पहुंचने से रोके रखेगा।
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खाना तैयार करने से पहले और बाद में अपने हाथों को धोएँ: अपने हाथों को सही तरीके से धोने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे रखकर धोएँ। साबुन डालें, और फिर 30 सेकंड के लिए उसका झाग बनाएँ। सुनिश्चित करें कि आप इसे अपने नेल्स और उँगलियों के अंदर भी ले जा रहे हैं। अपने हाथों को पानी के नीचे धोएँ और एक साफ टॉवल की मदद से थपथपाकर उन्हें सुखाएँ।
- खाना बनाने के पहले अपने हाथों को धोना आपके खाने में बैक्टीरिया और गंदगी को फैलने से रोके रखेगा।
- खाने पकाने के बाद अपने हाथों को धोना बैक्टीरिया को फूड से आपके घर में रखे दूसरे आइटम्स तक पहुँचने से रोक देगा। ये खासतौर से मीट और पौल्ट्री के साथ में काम करने के बाद में ज्यादा जरूरी होता है।^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}
जब आप खाना बना लें, तब आप जहां भी काम कर रहे थे, वहाँ की सफाई करके उन बैक्टीरिया को खत्म कर दें, जो शायद कच्चे फूड में मौजूद हो सकते हैं। सारे कटिंग टूल्स और बोर्ड्स को गरम साबुन के पानी से साफ करें। काउंटर, सिंक और बाकी के दूसरे सर्फ़ेस को एक डिसिन्फ़ेक्टेंट किचन स्प्रे से स्प्रे करें। उस एरिया को एक साफ कपड़े से पोंछकर साफ करें।^{[१४]Xरिसर्च सोर्स}
बचा हुआ खाना कल के लंच के लिए अच्छा रहता है, लेकिन अपनी फैमिली को और अपने आप को सेफ रखने के लिए, उसमें बैक्टीरिया की ग्रोथ को रोकने के लिए उसे तुरंत फ्रिज में रखा जाना चाहिए। जैसे ही खाने से भाप निकलना बंद हो जाए, उसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और उसे फ्रिज या फ्रीजर में रख दें।^{[१५]Xरिसर्च सोर्स}
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खाने को सही तरीके से दोबारा गरम करें: क्योंकि सही टेम्परेचर पर मौजूद चीजों में बैक्टीरिया की ग्रोथ हो सकती है, इसलिए जरूरी है कि बचे हुए खाने को खाने से पहले कम से कम 165 F (74 C) पर दोबारा गरम करने की जरूरत पड़ती है। ये फूड पॉइजनिंग पैदा करने वाले बैक्टीरिया को खत्म कर देगा।^{[१६]Xरिसर्च सोर्स}
- खाने के टेम्परेचर का पता लगाने का सबसे आसान और सबसे असरदार तरीका ये है कि आप इसके लिए एक फूड थर्मामीटर का इस्तेमाल करें।
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खाने को सुरक्षित रूप से डिफ़्रोस्ट करें: फ़्रोजन फूड्स में बैक्टीरिया की ग्रोथ को रोकने के लिए, आपको उसे भी सही तरीके से डिफ़्रोस्ट करना होगा। फूड्स को काउंटर पर रखकर कमरे के टेम्परेचर पर डिफ़्रोस्ट करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि बैक्टीरिया की ग्रोथ आसानी हो जाएगी। फूड्स को डिफ़्रोस्ट करने के सेफ तरीकों में:^{[१७]Xविश्वसनीय स्त्रोतFood Safety and Inspection Service of the USDAस्त्रोत (source) पर जायें}
- 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर
- माइक्रोवेव में डिफ़्रोस्ट सेटिंग पर
- ठंडे पानी के बाथ में, जहां आप हर 30 मिनट को चेंज करना होगा
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कई अलग-अलग कटिंग बोर्ड्स यूज करें: खाने में संक्रमण को रोकने के लिए मीट और सब्जियों के लिए अलग से कटिंग बोर्ड्स और चाकु का यूज करें। ये जरूरी है क्योंकि सब्जियाँ जैसे फूड्स हमेशा मीट की तरह अच्छी तरह से नहीं पकाए जाते हैं। अगर मीट का बैक्टीरिया सब्जियाँ पर ट्रांसफर हो जाता है, तो इसकी वजह से बीमारी पैदा हो सकती है।
- अपने काम को आसान बनाने के लिए, अपने मीट और सब्जियों के बर्तनों के लिए अलग अलग कलर यूज करें।^{[१८]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 4

विधि 4 का 4:

किचन में सेफ रहना (Being Safe in the Kitchen)

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ऑयल के साथ में काम करते समय स्प्लेटर स्क्रीन्स (splatter screens) यूज करें: हॉट ऑयल से काफी ज्यादा छींटे पड़ते हैं और अगर ये गरम तेल आपकी त्वचा पर आ जाए, तो इसकी वजह से जले के निशान पड़ सकते हैं। जब भी आप मीट जैसे चिकने फूड्स को बनाएँ या जब आप फूड्स को फ्राई या डीप फ्राई करें, तब फ्राइंग पैन या पॉट पर एक स्प्लेटर गार्ड रखें।^{[१९]Xरिसर्च सोर्स}
- तेल के छींटे पड़ना, किचन की सफाई का सबसे मुश्किल भाग होता है और स्प्लेटर गार्ड आपके किचन को साफ रखने में मदद करेगा और साथ में छोटे-मोटे जलने के निशान से भी बचाएगा।
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किचन टॉवल और कपड़ों को डेली चेंज करें: किचन टॉवल, कपड़े और स्पंज में बैक्टीरिया बहुत तेजी से बढ़ जाता है। इसे आसपास फैलने से रोकने के लिए, एक दिन इस्तेमाल करने के बाद कपड़ों और टॉवल को वॉशिंग मशीन में धोएँ। टॉवल और कपड़ों के कई अलग-अलग सेट रखें, ताकि जब पुराना सेट वॉशिंग के लिए जाए, तब आपके पास में हमेशा एक साफ पीस रहे।^{[२०]Xरिसर्च सोर्स}
- धोए न जाने योग्य स्पंज को ब्लीच और पानी के घोल में डिसिन्फ़ेक्ट किया जा सकता है। एक लीटर पानी में 180 ml तक ब्लीच मिलाएँ। स्पंज को इस सलुशन में करीब 5 मिनट के लिए सोखें।^{[२१]Xरिसर्च सोर्स}
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तेज धार की चीजों को ड्रॉअर में स्टोर करें: किसी भी तरह के एक्सीडेंट से बचने के लिए चाकू, कैंची, वेजटेबल पीलर और दूसरे तेज धार के किचन के आइटम्स को काउंटर से दूर रखा जाना चाहिए। चाकू को गार्ड्स से कवर करें और इस तरह की नुकीली चीजों को एक स्पेशल ड्रॉअर में स्टोर करें।^{[२२]Xरिसर्च सोर्स}
- अपने चाकू की धार को तेज और सेफ रखने के लिए, उन्हें ड्रॉअर की बजाय नाइफ ब्लॉक में रखें।
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पॉट के हैंडल को स्टोव के पीछे की तरफ रखें: ये खासतौर से यंग बच्चों वाले घर में ज्यादा जरूरी होता है, लेकिन साथ ही ये एक्सीडेंट्स से बचने के लिए भी जरूरी होता है। जब भी आप स्टोव पर कुकिंग करें, तब पॉट को पीछे के बर्नर पर रखने की कोशिश करें। पॉट के हैंडल को हमेशा इस तरह से घुमाएँ, ताकि ये स्टोव की किनार से दूर फेस किए रहें।
- पॉट के हैंडल को स्टोव की तरफ घुमाना बच्चों को हॉट पॉट को खींचकर गरम खाने को उनके ऊपर गिराने से रोक लेता है और आपके लिए भी खाना पकाते समय हैंडल को बीच में आने से रोके रखता है।^{[२३]Xरिसर्च सोर्स}
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अपने साथ में एक फायर-एक्सटिंगुशर रखें: किचन में लगने वाली आग, घरों में लगने वाली आग के पीछे की सबसे आम वजह होती है। किचन में एक एक फायर-एक्सटिंगुशर का होना, गलती से आग लगने के मामले में आपको तुरंत उसे रोकने में मदद करेगा और साथ ही ये आग को भी फैलने से रोक देगा।
- फायर-एक्सटिंगुशर को स्टोव के पास में, काउंटर के नीचे या किचन के एक्ज़िट पर रखें। इसके साथ ही एक ब्लैंकेट भी रखने के बारे में विचार करें।
- ध्यान रखें कि आपके सभी फ़ैमिली मेंबर्स को पता होना चाहिए कि फायर-एक्सटिंगुशर को कैसे इस्तेमाल किया जा सकता है।
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खाना बनाते समय खाने को अकेला न छोड़ें: किचन में आग तब लगती है, जब लोग वहाँ से डिसट्रेक्ट हो जाते हैं। जब आप खाना पकाएँ, तब किचन को किसी भी वजह से छोड़कर न जाएँ, जिसमें फोन रिसीव करना जाना, दूसरे काम करने जाना या फिर और किसी वजह से बाहर जाना भी शामिल है।^{[२४]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर किसी वजह से आपको खाना बनाने के बीच में किचन को या घर को छोड़कर जाना ही है, तो अप्लायन्स को बंद करें, अवन को बंद करें, स्टोव बंद करें और बाहर जाने से पहले खाने को हीट से नीचे उतार दें।
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चाइल्ड-प्रूफ लॉक्स यूज करें: अगर आपके घर में छोटा बच्चा है या फिर आपके घर में अक्सर बच्चे आया करते हैं, तो आपके लिए अपने किचन को चाइल्ड प्रूफ करना ज्यादा जरूरी हो जाता है। इसमें छोटे बच्चों (और पैट्स) को ऐसी जगहों पर जाने से रोकने के लिए ड्रॉअर, कबर्ड और अप्लायन्स इन्स्टाल करना शामिल हो सकता है।^{[२५]Xरिसर्च सोर्स}
- चाइल्ड-प्रूफ लॉक्स खासतौर से उन ड्रॉअर के लिए जरूरी होता है, जिसमें आप तेज धार की चीजें रखते हैं, केमिकल्स स्टोर करने वाले केबिनेट्स और खतरनाक चीजें रखने वाली दूसरी जगहों के लिए जरूरी होता है।
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अपने किचन में इलेक्ट्रिकल्स आइटम्स बगैरह के मेंटेनेंस की पुष्टि करें: ये खासतौर से तब और भी ज्यादा जरूरी होता है, जब आप किराए के घर में रहते हैं। गैस सेफ़्टी चेक्स को रूटीनली ज़्यादातर रेंटल प्रॉपर्टी में किया जाना चाहिए। अपने कुकर एक्सट्रेक्टर हुड के फिल्टर को साफ रखें, स्मोक डिटेक्टर्स, फायर अलार्म, कर्ब मोनोऑक्साइड डिटेक्टर्स बगैरह को चेक करके उनके सही तरीके से काम करने की पुष्टि करें।