Sellerie knackig halten

Frischer Sellerie verleiht Suppen, Salaten und Snacks eine knackige Note. Damit der Sellerie so knackig bleibt, musst du ihn aber richtig lagern. Du kannst ihn beispielsweise in Alufolie einwickeln, in Wasser lagern oder feuchte Papiertücher benutzen. Sollte er jedoch schlecht werden, bevor du ihn verbrauchen kannst, wirf ihn weg. Normalerweise sollte er sich zwischen drei und vier Wochen lang halten.

Methode 1

Methode 1 von 3:

Lagere Sellerie in Alufolie

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Wickle den Sellerie fest in Alufolie ein. Sellerie wird häufig schnell schlecht, weil er Ethylen freisetzt, ein Reifehormon. Ist der Sellerie fest in Folie eingewickelt, entweicht das Ethylen. Bewahrst du ihn jedoch locker in einer Plastiktüte auf, sammelt sich das Ethylen darin und der Sellerie welkt. Alufolie verhindert, dass der Sellerie überreif und welk wird.^{[1]XForschungsquelle}
- Ethylen ist ein Hormon, das Pflanzen von Natur aus abgeben. Es handelt sich dabei um ein Alterungs- und Reifehormon, das dafür sorgt, dass Pflanzen zunächst reifen und dann verrotten. Es ist also notwendig, damit dein Sellerie reif wird, aber es lässt deinen Sellerie auch irgendwann schlecht werden.^{[2]XForschungsquelle}
- Bewahrst du den Sellerie in einer Plastiktüte auf, wird das Ethylen eingeschlossen und der Sellerie wird entsprechend schneller schlecht.
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Wickle den Sellerie immer gleich wieder ein, nachdem du ihn benutzt hast. Nachdem du einen Teil des Selleries zum Kochen benutzt hast, wickle den Rest wieder in die Alufolie ein. Denk daran, dass du ihn fest einwickeln musst, damit kein Ethylen eingeschlossen wird.^{[3]XForschungsquelle}
- Ist die Alufolie schmutzig, nimm ein neues Stück.
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Lagere den Sellerie für drei bis vier Wochen im Kühlschrank. Mit dieser Methode kannst du davon ausgehen, dass der Sellerie drei bis vier Wochen lang frisch bleibt. Danach wird er irgendwann schlecht werden und du solltest ihn wegwerfen.^{[4]XForschungsquelle}
- Es kann hilfreich sein, das Kaufdatum auf die Alufolie zu schreiben, damit du den Überblick darüber behältst, wann du den Sellerie spätestens konsumieren solltest.
- Sellerie sollte nicht mehr gegessen werden, wenn er nicht mehr frisch ist. Du erkennst das daran, dass er sich weißlich verfärbt und von innen nach und nach hohl wird. Außerdem beginnen die Stiele irgendwann, ihre Köpfe hängenzulassen.^{[5]XForschungsquelle}
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Benutz Papiertücher

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Befeuchte ein Papiertuch. Reiß ein ausreichend großes Stück von deiner Küchenrolle ab und wickle es um die Selleriestangen. Halte dann die eingewickelten Stangen kurz unter fließendes Wasser. Das Papiertuch sollte feucht sein, aber nicht so nass, dass es sich auflöst.^{[6]XForschungsquelle}
- Wenn es dir lieber ist, kannst du das Papiertuch auch mit gefiltertem Wasser befeuchten.
Falte das Papier in der Mitte und wickle es fest einmal vollständig um Stiele herum. Sichere es mit einem Gummiband.^{[7]XForschungsquelle}
Du kannst den Sellerie nun zurück in die Tüte stecken, in der du ihn gekauft hast. Es sollte allerdings kein Ethylen in der Tüte eingeschlossen werden. Durch Ethylen wird der Reifungsprozess beschleunigt und der Sellerie könnte schneller schlecht werden. Wickle die Tüte dicht um den Sellerie, sodass sämtliches Ethylen herausgerückt wird. Mach dann ein Gummiband um den eingewickelten Sellerie.^{[8]XForschungsquelle}
Achte auf Anzeichen dafür, dass du den Sellerie möglicherweise besser nicht mehr essen solltest. Eventuell fällt dir auf, dass die Stängel beginnen zu hängen, dass der Sellerie weiß und von innen hohl wird. Im Kühlschrank hält sich Sellerie jedoch normalerweise zwischen drei und vier Wochen lang.^{[9]XForschungsquelle}
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Lagere Sellerie in Wasser

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Bereite den Sellerie auf die Lagerung vor. Du wirst ihn kleinschneiden müssen, um ihn in Wasser zu lagern. Schneid dazu zuerst die Stangen am unteren Ende ab.^{[10]XForschungsquelle}
- Außerdem solltest du alle Blätter entfernen. Wenn du sie zum Kochen benutzen willst, lagere sie separat.
- Sobald du die Blätter und Stiele entfernt hast, schneid jedes Stück Sellerie in der Mitte durch.
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Leg den Sellerie in einen Behälter. Such einen Behälter aus, in dem dein Sellerie bequem Platz hat. Du solltest nach oben noch etwa zweieinhalb Zentimeter Platz in dem Behälter haben. Eine Plastikdose oder eine etwas größere Schüssel sollte hierfür gut geeignet sein.^{[11]XForschungsquelle}
- Ein Behälter, der sich leicht verschließen lässt, funktioniert am besten. Je weniger der Sellerie der Luft ausgesetzt ist, desto besser.
Benutz gefiltertes Wasser, denn Leitungswasser könnte Stoffe enthalten, die die Haltbarkeit des Selleries verkürzen. Füll die Schale mit genügend Wasser, um den Sellerie vollständig zu bedecken. Verschließ den Behälter dicht und stell ihn in den Kühlschrank. Hat dein Behältnis keinen Deckel, deck ihn mit Frischhaltefolie ab.^{[12]XForschungsquelle}
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Wechsle das Wasser täglich. Es ist sehr wichtig, dass du nicht vergisst, das Wasser zu wechseln. Diese Methode wird nicht funktionieren, wenn der Sellerie tagelang im gleichen Wasser liegt.^{[13]XForschungsquelle}
- Denk daran, statt Leitungswasser lieber gefiltertes Wasser zu benutzen.
- Diese Methode eignet sich auch, um anderes Wurzelgemüse frisch und knackig zu halten.
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Wirf den Sellerie weg, wenn er schlecht wird. Auch bei perfekter Lagerung wird Sellerie natürlich irgendwann schlecht, normalerweise spätestens nach drei oder vier Wochen.^{[14]XForschungsquelle}
- Wenn Sellerie schlecht ist, wird er weißlich und von innen nach und nach hohl.
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Tipps

Schneid eventuell die Blätter von den Stielen und lagere sie separat. Die Blätter welken schneller als die Stiele. Willst du also die Blätter zum Kochen benutzen, schneid sie ab und verarbeite sie zuerst, um den bestmöglichen Geschmack zu erreichen. Die Stiele halten sich länger und du kannst sie auch später noch benutzen.

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