Stáhnout PDFStáhnout PDFTento článek spoluautorem článku je Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jedná se o spolupráci šéfkuchařů sestávající ze stále rostoucího počtu kuchařů a kulinářských profesionálů. Ačkoli jsou šéfkuchaři v Marrow regionálně ovlivněni především pobřežními, tradičními jižanskými, cajunskými a kreolskými styly a chutěmi, mají solidní zázemí ve všech typech kuchyní s více než 75 lety kombinovaných kuchařských zkušeností.
Tento článek byl zobrazen 12 489 krát
Výrobu čokolád přímo z kakaových bobů je lepší ponechat profesionálům, jelikož to zabere spoustu času. Přiznejte si - pokud máte chuť na čokoládu, rozhodně nechcete čekat. Hlavu vzhůru, řešení je na dosah ruky. Udělejte si čokoládu sami u vás doma z ingrediencí, které obvykle najdete ve spíži či lednici.
Přísady
- 2 hrnky (220 g) kakaa
- 3/4 hrnku (170 g) másla, ohřátého na pokojovou teplotu
- 1/2 hrnku (100 g) cukru (nejlépe moučkový)
- 2/3 hrnku (150 ml) mléka
- 1/4 lžičky soli (přibližně)
- 1 hrnek (235 ml) vody
Postup
Stáhnout PDF
Smíchejte kakao s málem. Do misky vložte kakao a změklé máslo a zamíchejte. Míchejte, dokud se ze směsi nestane pasta.- Vzniklou čokoládovou směs předělejte do mísy na vaření nebo do nádoby s dvojitým dnem.
- Naplňte pánev či spodní část nádoby s dvojitým dnem přibližně do 1/4 vodou (1 hrnek). Položte mísu s čokoládovou směsí na pánev (popřípadě horní část nádoby s dvojitým dnem na spodní) a za nízké teploty vodu pomalu ohřívejte.
- Za stálého míchání ohřívejte vodu, dokud nebude horká. Gumovou stěrkou pravidelně stírejte boky nádoby, aby nedocházelo k připalování. Jakmile je pasta horká (nikoliv vřelá) pokračujte dál v míchání při této teplotě.
- Přimíchejte mléko a cukr. Za stálého míchání směsi, postupně přilijte mléko a přidejte cukr. Vše dobře promíchejte, dokud směs nezíská hladkou a krémovou konzistenci. Ochutnejte a dle vlastního uvážení můžete přidat cukr a sůl.
- Nalijte směs do formy. Dejte do lednice a počkejte, dokud čokoláda neztuhne.
- Vyndejte z formy a posypte moučkovým cukrem. Dobrou chuť!Reklama
Tipy
- Nepřidávejte příliš mnoho vody nebo se čokoláda srazí, vytvoří se hrudky a směs bude lepit.
- Použijte formu na led pro určitý tvar.
- Pomocí vařečky promíchejte směs, aby byla krémovější.
- Nepřidávejte příliš mnoho vody nebo pasta zřídne. Pokud se tak stane, přidejte trochu mouky.
- Ochuťte si čokoládu ingrediencemi dle vaší chuti, například oříšky.
Varování
- Tuhnutí může trvat až 10 hodin.
Věci, které budete potřebovat
- 2 litrové pánve
- Mixér
- Forma nebo forma na led
O tomto How.com.vn
Pomohl vám tento článek?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Čeština language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
