كيفية عمل عصير البنجر

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يُعرف عصير البنجر (أو الشمندر) الطازج بقدرته على تحسين الدورة الدموية وخفض ضغط الدم، لكن نظرًا لأن البنجر نوع قاسي جدًا من الخضروات، يستلزم عصره استخدام عصارة كهربائية أو خلاط. بالإضافة إلى ذلك؛ يُفضل تخفيف عصير البنجر بعصائر أخرى نظرًا لنكهته القوية.

المكونات

عصير بنجر سادة

يكفي لتحضير حصة واحدة

• 4 حبات بنجر صغيرة أو 2 حبة كبيرة
• ¼ كوب (60 مل) ماء (اختياري)

عصير بنجر حلو ولاذع

يكفي لتحضير حصة واحدة

• 1 حبة بنجر كبيرة
• 1 تفاحة كبيرة
• قطعة بطول 2.5 سم من الزنجبيل الطازج
• 3 حبات جزر كاملة
• ¼ كوب (60 مل) عصير تفاح غير محلّى (اختياري)

عصير بنجر استوائي

يكفي لتحضير حصة واحدة

• 1 حبة بنجر صغيرة
• ½ حبة خيار منزوع البذور
• ¼ ثمرة أناناس
• ¼ كوب عصير أناناس (اختياري)

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 3:

تحضير البنجر

تنزيل المقال

1. 
   1
   اقطع الأطراف. اقطع الأجزاء الخضراء من الطرف العلوي وحوالي 1/2 سم من طرف الجذر باستخدام سكين حاد ومسنون.

   • يمكنك من الناحية النظرية عصر الجزء الأخضر العلوي مع البنجر، ولكن تحضير العصير باستخدام قلب ثمار البنجر هي الطريقة الأكثر شيوعًا. إذا اخترت استعمال الجزء الأخضر، اشطفه تحت الماء الجاري وقطعه إلى قطع طولها 5 سم أو أقل واخلطها مع البنجر بعد تجهيزه.
2. 
   2
   نظف البنجر. اشطف البنجر تحت الماء البارد الجاري. استخدم فرشاة الخضروات لفرك أي أوساخ لا يمكنك كشطها بأصابعك.

   • يحتوي قشر البنجر على الكثير من العناصر الغذائية، لذا يجب الاحتفاظ به وعصره مع البنجر بعد شطفها جيدًا إذا كان رقيقًا.
   • أما إذا كانت القشرة تبدو غليظة أو متسخة بشكل ملحوظ، يمكنك تقشيرها باستخدام مقشرة خضروات أو سكين تقشير قبل المتابعة للخطوات التالية.
3. 
   3
   قطّع البنجر إلى أرباع. قطع حبات البنجر إلى نصفين، ثم اقسم كل منهما إلى نصفين آخرين.

   • قد يتسبب وضع قطع البنجر الكبيرة أكثر من اللازم في احتراق محرّك الآلة المستخدمة في العصر. تعصر أغلب أنواع الخلاطات والعصّارات ومحضّر الطعام البنجر بسهولة، ولكن إذا كان جهازك ضعيف القوة أو من طراز قديم، فقد تحتاج إلى تقطيع كل ربع إلى نصفين.

جزء 2

جزء 2 من 3:

عصر البنجر

تنزيل المقال

الخيار الأول: استعمال عصارة

1. 
   1
   حضّر العصارة. ضع إبريق جمع العصير أسفل فوهة خروج العصير.

   • إذا لم تحتو عصّارتك على ملحق الإبريق، ضع أي وعاء أو كوب كبير من مطبخك تحت الفوهة.
2. 
   2
   ضع قطع البنجر داخل العصّارة. ضع قطعة واحدة من البنجر في فتحة التغذية بالعصارة، ثم استخدم مكبس الجهاز لدفع قطعة البنجر برفق إلى داخل العصّارة.

   • اعمل ببطء وبرفق. قوام البنجر صلب للغاية، لذلك قد يستغرق المحرك بعض الوقت حتى يتمكن من عصره. لا تدخل القطعة عنوةً بسرعة كبيرة لأن ذلك قد يؤدي إلى حرق المحرك.
   • بمجرد أن تمر قطعة البنجر من خلال العصارة، ابدأ بتمرير القطعة التالية. استمر حتى تعصر كمية البنجر كاملةً.
3. 
   3
   استمتع بالعصير. اسكب عصير البنجر في كوب التقديم. اشربه فورًا أو برده لمدة 30 دقيقة قبل الاستمتاع به.

   • يمكنك حفظ عصير البنجر في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، لكن اعلم أن نكهته تكون أفضل عند احتسائه بعد عصره مباشرةً أو بعد فترة قصيرة من عصره.

الخيار الثاني: استخدام خلاط/محضر طعام

1. 
   1
   اخلط الماء والبنجر. ضع قطع الشمندر والماء في خلاط أو محضر طعام عالي الطاقة.

   • نظرًا لصلابة قوام البنجر، يصعب على أغلب أنواع الخلاطات عصره بدون سائل؛ لذلك يمكنك إضافة القليل من الماء لتساعد الجهاز المستخدم على خلطه بسلاسة في بداية العملية.
2. 
   2
   اخلطه حتى يمتزج. استمر في خلط البنجر مع الماء على سرعة عالية حتى تتلاشى كل قطع البنجر الكبيرة وتتحول إلى عصير.

   • على الرغم من أن قوام العصير يجب أن يكون متجانسًا وسائلًا نسبيًا، إلا أنك قد تلاحظ تكتله؛ لذلك ستحتاج إلى تصفية العصير من اللب حتى يصبح جاهزًا للشرب.
3. 
   3
   غلّف وعاءً بقطعة من قماش الشاش. قم بقص قطعتين طولهما 60 سم من قماش الشاش، وضع واحدة منهما فوق الأخرى ثم اطوِ كل واحدة من النصف لتحصل بذلك على أربع طبقات؛ ثم ضع طبقات القماش داخل وعاء.

   • إذا لم يكن قماش الشاش متوافرًا لديك، يمكنك استخدام أكياس تصفية الشاي. لف حافة الكيس على فوهة فنجان أو وعاء قياس كبير.
   • إذا لزم الأمر، يمكنك ببساطة استخدام مصفاة دقيقة. قم بموازنة المصفاة فوق فتحة وعاء كبير.
4. 
   4
   صف البنجر المهروس بقماش الشاش القطني. اسكب محتويات الخلاط داخل قماش الشاش القطني، واجمع حواف القماش معًا فوق الثمار المهروسة ثم اطوها معًا لغلقها واضغطها لإخراج العصير من خلال القماش وإلى الوعاء الموضوع أسفله.

   • استخدم نفس الطريقة إذا كنت تستخدم كيس تصفية الشاي.
   • إذا كنت تستخدم مصفاة دقيقة، استخدم ملعقة مطاطية للضغط على اللب، مع عصر أكبر قدر ممكن من العصير.
   • لاحظ أنه يجب عليك ارتداء قفازات مطاطية أو بلاستيكية أثناء التعامل مع ثمرة البنجر وإلا سيصبغ يديك باللون الأحمر.
5. 
   5
   اشرب العصير. تخلص من اللب وصب عصير البنجر في كوب التقديم. استمتع به على الفور أو اشربه بعد تبريده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

   • نظريًا يمكنك حفظ عصير البنجر في ثلاجتك لمدة يوم أو يومين، لكن مذاقه يكون أفضل عند تناوله فور عصره.

جزء 3

جزء 3 من 3:

تنويعات

تنزيل المقال

عصير بنجر حلو ولاذع

1. 
   1
   حضّر المكونات. اشطف المكونات الصلبة وقشرها وقطعها إلى قطع.

   • حضّر البنجر بنفس طريقة تحضير العصير السادة. افرك أي أوساخ باستخدام فرشاة الخضروات تحت ماء بارد جاري. قطع البنجر بعد تنظيفه إلى أرباع.
   • قشّر التفاح وأزل منه القلب ثم قطّعه إلى أرباع.
   • استخدم ظهر ملعقة لتقشير قطعة الزنجبيل. بما أن الزنجبيل صغير جدًا، لن تحتاج إلى تقطيعه لقطع أصغر من ذلك.
   • قطع الأطراف الخضراء من كل حبة جزر. قشر الطبقة الخارجية الرقيقة للجزر، واشطفه تحت ماء جاري، واقطع كل حبة جزر إلى قطع طولها 5 سم.
2. 
   2
   اعصر المكونات الصلبة باستخدام عصارة. اعصر المكونات الصلبة باستخدام العصارة بنفس الطريقة المستخدمة لتحضير عصير البنجر العادي. لا تضف عصير التفاح الآن.

   • قم بإدخال التفاح في العصارة أولًا، يليه الجزر ثم البنجر، وفي النهاية مرر الزنجبيل لمزجه مع باقي المكونات.
   • استخدم ملعقة لتحريك العصير المجمّع لضمان تجانس النكهات معًا.
3. 
   3
   يمكنك استخدام الخلاط لعصر المكونات كبديل للعصارة. قم بخلط المكونات الصلبة مع عصير التفاح في الخلاط أو محضر الطعام مثلما تحضر عصير البنجر السادة.

   • اخلط التفاح وعصير التفاح أولًا، واستمر في الخلط حتى يصبح سائل القوام تمامًا. بعد ذلك أضف الجزر والبنجر والزنجبيل، ثم امزجهم حتى التجانس.
   • قم بتصفية العصير من خلال أربع طبقات من قماش الشاش القطني وتخلص من اللب.
4. 
   4
   استمتع بالمشروب. اسكب عصير البنجر في كوب التقديم. يمكنك شربه على الفور أو تبريده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الاستمتاع به.

عصير بنجر استوائي

1. 
   1
   حضّر المكونات. نظف البنجر و قشّر الخيار والأناناس. قطّع كل من هذه المكونات إلى قطع صغيرة نسبيًا باستخدام سكين حاد.

   • حضر البنجر كما لو كنت تعده لصنع عصير منه وحده. اقطع طرفي البنجر وافرك الأوساخ عن القشرة تحت ماء بارد جاري، ثم قشر البنجر وقطعه إلى أرباع.
   • إذا كان قشر الخيار مغطى بالشمع، ستحتاج إلى تقشيره. إذا لم يكن القشر مغطى بالشمع، يمكنك ببساطة شطف الخيار تحت الماء الجاري ثم تقطيعه دون تقشير إلى شرائح بحجم 2.5 سم.
   • اقطع أطراف ثمرة الأناناس. ضع الفاكهة على طرف مسطح واحد واقطع القشرة بسكين حاد. بعد ذلك اقطع ربع ثمرة الأناناس ثم قطّع هذا الربع إلى قطع صغيرة تكفي لملء كوب واحد (250 مل).
2. 
   2
   اعصر المكونات الصلبة باستخدام عصارة. إذا اخترت استخدام عصارة، فقم ببساطة بوضع المكونات الصلبة بها من خلال أنبوب التغذية ثم الضغط عليها برفق باستخدام مكبس العصارة. لا تضف عصير الأناناس.

   • ضع شرائح الأناناس أولًا، ثم الخيار، وفي النهاية ضع قطع البنجر.
   • قلّب العصير الذي تم جمعته بملعقة فور خروجه من العصارة لمزج النكهات.
3. 
   3
   يمكنك استبدال العصّارة بالخلاط إذا أردت. إذا قررت استخدام الخلاط أو محضر الطعام، امزج كلًا من عصير الأناناس والمكونات الصلبة معًا، ثم قم بتصفية عصير البنجر من اللب والكتل الصلبة.

   • اخلط قطع الأناناس وعصير الأناناس والخيار معًا حتى تصنع عصيرًا سائلًا. أضف كتل عصير البنجر واستمر في الخلط حتى تتجانس كل المكونات حتى تصبح سائلة.
   • قم بتصفية العصير باستخدام أربع طبقات من قماش الشاش القطني وتخلص من اللب المتبقي.
4. 
   4
   استمتع بعصيرك. اسكب عصير البنجر في كوب التقديم. اشربه على الفور أو - إذا كان بحاجة - برّده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أولًا.

الأشياء التي ستحتاج إليها

تحضير البنجر

• سكين حاد مسنون
• لوح تقطيع
• فرشاة خضروات
• مقشرة خضروات أو سكين تقشير (اختياري)

استخدام عصارة

• عصارة
• كوب للتقديم

استخدام خلاط/محضر طعام

• خلاط أو محضر الطعام
• وعاء كبير
• قماش قطني أو كيس تصفية الشاي أو مصفاة دقيقة
• ملعقة مطاطية (اختياري)
• قفازات مطاطية أو بلاستيكية آمنة للتعامل مع الطعام (اختياري)
• كوب للتقديم