كيفية صنع البيض الاسكتلندي

البيض الاسكتلندي هو وجبة خفيفة أو طبق مقبلات رائع للحفلات أو للنزهات. هذه الوصفة لذيذة وسهلة التحضير كما يمكنك استخدام أنواع السجق والأعشاب المفضلة لديك لصنع نسختك الخاصة منها وفقًا لذوقك الشخصي.

المكونات

يعطي 6 بيضات اسكتلندية

6 بيضات للسلق
2 بيضة إضافية للغلاف الخارجي
300 جم لحم سجق نيء
300 جم لحم مفروم أو لحم سجق إضافي
60 جم (½ كوب) دقيق
120 جم (2 كوب) فتات خبز بانكو
ملح وفلفل للمذاق
زيت نباتي كافي لملء مقلاة بعمق 2.5 سم

أعشاب (اختر نوعًا واحدًا أو تجنبها تمامًا):

45 مل (3 ملعقة كبيرة) بقدونس وميرمية و/أو زعتر مقطع
15-30 مل (1-2 ملعقة كبيرة) مسحوق كاري أو خردل
15 مل (1 ملعقة كبيرة) زنجبيل مقطع بالإضافة إلى شطة مقطعة للمذاق.
15 مل (1 ملعقة كبيرة) من الكمون والكزبرة والبابريكا.

الخطوات

تنزيل المقال

1
اسلق 6 بيضات نصف سلق. اغل قدرًا من الماء ثم اخفض درجة الحرارة إلى الغليان البطيء. ضع ست بيضات وقم بسلقها لمدة ست دقائق. يسهل بدء السلق بالماء الساخن بدلًا من الماء البارد من عملية تقشير البيض.^{[١]Xمصدر بحثي}
- يمكن أن يغير سلق هذا الكم من البيض في قدرٍ واحد من توقيت النضج. قم بسلقه على دفعتين للحصول على تسوية متساوية.^{[٢]Xمصدر بحثي}
- استخدم بيضًا عالي الجودة وموثوقًا من مصدره. لا يقتل البيض نصف المسلوق السلمونيلا، لذا قد يسبب البيض الملوث إعياءً شديدًا للأطفال أو كبار السن.^{[٣]Xمصدر موثوقUS Food and Drug Administrationالانتقال إلى المصدر}
ضع البيض في حمام ثلج أو في وعاء من الماء البارد في الثلاجة لإيقاف عملية الطهي. البيض المبرّد أسهل في تقشيره.^{[٤]Xمصدر بحثي}
3
اخلط اللحم والأعشاب. أسهل خيار هو شراء 600 جم من لحم السجق المتبل. يمكن أن يعطيك ذلك طبقًا مليئًا بالدهون لذا يفضل بعض الطهاه تحضير مزيج مكون من 50% لحم سجق و50% لحم مفروم قليل الدهون. يمكنك الاعتماد على النكهات الموجودة في السجق المتبل بالأعشاب أو اختيار سجق سادة وخلط أعشابك وتوابلك الخاصة معه. (انظر قائمة المكونات أعلى لمعرفة الاقتراحات.)
- يمكنك استخدام السجق النيء كبديل، كل ما يجب عليك فعله هو فتح الغلاف الخارجي للسجق وتفريغ اللحم في وعاء منفصل.
- عادةً ما يحتوي لحم السجق على كمية كافية من الملح والفلفل، لكنك قد تحتاج إلى إضافة كمية قليلة إذا أردت أن تستخدم اللحم المفروم.
. اطرق البيض بظهر ملعقة ثم انزع القشر.
5
رتّب صف المكونات. رتّب صفًا من المكونات على منضدة المطبخ في أوعية منفصلة:
- بيض نصف مسلوق
- لحم
- 60 جم (½ كوب) دقيق
- 2 بيض إضافي نيئ مخفوقة جيدًا
- 120 جم (2 كوب) من فتات خبز البانكو
قسم اللحم إلى ست كرات متساوية الحجم. اغمس البيض في الدقيق لمساعدة اللحم على الالتصاق به.^{[٥]Xمصدر بحثي}اثقب ثقبًا في كل كرة لحم باستخدام إبهامك وأدخل البيضة ثم غلفها باللحم كليًا.^{[٦]Xمصدر بحثي}
7
قم بتغطية البيض الاسكتلندي بفتات الخبز. استخدم صف المكونات بالترتيب لصنع طبقة خارجية مقرمشة على البيض:
- دحرج البيض المغلف باللحم في الدقيق
- اغمسه في البيض المخفوق
- دحرجه في فتات خبز البانكو
- اغمسه في البيض المخفوق مرة أخرى
- دحرجه في فتات الخبز مجددًا
8
اقله في الزيت الساخن. أسهل طريقة هي قليه في المقلاة العميقة، لكن يمكنك ملء ثلث إلى نصف قدر عميق بالزيت النباتي كبديل. سخن الزيت إلى 170 درجة مئوية ثم اطه البيض لحوالي عشر دقائق. إذا استخدمت مقلاة، اطه بيضتين إلى ثلاث بيضات في المرة الواحدة وحركه من حين إلى آخر حتى يكتسب قرمشة ولونًا ذهبيًا من كل الجوانب. انقل البيض إلى وعاء مغطى بورق مناديل لتصفية الزيت الزائد.
- إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي، الق قطعة صغيرة من الخبز في الزيت لاختبار درجة حرارته. يمكنك التأكد أن درجة الحرارة مناسبة إذا أصدر الخبز أزيزًا واكتسب لونًا بنيًا دون أن يحترق.^{[٧]Xمصدر بحثي}
- تختلف مدة الطهي اللازمة وفقًا لكمية لحم السجق على كل بيضة ومدى تساوي سمك غلاف البيضة. إذا كنت خائفًا من عدم نضج اللحم من الداخل، ضع البيض المقلي في فرن مسخن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية لعدة دقائق.^{[٨]Xمصدر بحثي}
يمكنك تناول البيض الاسكتلندي ساخنًا أو تبريده لوقت لاحق. لضمان صلاحية الطعام، لا تترك البيض الاسكتلندي خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين (ساعة واحدة في الطقس الحار). إذا أحضرت البيض الاسكتلندي معك في نزهة، احفظه في الصندوق المبرد.^{[٩]Xمصدر موثوقUS Food and Drug Administrationالانتقال إلى المصدر}

أفكار مفيدة

قدم البيض الاسكتلندي مع صلصة غموس مالحة أو على سلطة يونانية أو سلطة قيصر.
يمكنك صنع نسخة صحية مخبوزة في الفرن، لكن عادةً ما يتسبب ذلك في تفتت البيض.^{[١٠]Xمصدر بحثي}جرب تقليل كمية اللحم إلى 450 جم وطهيه في فرن مسخّن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.^{[١١]Xمصدر بحثي}

تحذيرات

لا تستخدم فتات الخبز الطازج لأنه يمتص الكثير من الدهون. فتات الخبز المجفف أو رقائق الذرة المطحونة ضرورية للحصول على قوام مقرمش.
يصعب تقشير البيض الطازج. إذا كنت تربي الدجاج الخاص بك أو تشتريه من مزرعة محلية، استخدم البيض بعد مرور أسبوع على الأقل.^{[١٢]Xمصدر بحثي}