كيفية حساب كمية البروتين التي تتناولها

تنزيل المقال

تنزيل المقال

البروتين أحد أهم العناصر الغذائية في الجسم والذي يؤدي عدة مهام في أجسامنا تشمل العمل كإنزيمات وهرمونات (بما فيها الإنسولين). تحدد الحصة الغذائية الموصى بها من البروتين المقدار الذي يحتاجه الشخص الصحيح المتوسط وتناسب 97% من الأشخاص تقريبًا. تعتمد كمية البروتين التي تحتاجها كل يوم على احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية، مع أخذ السن والنوع (الجنس) والحالة الصحية العامة ودرجة النشاط وحاجتك لفقد الوزن أو اكتسابه في الحسبان. من المهم حساب القدر المناسب من البروتين لأن كثرته قد تسبب مشاكل صحية. يمكن لكثرة البروتين أن تجهد الكلى وتنهكها وتتحول إلى دهون في الجسم وتسبب الجفاف وتزيد خطر السكري المحتمل واعتلال الكلى وسرطان البروستاتا.

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 2:

تحديد ما تتناوله من البروتين

تنزيل المقال

1. 
   1
   التق بأخصائي تغذية. ضع في اعتبارك العمل مع أخصائي تغذية مسجل مدرب على تحديد احتياجاتك الغذائية نظرًا لتباين الاحتياجات من شخص لآخر واعتمادها على عدة عوامل.

   • اطلب من الطبيب أن ينصحك بأخصائي تغذية أو جد أخصائيًا مسجلًا من وزارة الصحة.
2. 
   2
   احسب الحصة الموصى بها يوميًا من البروتين. زن نفسك صباحًا بعد دخول الحمام. افعل هذا لخمسة صباحات وجد متوسط وزنك. اضرب متوسط وزنك بالكيلوجرامات في 0,72 وسيكون الناتج كمية البروتين الموصى بها بالجرامات. الكمية الموصى بها من البروتين هي 0,8 جم لكل كجم من وزن الجسم وهو ما يفسر وجوب ضرب وزنك في 0,72.

   • كما يمكنك إيجاد آلات حاسبة على الإنترنت لحساب الحصة الموصى بها يوميًا: http://fnic.nal.usda.gov/fnic/interactiveDRI/
   • يجب أن يتناول شخصٌ وزنه 60 كجم مثلًا 43,2 جم بروتين يوميًا (60 × 0,72 = 43,2).
3. 
   3
   حدد الحصة الموصى بها يوميًا بالنسبة المئوية. تتمثل الطريقة الأخرى لمعرفة ما تتناوله من البروتين في حساب النسبة المئوية. يجب أن يمثل البروتين 10-25% من إجمالي سعراتك اليومية، حسب سنك ونوعك (ذكر أم أنثى) وحالتك الصحية العامة ودرجة نشاطك وما إذا كنت بحاجة لفقد الوزن أو اكتسابه.

   • قد تبدو هذه الكمية كبيرة عند تمثيلها كنسبة مئوية لكن يذكر أخصائيو التغذية بأن الحصة الموصى بها هي أقل قدر مطلوب لوظائف الجسم. يحصل معظم الأشخاص على 16% من سعراتهم الحرارية من البروتين رغم وجوب حصولهم على المزيد.
4. 
   4
   اضبط الحصة الموصى بها. يحتاج البعض لبروتين أكثر من غيرهم. يحتاج الأطفال والمراهقون في العموم لبروتين أكثر من الراشدين بنسبة 20-25% من السعرات. يحتاج الرجال البروتين أكثر من النساء، والحوامل والمرضعات أكثر من سواهن (75 إلى 100 جم يوميًا). قد يحتاج كبار السن بروتين أكثر لحمايتهم من ضمور اللحم لذا عليهم تناول 1,2 جم بروتين لكل كجم وزن.

   • يجب أن تقلل البروتين في نظامك الغذائي حسب توجيهات الطبيب إذا كنت مصابًا باعتلال الكبد أو الكلى.
5. 
   5
   ضع في اعتبارك آلية عمل البروتين. يمكن أن تعمل البروتينات كهرمونات وتصبح بمثابة "رسول كيميائي" يُخبر الخلايا بما تفعله ومتى تفعله. كما أنه إنزيمات أيضًا؛ أي مواد يمكنها إجراء التفاعلات الكيميائية مرارًا وتكرارًا. تعمل البروتينات أيضًا كأجسام مضادة تقاوم الأجسام الغريبة أو المعدية. الأجسام المضادة أحد خطوط الدفاع الرئيسية في الجسم.

   • يشكل البروتين أيضًا بنية كل خلية في الجسم ويدعمها. تسمح البروتينات الناقلة بدخول العناصر إلى الخلايا والخروج منها.
6. 
   6
   افهم كيف تبنى البروتينات. نحن نأكل البروتينات الكاملة ثم تتفتت مجموعات الأحماض الأمينية إلى أحماض أمينينة منفصلة ثم يعاد ترتيبها في صورة الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم في تلك اللحظة. ترتبط الأحماض الأمينية وتطوى بطرق مختلفة. هناك 20 نوعًا من الأحماض الأمينية الموجودة في البروتينات والتي تندرج تحت 3 مجموعات رئيسية:

   • الأحماض الأمينية الضرورية: لابد أن تحصل عليها من غذائك ولا يستطيع جسمك تخليقها.
   • الأحماض الأمينية غير الضرورية: ينتجها الجسم.
   • الأحماض الأمينية المشروطة: يمكننا تخليقها بالكميات اللازمة لكننا نحتاج المزيد منها في فترات الضغط والمرض.

جزء 2

جزء 2 من 2:

تضمين البروتين في نظامك الغذائي

تنزيل المقال

1. 
   1
   فرق بين البروتينات كثيفة العناصر الغذائية وقليلة الجودة. سيفيدك تناول البروتينات عالية الجودة أو الغنية بالعناصر الغذائية أكثر من البروتين قليل الجودة. سيفيدك تناول البروتين الغني بالدهون المشبعة مثلًا بدرجة أقل من تناول البروتينات الكاملة التي تحتوي عناصر غذائية أخرى. لا تظن أن عليك ترك اللحم بالكلية رغم أهمية التركيز على اللحوم الحمراء ومصادر البروتين الأخرى.

   • رغم احتواء اللحوم الحمراء مثلًا على البروتين إلا أنها قد تزيد ضغط الدم والكولسترول لكن اختر اللحوم الحمراء كالديك الرومي أو البقول.
2. 
   2
   أضف بروتينات اللحم والسمك. يحتوي اللحم البقري ولحم الخنزير على نسب عالية من البروتين لكن يجب تناولها باعتدال. تناول اللحوم الأكثر خلوًا من الدهن والتي تشمل الدجاج والديك الرومي ويمكنك تناول السمك كالتونة والسلمون أيضًا.

   • يحتوي البيض على أعلى قيمة حيوية بجميع البروتينات. تقدم القيمة الحيوية قياسًا لدرجة فعالية استغلال الجسم للبروتينات التي يمده بها الطعام. يعتبر البيض وغيره من البروتينات الحيوانية بروتينات "كاملة" لأنها تحوي جميع الأحماض الأمينية الضرورية. تحتوي بيضتان على 13 جم بروتين.
3. 
   3
   أدخل البروتينات النباتية. يحتاج النباتيون إلى 100 جم بروتين يوميًا على الأقل (لنظام غذائي من 200 سعر حراري). يمكنك الحصول على البروتينات الصحية من البيض ومشتقات الألبان. يمكنك الحصول على البروتينات من الأطعمة النباتية كالأمثلة التالية إذا كنت نباتيًا:

   • منتجات الصويا (تناول 75 جم من التوفو لتحصل على 21 جم بروتين)
   • بدائل اللحم
   • الخضر (جرب 3/4 كوب من العدس المطهي لتحصل على 13 جم بروتين)
   • المكسرات (جرب ربع كوب لوز لتحصل على 8 جم بروتين)
   • البذور
   • الحبوب الكاملة (تناول نصف كوب من باستا الحبوب الكاملة لتحصل على 4 جم بروتين)
4. 
   4
   تناول الكثير من الفواكه والخضروات. رغم عدم احتواء الفواكه والخضروات على نفس القدر من البروتينات كالأطعمة الأخرى - مثل اللحم أو مشتقات الألبان- لكنها تقدم بعض البروتين والعناصر الغئاذية الهامة الأخرى. تشمل الفواكه والخضروات المحتوية على أعلى قدر من البروتين ما يلي:

   • ثمرة بطاطس بقشرها (5 جم بروتين)
   • نصف كوب بروكلي (2 جم بروتين)
   • ثمرة أفوكادو (3 جم بروتين)
   • موزة (1 جم بروتين)
5. 
   5
   تناول بروتينات الألبان. الألبان طريقة رائعة للحصول على البروتين بالنسبة للنباتيين وغيرهم. تقول الأبحاث أن البروتينات الموجودة في الحليب أسهل هضمًا من بروتينات اللحم أو الصويا أو القمح. فكر في تناول:

   • كوب حليب (8 جم بروتين)
   • نصف كوب جبن حلوم (15 جم بروتين)
   • 50 جم جبن شيدر (12 جم بروتين)
   • 3/4 كوب زبادي (8 جم بروتين)
6. 
   6
   تابع البروتين في نظامك الغذائي. تابع كمية البروتين الموجودة في كل ما تأكله خلال النهار. يوجد مواقع إلكترونية تابعة لمؤسسات موثوقة عالمية تتيح لك قاعدة بيانات غذائية يمكنك البحث من خلالها؛ اذهب للموقع الإلكتروني التالي: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods والذي يسهل عليك متابعة عدد جرامات البروتين التي تتناولها.

   • يمكن تقسيم حصة البروتين التي تحصل عليها من إفطار بسيط كالشوفان والتوت الأزرق والحليب والزبادي كما يلي:
     • كوب شوفان (10,65 جم بروتين) ونصف كوب توت أزرق (0 بروتين) وكوب حليب قليل الدسم (4,26 جم بروتين) ونصف كوب لبنة (10,19 جم بروتين) = 25,1 جم بروتين.
7. 
   7
   احسب ما تتناوله من البروتينات كل يوم. حدد ما إذا كنت تتناول كفايتك من البروتين بعد أن تتابع كل بروتينك في ذلك اليوم فمثلًا إذا كان وزنك 60 كجم فيجب أن تتناول 43,2 جم بروتين على الأقل في اليوم وفقًا لوزارة الزراعة. حاول تضمين مزيد من البروتين في غذائك إذا وجدت أنك قد أكلت 40جم فقط.

   • تذكر أن هناك ظروفًا خاصة قد تحتاج فيها لزيادة البروتين في نظامك الغذائي. يجب على النساء مثلًا تناول 71 جم من البروتين يوميًا على الأقل إذا كان وزنها 60 جم ومُرضعة.

أفكار مفيدة

• يتناول العديد من الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام كميات أكبر من البروتين كل يوم لكن لا يزال المجتمع العلمي والطبي غير واثقين مما إذا كانت زيادة البروتين في النظام الغذائي تلعب دورًا في بناء كتلة عضلية قوية.
• يمكن أن تحدد الحاسبات الغذائية على الإنترنت أيضًا الكميات التي ينصح بها من الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والدهون والكولسترول كما تحدد مؤشر كتلة الجسم. جرب الحاسبة المتاحة على الموقع التالي: http://fnic.nal.usda.gov/fnic/interactiveDRI/