كيفية استخدام شواية الفرن

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يتجنب العديد من الطهاة المعاصرين استخدام شواية الفرن لأنهم لا يعرفون كيف من المفترض أن تُستَخدَم، مع أنها أداة مفيدة لطهي الطعام أو تحميصه بسرعة وفي غضون دقائق. ابدأ بوضع رف الفرن بالقرب من الجزء العلوي - لأنه الأقرب للشواية في معظم الأفران - ثم شغّل الشواية، ودعها تسخن لمدة خمس إلى عشر دقائق قبل وضع طعامك في الفرن. تأكد من استخدام صواني أو مقالي معدنية قوية أو من الحديد الزهر عند طهي الطعام بالشواية.

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 3:

تشغيل شواية الفرن

تنزيل المقال

1. 
   1
   اعثر على الشواية. في أفران الغاز القديمة، يوجد درج في الجزء السفلي من الفرن يحتوي على وحدة الشوي. تسمى هذه المقصورة عادةً باسم "درج الشواء". إذا كان الفرن لديك لا يحتوي على درج شواية، ستكون الشواية داخل حجرة الفرن الرئيسية، وفي هذه الحالة تتصل وحدة الشوي بالجزء العلوي الداخلي في الفرن.
2. 
   2
   ضع رف الفرن في المكان المناسب. تحتاج معظم الوصفات وضع الرف على بعد 7 إلى 10 سم من الشواية، وهو ما يمكنك تحقيقه من خلال نقل رف الفرن إلى الحامل الأول أو الثاني من الأعلى في الفرن. استخدم مسطرة لقياس المسافة من الحامل إلى أعلى الفرن.

   • إذا كان فرنك يحتوي على درج شواية، فلن تتمكن من تعديل ارتفاع الرف.
3. 
   3
   شغّل الشواية. إذا كان لديك فرن غاز، فسيكون إعداد الشواية هو الأخير على قرص درجة الحرارة. وفقًا للطراز ، يمكن أن يحتوي الفرن الكهربائي على زر "شواء" أو خيار شواء على قرص الحرارة. لتشغيل الشواية، ما عليك سوى الضغط على زر "شواء/Broil" أو تدوير القرص حتى الوصول لكلمة هذا الإعداد.

   • تحتوي بعض الأفران الكهربائية الحديثة على العديد من إعدادات الشوي. إذا لم تحدد الوصفة درجة حرارة، فاستخدم الإعداد الأعلى.
4. 
   4
   سخّن الفرن مسبقًا. أغلق درج الشواية أو باب الفرن ودع الفرن يسخن لمدة خمس دقائق على الأقل قبل طهي أي طعام به. تتطلب بعض وصفات اللحوم فترات تسخين أطول للمساعدة في تسويح سطح اللحم بسرعة وتحويله للّون البني.

جزء 2

جزء 2 من 3:

استخدام شواية الفرن

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم أواني مناسبة. تجنب وضع أطباق زجاج أو بيركس تحت الشواية لأنها قد تتشقق أو تنفجر عند تعرضها لدرجات الحرارة العالية التي تصدرها الشواية. استخدم بدلًا من ذلك صواني معدنية متينة أو مصنوعة من حديد الزهر. من الأمثلة على الحالات المناسبة لاستخدام هذه الأواني:

   • صواني الحديد الزهر عادةً ما يتم تسخينها مسبقًا مع تسخين الشواية، وهو خيار رائع لتسوية سطح اللحوم بسرعة.
   • يمكن تغطية صفائح الخبز المعدنية بورق ألمونيوم واستخدامها في تحميص الخبز أو شوي الخضار.
   • تحتوي أواني الشواء المشقّقة على صينية إضافية بالأسفل لتدوير الحرارة واحتواء الدهون الذائبة. يمكن استخدام هذه الصواني لأي نوع من الطعام.
2. 
   2
   ضع طعامك أسفل النار وبمحاذاتها. تنطبق هذه الطريقة فقط على أفران الغاز. بعد تشغيل الشواية، انظر داخل الفرن لتحديد مصدر اللهب، وعند وضع الطعام في الفرن، حاول توسيطه أسفل هذه النار مباشرةً.

   • تستخدم الأفران الكهربائية لفائف حرارية بدلًا من النار. عادةً ما تكون هذه اللفائف موزّعة بالتساوي على طول الجزء العلوي من الفرن.
3. 
   3
   اترك الباب مواربًا. اترك باب الفرن أو درج الشواية مفتوحًا قليلًا لتسمح بتدفق الهواء والحرارة بالتساوي. مع ذلك، لا تعمل جميع وحدات الأفران وبابها مفتوح؛ لذا تحقق من دليل الشركة المصنعة للفرن لمعرفة لأاي النوعين ينتمي فرنك.

   • إذا كان لديك أطفال صغار في المنزل، فاترك باب الفرن أو درج الشواية مغلقًا لتجنب أي حوادث.
4. 
   4
   راقب الطعام عن كثب. تستخدم الشوايات درجات حرارة عالية لتحضير الطعام بسرعة، لذلك توصي معظم الوصفات التي تستخدم شواية الفرن بتسوية الطعام لمدة 5-10 دقائق. إذا تركت الطعام لفترة طويلة جدًا فقد يحترق أو حتى ينشب عنه حريق. ينطبق هذا بشكل خاص على الأطعمة الجافة مثل الخبز المحمص. إذا اشتعلت النيران من طعامك::

   • أطفئ الشواية.
   • اترك باب الفرن أو الدرج مغلقًا. أغلق الباب إذا كان مفتوحًا حتى تقطع إمداد الأكسجين عن النار.
   • دع النار تخمُد من تلقاء نفسها. افتح نافذة لتهوية أي دخان.
   • راقب الفرن. إذا كبر الحريق أو بدأت النيران تخرج من الفرن، قم بإخلاء منزلك واتصل بالخط الساخن للطوارئ المحلية.

جزء 3

جزء 3 من 3:

تحضير الطعام بشواية الفرن

تنزيل المقال

1. 
   1
   جرب شوي شرائح اللحم. ضع أولًا مقلاة من الحديد الزهر في الشواية وسخّن الفرن والمقلاة بداخله لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ضع شريحة اللحم المتبلة في مقلاة الحديد الزهر الساخنة، واشويها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق للجانب الواحد. بعد طهي شريحة اللحم، اتركها تبرد لمدة خمس دقائق على الأقل قبل تقديمها.

   • تبّل شرائح اللحم من خلال مسحها بالفرشاة بزيت الزيتون ورش طبقة من الملح والفلفل عليها.
   • اترك شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة وهي على المنضدة قبل طهيها.
2. 
   2
   حمّص خبز الثوم. قطّع رغيفًا من الخبز الفرنسي إلى قطع كبيرة يبلغ سمكها حوالي 2.5 - 5 سم، ثم وزّع بكرم كمية من الزبدة المتبلة على كل شريحة. ضع الخبز على صينية خبز مغطاة بورق ألمونيوم وقم بتحميصها على الشواية لمدة 5 دقائق. راقب الخبز جيدًا للتأكد ألّا يحترق بالخطأ. اصنع تتبيلة لذيذة للزبدة من خلال مزج المكونات التالية معًا:

   • 5 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة
   • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
   • 3 فصوص ثوم مهروس
   • ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
   • ملح وفلفل حسب الرغبة
3. 
   3
   قم بشوي شرائح الخضار. طريقة الطهي هذه تجعل الخضروات لينة وتعطيها في نفس الوقت نكهة مدخّنة الشبيهة بتدخين الفحم. ابدأ بخلط الخضار المقطّعة مع زيت الزيتون ورشها بالملح والفلفل، وبعد ذلك ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وقم بشويها لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليبها كل خمس دقائق. تناسب هذه الطريقة الكثير من أنواع الخضروات، بما فيها:

   • الجزر
   • الفلفل الحلو
   • البصل
   • الكوسة
   • البطاطس
4. 
   4
   أكمل تسوية الطواجن والكسرولات على شواية الفرن. استخدم الشواية في المرحلة الأخيرة لإضافة لمسة ذهبية في الجزء العلوي من الكسرولات والطواجن. قم بطهي الأكلة التي تحبها في الفرن، وبعد الانتهاء من الطهي ضعها تحت الشواية ودعها تشوى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق، ثم أخرجها ودعها تبرد.

   • دع الطاجن يبرد لمدة خمس إلى عشر دقائق قبل تناوله.