كيفية إعداد بان كيك بدون بيض أو حليب

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يمكنكِ إعداد بان كيك بدون استخدام اللبن أو البيض لكن باستخدام أربعة مكونات أساسية ومع إضافة القليل من السائل لإكمال العجينة. وصفة سهلة وبسيطة وطعمها رائع.

المكونات

هذه المقادير تكفي لتحضير 10 إلى 12 قطعة بان كيك، أو 3 بان كيك إذا استخدمت المقادير المذكورة بداخل الأقواس:

• كوب دقيق (1/4 كوب)
• مسحوق التخمير -ملعقتين صغيرتين- (1/2 ملعقة صغيرة)
• سكر - ملعقتين كبيرتين- (ملعقة صغيرة)
• ملح - 1/8 ملعقة - (رشة)
• سائل (المياه أو إحدى المقترحات المذكورة بالأسفل)؛ لاحظي أن المقدار يتحدد وفقًا للكثافة المرغوبة للقوام، انظري الشرح في الخطوات.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

إعداد العجينة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اخفقي كل المكونات الجافة معًا. ضعي المكونات الجافة في وعاء الخلط وقلبيها لتمتزج.
2. 
   2
   أضيفي سائل من اختيارك. أغلب السوائل ذات القوام المائي مناسبة، مثل المياه وعصير الفواكه والكريمة أو حتى الحليب (متضمنًا بديل الحليب) لخلطها بالمكونات الجافة وصنع البان كيك. مع ذلك، توجد بعض التنبيهات بناءً على نوعية البان كيك التي تقومين بإعدادها، أو إذا كنت تصنعين كريب أو وافل:

   • نظرًا لتطلب الكريب والبان كيك والوافل وحتى العجائن السميكة المستخدمه لتغطية قطع اللحم الرقيقة غير المطبوخة (النقانق أو السلامي أو اللحم البقري) مقادير مختلفة من السائل، لا يمكن أن نوصي بمقدار معين بصورة عامة. إذا لم يسبق لكِ إعداد البان كيك أبدًا، ابدئي بإعداد العجينة كأنك تصنعين صلصة سميكة جدًا ثم قرري إذا كنتِ تفضلين ذلك القوام، وأضيفي بعد ذلك إما مكونات جافة أو المزيد من السائل لتعديل القوام لجعله أثقل أو أخف. كوني مستعدة للاختبار قليلًا حتى الوصول للنتيجة التي تفضلينها.
   • على سبيل المثال: لإعداد وافل بليجيكي منفرد، ينبغي البدء بحوالي نصف كوب من السائل وإضافة ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الخليط الجاف أثناء الخلط، أضيفي بعد ذلك المزيد من الخليط الجاف أو السائل حتى تحصلي على الكثافة المرغوبة.
3. 
   3
   اخلطي المكونات لمزجها. تكون العجينة جاهزة إذا أصبحت قابلة للسكب بشكل مناسب وكما ذُكِر سابقًا، سوف تحتاجين إلى عجينة سميكة قابلة للسكب لإعداد الوافل وينبغي أن تكون أخف قليلًا لإعداد الفطائر ورقيقة جدًا لإعداد الكريب.

   • يمكن استخدام تلك العجينة لإعداد وصفات فطائر الفاكهة. إذا خلطتي فاكهة طازجة مع سكر وسائل مكثف لإعداد فطيرة فاكهة، يمكنكِ استخدام هذه الوصفة لإعداد الطبقة العلوية لها. لكن استخدمي كمية سائل أقل لإعداد معجون سميك جدًا تتمكني من فرده بملعقة سوائل أو ملعقة مسطحة. من جانبي، اُفضل إضافة ضعف مقدار السكر لتحلية الطبقة العلوية النهائية.
   • إذا كنت تريدين إضافة النكهة إلى البان كيك، اطّلعي على قسم الأفكار المفيدة للتعرف على بعض الأفكار.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

تسوية الفطائر

تنزيل المقال

1. 
   1
   صبي العجينة على مقلاة ساخنة. حركي المقلاة لتوزيع العجينة بشكل مستوٍ، حسب الحاجة.
2. 
   2
   سخني المقلاة وسوّي العجين حتى تنتفخ منه فقاعات.
3. 
   3
   اقلبيها على الجهة الأخرى باستخدام ملعقة مسطحة. اطهيها حتى يتحول لونها إلى بني ذهبي، سيساعد استخدام القليل من الزيت أو الزبدة أو بخاخ الطبخ على جعل التعامل معها أكثر سهولة.
4. 
   4
   أزيليها من على الموقد. قدميها في الحال، ويمكنكِ إضافة طبقة تزيين مثل الموز أو الكريمة المخفوقة أو التوت أو شراب القيقب.

أفكار مفيدة

• يمكنكِ إعداد كمية كبيرة من المكونات الجافة وحفظها في وعاء مغلق للاستخدام اللاحق حيث تبقى تلك المكونات على الرف لفترة كبيرة وستكون بنفس الحالة إذا مُزِجَت في أي وقت.
• اختبري طعم العجينة. نظرًا لأن الفطيرة النهائية ستصبح بطعم العجينة، بللي إصبعك واغمسيه في الخليط المسحوق وتذوقيه. عدلي مقدار السكر والملح للحصول على المذاق المرغوب (عادةً يكون مُحلى قليلًا مع القليل أو بدون طعم الملح).
• يمكنكِ إضافة المزيد من النكهة. أضيفي النكهات أثناء تذوق العجينة وينبغي أن يكون الطعم قويًا نوعًا ما لأنه سيخف بعد نفش العجينة وإضافة الطبقة العلوية. إليكِ بعض المقترحات: القرفة أو جوزة الطيب أو الفانيليا أو السكر البني أو نكهة القيقب أو نكهة اللوز أو الموز المهروس أو الفراولة أو التوت البري أو مسحوق الشراب الجاهز (لكن تذكري أن العبوة منه تكفي لإعداد لتر ونصف من السائل المنكّه لذلك أضيفي ما يكفي لما تستخدميه فقط). كوني مبتكرة.
• تحتاج أي نكهة تعطي طعمًا غير مُحلى إلى إضافة السكر أو شراب الذرة، لكن أضيفي كمية قليلة في كل مرة وتذوقي للحصول على الطعم النهائي الذي ترغبيه.
• لاستخدام مسحوق الشراب الجاهز، اخلطي الكيس الجاف أولًا مع كمية السكر الموصى بها على الغلاف جيدًا ثم أضيفي الخليط المحلى بمقدار قليل في كل مرة وتذوقي العجينة حتى تصلي للوصفة النهائية.
• استخدمي كل المكونات من النوعية المسحوقة، خاصةً الملح والسكر عند إعداد كمية كبيرة للتخزين حيث ستتكون المواد الثقيلة مثل حبيبات الملح أو السكر في القاع. استخدمي السكر البودرة والملح المطحون للحفاظ على تناسق المكونات وإذا لم يتوفر لديكِ هاون ومدقة، استخدمي طبقًا مسطحًا وقاع زجاجة أو كوب مسطح.
• إذا كنتِ تريدين إعداد وافل هش، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لكل خبزة إلى العجينة الرطبة.

تحذيرات

• قد يؤدي إضافة كمية كبيرة من السكر أو شراب الذرة (كنكهة) إلى حرق المنتج النهائي، لذلك احرصي على إجراء اختبار على خبزة صغيرة مبدئية لتقييم التوازن في المنتج المطبوخ النهائي.

الأشياء التي ستحتاجين إليها

• وعاء خلط
• مخفقة أو شوكة
• مقلاة أو طاسة قلي أو مقلاة كريب
• ملعقة مسطحة
• أطباق تقديم