كيفية إذابة تجميد السجق

تنزيل المقال

شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

تنزيل المقال

يقلق الكثيرون بشأن الطريقة الصحيحة لإذابة تجميد السجق، خاصة أن البكتيريا تهاجم وتنمو أكثر في اللحم المذاب بطريقة خاطئة. يمكنك إذابة تجميد السجق باستخدام الثلاجة أو الميكروويف أو وعاء من الماء الفاتر، وتعتبر الثلاجة من أسهل الطرق لكنها تستغرق وقتًا أطول، بينما تُعد طريقة الإضابة في الميكروويف هي الأسرع، لكنها قد تتسبب في حرق السجق. ختامًا، فإن طريقة وعاء الماء الفاتر هي أقل الطرق كفاءة، لكنها من المستحيل أن تتسبب لاحقًا في حرق السجق المُذاب تجميده عند طهيه.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

استخدام الثلاجة

1. 1
   تفقد الثلاجة للتأكد من أن درجة حرارتها أقل من 5 مئوية. ستُتيح درجات الحرارة الأعلى من ذلك فرصة نمو البكتيريا وتكاثرها. استخدم ميزان حرارة لقياس درجة الحرارة إذا لم تحتوِ الثلاجة على ميزان حرارة مدمج.

   • ضع ميزان الحرارة في الثلاجة تاركًا الباب مغلقًا لمدة خمس دقائق، ثم أزله بعد انتهاء المدة وتفقد القراءة.
2. 2
   اترك السجق في الغلاف. ليس هناك ضرورة لإزالة الغلاف في تلك الخطوة، لأنه يساعد السجق على الإذابة أسرع وبشكل مستوٍ أثناء حفظه في الثلاجة.

   • إذا كنت قد أزلت الغلاف بالفعل، يمكنك لف السجق في غلاف بلاستيك قبل وضعه في الثلاجة.
3. 
   3
   ضع السجق على طبق في أسفل الثلاجة. يعمل الطبق على منع تساقط الثلج المذاب من السجق في الثلاجة، لكن على الرغم من ذلك راعِ وضع السجق في مكان منعزل عن غيره من الأطعمة الجاهزة للأكل.

   • إذا اتصل اللحم المجمد بالأطعمة الأخرى، قد تصاب بالمرض عند تناول الأطعمة الأخرى.
4. 
   4
   اترك السجق في الثلاجة إلى أن يصبح ملمسه طريًا. ينبغي أن يذوب تجميد السجق إذا أصبح ملمسه طريًا ولم تجد عليه أي ثلج أو صقيع. الثلاجة هي أسهل طريقة، لكنها أبطأهم أيضًا؛ إذا كان لديك كمية كبيرة من السجق، قد يستغرق إذابتها التامة مدة تصل إلى 24 ساعة.

   • يمكنك ترك السجق المذاب في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام قبل طهيه، لكن إذا أخرجته من الثلاجة قبل تلك المدة، اطههِ على الفور.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

استخدام الميكروويف

1. 
   1
   ضع السجق على طبق قابل للتسخين في الميكروويف. اترك الغلاف على السجق وضعه على طبق قابل للتسخين في الميكروويف. إن لم تكن واثقًا من قابلية الطبق للاستخدام في الميكروويف، إليك عدة طرق للتحقق من ذلك:

   • توجد ملصقات على ظهر بعض الأطباق توضح ما إن كانت صالحة للاستخدام في الميكروويف أم لا.
   • يشير رمز الطبق المرسوم عليه خطوط مموجة إلى أن الطبق صالح للاستخدام في الميكروويف.
   • يشير رمز الخطوط المموجة إلى أن الطبق صالح للاستخدام في الميكروويف أيضًا.
2. 
   2
   سخن السجق في الميكروويف باستخدام إعداد إذابة التجميد لتتمكن من فصل قطعه. إن لم يكن الميكروويف مزودًا بإعداد إذابة التجميد، استخدم إعداد طاقة بنسبة 50%. افتح الميكروويف بعد 3 إلى 4 دقائق وافحص إذا كنت تتمكن من فصل أصابع السجق عن بعضها باستخدام شوكة.

   • إذا كان لا يزال السجق متصلًا ببعضه، شغل الميكروويف مرة أخرى وتفقده بعد دقيقة أو أكثر.
3. 
   3
   ضع السجق في الميكروويف لمدة دقيقتين على فترتين. ضع السجق في الميكروويف مرة أخرى وشغله لمدة دقيقتين بعد أن يصبح مُذابًا بقدر كافٍ لفصله. اترك فجوة بين السجق في الطبق لضمان إذابة كل أجزائه تمامًا، وتفقده كل دقيقتين إلى أن يذوب تجميده تمامًا.

   • اطه السجق في الحال بعد إذابة تجميده في الحال لمنع البكتيريا من التكوُّن.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

إذابة تجميد السجق في وعاء من المياه

1. 
   1
   أزل غلاف السجق وضعه في وعاء. يُباع السجق بغلاف واقٍ ستحتاج لإزالته لتتمكن من إذابة تجميده بالطريقة المذكورة في الخطوات التالية. أحضر وعاءً كبيرًا كفاية ليسع السجق المُراد إذابة تجميده وضعه بداخله.

   • إن لم يكن لديك طبقًا كبير الحجم بقدر كافٍ ليسع كل السجق المُراد إذابته، استخدم وعائين.
2. 
   2
   املأ الوعاء بالماء الفاتر. تكون درجة حرارة الماء الفاتر عادةً حوالي 45 درجة مئوية، ويمكنك استخدام ميزان حرارة لقياس درجة حرارة المياه بعد ملء الوعاء. ينبغي أن تكون درجة الحرارة ما بين -15 إلى 45 مئوية جيدة.
3. 
   3
   ضع الوعاء في الحوض أسفل صنبور مقطر. افتح الصنبور قليلًا لضمان نزول سيل سريع من الماء المتقطر، إذ ينبغي أن يكون متقطرًا وليس متدفقًا من الصنبور. ينبغي أن تكون المياه باردة؛ يضمن ذلك بقاء المياه حول اللحم بدرجة حرارة ثابتة.

   • تضمن المياه المتقطرة من الصنبور أن المياه الموجودة في الوعاء تتحرك بانتظام، ما يمنع نمو البكتيريا في أثناء تفكك السجق في الوعاء.
4. 
   4
   أبقِ الوعاء أسفل الصنبور إلى أن يذوب تجميد السجق تمامًا. يتوقف الوقت المستغرق لإذابة تجميد السجق على كمية وحجم اللحم الموجود في الوعاء. قد تستغرق القطعة أو القطعتين من السجق صغير الحجم 25 دقيقة لتذوب تمامًا، بينما تستغرق ست قطع أو أكثر من السجق الكبير ساعة أو أكثر.

   • لا تترك وعاء اللحم أسفل الصنبور لمدة تزيد عن أربع ساعات، لأن البكتيريا ستبدأ في النمو.
5. 
   5
   اغسل الوعاء والحوض بالمُبيض. ستحتاج لتنظيف الوعاء والحوض بعد الانتهاء من إذابة تجميد السجق؛ قد تنمو البكتيريا أو الأمراض، مثل السالمونيلا، على تلك الأسطح إن لم تنظفها جيدًا.

تحذيرات

• لا تُذب تجميد السجق أو غيره من منتجات اللحوم في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك يسمح بنمو البكتيريا على اللحم.

الأشياء التي ستحتاج إليها

استخدام الثلاجة

• ثلاجة
• ميزان حرارة
• طبق

استخدام الميكروويف

• ميكروويف
• طبق آمن للاستخدام في الميكروويف
• شوكة

إذابة التجميد في وعاء من المياه

• وعاء
• ميزان حرارة
• حوض
• صنبور
• مُبيض