كيفية إذابة اللحم المفروم المجمد

تنزيل المقال

معلومات المؤلف

تنزيل المقال

هناك ثلاث طرق أساسية يمكنك استخدامها لفك تجميد اللحم المفروم بأمان، وتعتمد الطريقة الصحيحة بشكل أساسي على الوقت الذي تملكه قبل طهيها. تتعلم من خلال هذا المقال من ويكي هاو بالعربية ثلاثة طرق مختلفة لإذابة اللحم المفروم المجمد.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

في الثلاجة

1. 
   1
   حدد متى ترغب في إخراج اللحم من المجمد. عادًة ما يحتاج 1 كجم تقريبًا من اللحم المفروم إلى 24 ساعة كاملة حتى يذوب.

   • تحتاج الكميات الأكبر من اللحم المفروم مثل العبوات بحجم 1350 جم أو 1800 جم إلى 48 ساعة أو أكثر حتى تذوب تمامًا. كقاعدة عامة، أضف يومًا إضافيًا من مدة إذابة الثلج لكل 1 كجم من اللحم المفروم.
   • يحتاج اللحم المفروم الذي تم تشكيله على شكل أقراص أو تقسيمه لكميات أصغر إلى وقت أقل لأنه يذوب بسرعة. على سبيل المثال، عادًة ما تحتاج أقراص اللحم المفروم المجمدة بسمك 1.25 سم إلى حوالي 10 ساعات لتذوب.
   • لاحظ أن كلما كانت ثلاجتك أبرد، كلما طالت مدة فك التجميد. سيذوب اللحم المفروم بشكل أسرع في ثلاجة بدرجة حرارة 4 درجة مئوية من ثلاجة بدرجة حرارة 2 درجة مئوية.
2. 
   2
   ضع اللحم المفروم في كيس بلاستيكي أو طبق. قد تتسرب بعض السوائل من اللحم إلى خارج العبوة أثناء ذوبان الثلج، مما يخلق مكانًا مناسبًا لتكاثر البكتيريا. يقلل وضع عبوة لحم المفروم في وعاء آخر من كمية السوائل والبكتيريا التي يخلفها اللحم أثناء ذوبان الثلج.

   • لا تحتاج إلى غلق الكيس أو تغطية الطبق. الهدف هو منح عبوة اللحم المفروم قاعدة لتظل عليها في الثلاجة.
   • هذا مهم خاصة للحم المفروم الذي يقوم الجزار بتعبئته. عادة ما تتميز عبوات المصانع بالنظام والأمان حتى لا تسرب الكثير من السوائل. في المقابل، عادة ما يكون اللحم الذي يباع في متاجر البقالة أو لدى الجزار موضوعًا في عبوات أقل فعالية وعرضة للتسريب.
3. 
   3
   ضعه في الثلاجة. ابحث عن مكان في مؤخرة الثلاجة لوضع عبوة اللحم المفروم ودعها في مكانها حتى تصبح مستعدًا لاستخدامها.
4. 
   4
   تحقق من اللحم المفروم قبل استخدامه. بيدين نظيفتين، اضغط على اللحم المفروم من خلال العبوة. إذا تمكنت من ترك علامة في منتصف اللحم، يعني ذلك أن أغلبه قد ذاب إلى درجة تسمح باستخدامه.

   • للتأكد من أنه قد أصبح جاهزًا، اقسم كمية اللحم المفروم إلى نصفين واضغط على المنتصف. إذا كان طريًا إلى درجة تمكنك من الضغط عليه، يعني ذلك أن الثلج قد ذاب تمامًا. إذا كانت بعض أجزاء اللحم ما زالت صلبة، يعني ذلك أنها لم تذب تمامًا بعد.
   • يمكنك إنهاء عملية فك التجميد في الميكروويف إذا لزم الأمر. ضع اللحم المفروم في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتغطيته. اضبط المكروويف على قوة 50% لمدة 20 إلى 30 ثانية لكل مرة حتى يذوب الثلج تمامًا.
5. 
   5
   استخدم اللحم خلال يوم أو يومين. يعد فك تجميد اللحم المفروم في الثلاجة أبطأ طريقة لكنه أفضلها لأنه ينتج أقل قدر ممكن من البكتيريا. عند فك تجميد اللحم المفروم بتلك الطريقة يمكنك حفظه في الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة إضافية بعد فك التجميد.

   • يمكنك إعادة تجميد اللحم المفروم إذا قمت بإذابة الثلج بتلك الطريقة. إذا قررت ألا تستخدم اللحم المفروم فورًا، يمكنك وضعه في المجمد مرة أخرى طالما قررت أن تفعل ذلك خلال 24 إلى 48 ساعة من تجميده.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

الماء البارد

1. 
   1
   حدد الوقت الذي ترغب في البدء فيه. تأكد من بدء عملية إذابة الثلج في وقت مبكر حتى ينتهي اللحم من الذوبان عندما تحتاجه.

   • قد تذوب عبوات اللحم المفروم التي تزن 450 جم أو أقل في أقل من نصف ساعة. ستحتاج العبوة الأكبر لفترة أطول. يمكن أن تحتاج العبوات التي تزن 1350 أو 1800 جم حوالي 2 إلى 3 ساعات.
2. 
   2
   ضع اللحم المفروم داخل كيس قابل للفتح والغلق. ضع الكيس داخل كيس بلاستيكي غير قابل للتسريب واغلقه بإحكام قدر الإمكان.

   • إذا كان الكيس قابلًا للتسريب، قد تدخل البكتيريا عن طريق الماء أو الهواء. بالإضافة إلى ذلك، قد ينتهي بك الحال بلحم مفروم طريًا بشكل مفرط ومائعًا إذا امتص اللحم المفروم كمية كبيرة من الماء.
3. 
   3
   اغمر اللحم المفروم في ماء بارد. ضع العبوة المغلفة من اللحم المفروم في وعاء كبير أو طبق وقم بتغطيتها بماء الصنبور البارد. تأكد من غمر اللحم تمامًا بالماء.

   • استخدم الماء البارد فقط. قد يتسبب الماء الساخن أو الدافىء أو حتى بدرجة حرارة الغرفة في توفير بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
   • اترك طبق الماء واللحم المفروم على منضدة المطبخ أثناء ذوبان الثلج.
   • يمكنك أيضًا أن تملأ حوضًا نظيفًا بالماء البارد وغمر اللحم المفروم به. تأكد فقط من سد الحوض جيدًا وتنظيفه قبل البدء.
4. 
   4
   غيّر الماء كل 30 دقيقة. تسمح تصفية الماء القديم وإعادة ملء الوعاء بماء نظيف بارد على استمرار ذوبان ثلج اللحم مع منع الماء من التقاط الكثير من البكتيريا.
5. 
   5
   تحقق من مدى ذوبان اللحم. عندما يصبح طريًا إلى الدرجة التي تمكنك من الضغط عليه، يعني ذلك أن أغلب اللحم قد ذاب.

   • افتح كتلة اللحم المفروم من الداخل واضغط على المنتصف. إذا كانت ما زالت صلبة، يعني ذلك أن منتصف اللحم ما زال مجمدًا.
6. 
   6
   استخدمها فورًا. لمنع البكتيريا من النمو يجب أن تستخدم اللحم المفروم الذي قد تم فك تجميده بتلك الطريقة خلال ساعتين على الأكثر.

   • لا تقم بتجميد اللحم المفروم المذاب في الماء البارد مرة أخرى. تجميد اللحم المفروم النيء المذاب في الماء البارد غير آمن. إذا لم يكن بإمكانك استخدامه خلال ساعتين من فك تجيده، يفضل طهيه قبل تجميده مرة أخرى.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

الميكروويف

1. 
   1
   ضع اللحم المفروم في وعاء زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف. أخرج اللحم المفروم من عبوته وضعه بشكل مسطح داخل وعاء الميكروويف، ثم قم بتغطية الطبق.

   • بما أن تلك الطريقة سريعة جدًا، يمكنك استخدامها قبل البدء في تحضير العشاء مباشرةً. لا داعي للقلق بشأن بدء عملية إذابة الثلج مسبقًا.
   • قد يصعب عليك إخراج اللحم المفروم من العبوة إذا كان مجمدًا بالكامل وموضوعًا على طبق من الستايروفوم. إذا واجهتك صعوبة في إخراج اللحم من العبوة، ضع اللحم في كيس بلاستيكي قابل للفتح والغلق وأغلقه واشطف جانب الصينية من اللحم بماء جاري بارد حتى يتحرر اللحم من الوعاء.
2. 
   2
   ضعه في الميكروويف لحوالي 3 دقائق على طاقة 50% لكل 450 جم. استخدم 50% طاقة بدلًا من 100% لتجنب طهي/ تسوية اللحم.

   • يوجد خيار إذابة الثلج في بعض أنواع الميكروويف. يحسب هذا الوضع الوقت اللازم لإذابة اللحم في الميكروويف ونسبة الطاقة اللازمة لفعل ذلك تلقائيًا. اختر خيار إذابة الثلج في الميكروويف إذا كان لديك واحدًا وضع وزن اللحم الذي تريد أن تقوم بإذابته.
   • قم بلفه إذا لزم الأمر. تحتوي أغلب أنواع الميكروويف على قاعدة دوارة تلف محتويات الميكروويف بشكل مستمر. إذا لم يكن يفعل ذلك، يجب أن توقف عملية إذابة الثلج كل دقيقتين وأن تلف اللحم المفروم يدويًا 180 درجة.
3. 
   3
   حدد ما إذا كان ثلج اللحم قد ذاب بشكل كافي. اضغط على منتصف كتلة اللحم للتحقق من وجود أي قطع مجمدة صلبة.

   • إذا لزم الأمر، قسّم الكمية إلى نصفين وتحقق من المنتصف للتأكد من وجود أي قطع مجمدة.
4. 
   4
   استخدمها فورًا. يجب استخدام اللحم المفروم الذي قد تم فك تجميده في الميكروويف خلال ساعتين على الأكثر ليكون آمنًا.

   • لا تحاول أن تجمّد اللحم المفروم النيء الذي تم فك تجميده في الميكروويف مرة أخرى، لكن يمكنك طهي اللحم وتجميده بعد ذلك.

أفكار مفيدة

• حاول أن تطبخ اللحم من الحالة المجمدة أو المجمدة جزئيًا مباشرًة. بما أن اللحم المفروم عادًة ما يستخدم في صنع رغيف اللحم أو كرات اللحم أو أقراص البرجر، فقد يكون استخدام اللحم المجمد غير عملي. إذا كنت تستخدم اللحم كفتات في التاكو، ضع اللحم المفروم في المقلاة لطهيه وفك تجميده في نفس الوقت. لكن لاحظ أن طبقك قد يحتاج إلى فترة أطول بحوالي 50% حتى ينضج.

تحذيرات

• لا تحاول أن تفك تجميد اللحم المفروم في درجة حرارة الغرفة. سيظل اللحم المفروم في درجة حرارة ما بين 4 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية لفترة طويلة جدًا وهذا المجال من درجات الحرارة مثالي لنمو البكتيريا.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
• كيس بلاستيكي قابل للفتح والغلق