تنزيل المقالتنزيل المقال

يستخدم الجبن الذائب كصوص لذيذ للعديد من الأطباق، ويمكن إذابة الجبن إما على سطح الموقد أو في الميكروويف. تأكدي من اختيار نوع جبن قابل للإذابة وأضيفي القليل من النشا والسائل لمنع الجبنة من أن تصبح لزجة وصعبة المضغ. سخني الجبن على حرارة منخفضة أو على فترات متقطعة قصيرة في الميكروويف حتى تبدأ في الذوبان.

طريقة 1
طريقة 1 من 3:

اختيار الجبن وتحضيره

تنزيل المقال
  1. How.com.vn العربية: Step 1 اختاري نوعًا من الجبن الصلب.
    تمتاز الأجبان الصلبة بنقطة انصهار منخفضة وتستخدم تلك الأنواع في إعداد الصلصات عادةً وفي بعض الأطباق، مثل الجبن المشوي وكأساس للأحسية. تعد الجبن الشيدر والجرويير والجبنة السويسرية أنواعًا مناسبة للإذابة.[١]
    • يمكن أن تذوب الجبن قليلة الدسم، لكنها تستغرق فترة أطول لتذوب وتبدو أكثر تماسكًا أثناء التقليب. [٢]
  2. How.com.vn العربية: Step 2 تجنبي أنواع الجبنة الطرية.
    تميل أنواع الأجبان قليلة الدسم والرطبة إلى الاحتراق بسهولة، مثل البارميزان والرومانو، ولا يصلح قوامها وهي ذائبة للاستخدام كغموس.[٣] لن تذوب أنواع الجبن الطرية جدًا ـمثل الفيتا والريكوتا، وينبغي تجنبها عند إعداد الجبنة الذائبة.[٤]
  3. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to إذابة الجبن
    تذوب الجبنة أسرع إذا قطعتّها إلى أجزاء أصغر، لذلك ابشريها أو افرميها أو قطعيها إلى شرائح قبل إذابتها.[٥]
    • لا يوجد فرقًا ملحوظًا بين بشر أو فرم أو تقطيع الجبن، يمكنكِ استخدام الخيار الأنسب لكِ.
  4. How.com.vn العربية: Step 4 اتركي الجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
    إذا كنتِ تُذيبين جبنًا باردًا، من المحتمل أن يذوب أبطأ أو بشكل غير مستوٍ. اتركي الجبن بالخارج حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا.[٦]
    • تصل معظم أنواع الجبن إلى درجة حرارة الغرفة خلال 20 إلى 30 دقيقة. لا تتركي الجبن بالخارج لمدة أكثر من ساعتين.[٧]
طريقة 2
طريقة 2 من 3:

إذابة الجبن على الموقد

تنزيل المقال
  1. How.com.vn العربية: Step 1 استخدمي مقلاة غير لاصقة.
    يلتصق الجبن بجوانب المقلاة أو الطبق بسهولة خلال عملية الإذابة، لذلك اختاري طبقًا مطليًا بطبقة غير لاصقة لإذابة الجبن لتجنب تلك المشكلة.[٨]
  2. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to إذابة الجبن
    ضعي الجبن على الموقد على درجة حرارة منخفضة ولا تبدئي تسخينه على درجة حرارة عالية أو متوسطة أبدًا إذ يسبب ذلك إذابته بشكل غير متساوٍ. [٩]
  3. How.com.vn العربية: Step 3 أضيفي رشة من نشا الذرة والحليب المتبخر.
    يساعد إضافة القليل من النشا والحليب على منع الجبن من الانفصال بسرعة، مُكونًا خليطًا متكتلًا وغير مستوٍ. يختلف مقدار كلًا من هذين المكونين بناءً على كمية الجبن المراد إذابته، لكنك ستحتاجين إلى رشة صغيرة من كليهما لإبقاء قوام الجبن موحدًا.[١٠]
  4. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to إذابة الجبن
    يمكنكِ إضافة شرائح من الجبنة الأمريكية إذ تتميز بخصائص تساعد على الذوبان بسهولة. إذا لم يكن لديكِ مشكلة مع إضافة مذاق الجبنة الأمريكية للجبن الذي تذيبينه، أضيفي شريحة أو شريحتين منها إلى خليط الجبن.[١١]
  5. How.com.vn العربية: Step 5 أضيفي مكونًا حمضيًا، مثل الخل.
    إذا بدأت الجبنة تتكتل خلال الإذابة، يمكن استخدام مقدار قليل من مكون حمضي. يعمل المكون الحمضي، مثل الخل أو عصير الليمون بشكل جيد كما يضيف بعض النكهة.[١٢]
  6. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to إذابة الجبن
    استخدمي مخفقة سلك أو شوكة لخفق الجبن بينما يذوب؛ سوف يمزج أي مكونات إضافية ويجعل خليط الجبن ناعمًا وخاليًا من التكتلات.[١٣]
  7. How.com.vn العربية: Step 7 أزيلي الجبن بمجرد إذابته.
    ينبغي رفع الجبن من الموقد عند وصوله للقوام المرغوب. يتصف الجبن بدرجة احتراق منخفضة، لذلك قد يؤدي إذابته لفترة أطول من اللازم إلى احتراقه.[١٤]
طريقة 3
طريقة 3 من 3:

إذابة الجبن في الميكروويف

تنزيل المقال
  1. How.com.vn العربية: Step 1 ضعي الجبن في وعاء صالح للاستخدام في الميكروويف.
    من الأفضل إذابة الجبن في وعاء غير لاصق، لكن من الصعب العثور على واحد يسع حجمه داخل البراد. يمكن استخدام طبق سيراميك أو وعاء مشابه على الرغم من أنكِ قد تحتاجين إلى رشه ببخاخ غير لاصق.
  2. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to إذابة الجبن
    من الضروري إضافة القليل من النشا والحليب المتبخر قبل وضع الجبن في الميكروويف؛ يساعد ذلك على منع تكتل الجبن خلال عملية الطهي. تختلف المكونات الدقيقة بناءً على كمية الجبن المُذاب، لكن ينبغي استخدام رشة صغيرة من كليهما.[١٥]
  3. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to إذابة الجبن
    يتمكن المكون الحمضي من إضافة بعض النكهة ويساعد على بقاء الجبن ناعمًا خلال الإذابة. جربي إضافة شيء حمضي، مثل الخل الأبيض.[١٦]
  4. How.com.vn العربية: Step 4 أذيبي الجبن على درجة حرارة مرتفعة لمدة 30 ثانية.
    ضعي الجبن في طبق غير لاصق صالح للاستخدام في الميكروويف. سخني الجبن لمدة 30 ثانية على درجة حرارة مرتفعة، وهي مدة كافية عادةً لإذابة الجبن إلى حد مقبول.[١٧]
  5. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to إذابة الجبن
    قلبي الجين بعد إزالته من الميكروويف، ومن المفترض أن تجدين قوامه متجانسًا بتساوٍ وناعمًا وخاليًا من التكتلات. أعيدي الجبن إلى الميكروويف إذا كان لا يزال متكتلًا ومتماسكًا بعض الشيء.
  6. How.com.vn العربية: Step 6 أذيبي الجبن على مرات متقطعة كل منها خمس أو عشر ثوانٍ.
    إذا لم يذوب الجبن بعد تسخينه لمدة 30 ثانية، قلبيه ثم سخنيه لمدة 5 أو 10 ثوانٍ إضافية. استمري في تسخينه على فترات قصيرة حتى يصل للقوام المرغوب.

المزيد حول هذا المقال

How.com.vn العربية: فريق عمل ويكي هاو
شارك في التأليف::
كاتب في فريق ويكي هاو
ساهم فريق عمل ويكي هاو في إعداد المقال. يعمل فريقنا المُدرب من المحررين والباحثين على التحقق من دقة المعلومات وقابليتها للتطبيق بالنسبة للقراء.

يعمل فريق ويكي هاو على مراقبة كتابات فريق التحرير لضمان أن كل المقالات تُلبي معايير الجودة الخاصة بالموقع. تم عرض هذا المقال ٢٬٤٧٩ مرة/مرات.
تصنيفات: أساليب الطهي
تم عرض هذه الصفحة ٢٬٤٧٩ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟