كيفية إحكام غلق البرطمانات الزجاجية المعقمة

تنزيل المقالتنزيل المقال

تسمح لك البرطمانات الزجاجية بتخزين المواد الغذائية الجافة أو الرطبة أو الأطعمة المحفوظة غير القابلة للتلف بشكل نظيف في مكان بارد وجاف. الطريقة الأكثر شيوعًا لإغلاق برطمانات ميسون بإحكام لحفظ الأغذية بها هي على الأرجح طريقة الحمام المائي. يمكنك كذلك شراء ملحقات الغلق بالتفريغ من الهواء أو استخدام طريقة الغلق بالشمع -ذات اللمسات المشبعة جماليًا- للمشاريع الحرفية على الزجاج. تحافظ البرطمانات الزجاجية محكمة الغلق على الأطعمة من التلوث لمدة تصل إلى عام.

طريقة 1
طريقة 1 من 3:

إحكام الغلق بحمام مائي

تنزيل المقال
  1. How.com.vn العربية: Step 1 جهز البرطمانات.
    خذ بعض الوقت لعمل التحضيرات التي تحتاجها البرطمانات حتى تتمكن من بدء عملية غلقها بإحكام بحمام مائي. أولًا، افحص البرطمانات والأغطية بحثًا عن خدوش أو شقوق أو حواف حادة أو غير مستوية. تحقق من الطبقة الداخلية والخارجية لأغطية البرطمانات، وتأكد من مناسبة حجم الانحناءات وبروزات الأغطية الداخلية لما يقابلها من فوهات البرطمانات. وتخلص من البرطمانات التي بها أي عيوب.[١] بمجرد التأكد من أن جميع البرطمانات آمنة للاستخدام، اغسل البرطمانات والأغطية يدويًا بالماء الدافئ والصابون. بعد غسلها جيدًا، اتركها لتجف في رف تجفيف أو على منشفة أطباق نظيفة.[٢]
  2. How.com.vn العربية: Step 2 عقم البرطمانات.
    ضع البرطمانات في قدر كبير مملوء بالماء الساخن. يجب أن تكون حرارة الماء عالية لكن ليس لدرجة الغليان، وأن يكون حجم القدر كبيرًا بما يكفي لتغطي المياه البرطمانات بالكامل. سخّن الماء على نار هادئة والبرطمانات مغمورة بها واتركها على هذا الحال حتى تصبح جاهزة للاستخدام.[٣]
    • إذا كنت تحتاج إلى إحكام غلق البرطمانات الزجاجية بحمام مائي مرات كثيرة، ففكر في شراء قدر التعليب المائي؛ وهو جهاز مصمم خصيصًا لغمر البرطمانات في الماء لتعقيمها. يستخدم هذا الجهاز كوسيلة لجعل العملية أكثر راحة فحسب، إذا لم يتوفر لديك، فإن قدرًا كبيرًا عاديًا من المطبخ سيفي دائمًا بالغرض.[٤]
  3. How.com.vn العربية: Step 3 حضّر الطعام الذي سوف يُعلَّب.
    عند استخدام طريقة إحكام الغلق بحمام مائي، تأكد من أن المواد الغذائية المخزنة إما حمضية بشكل طبيعي أو مضاف لها مادة حمضية. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان عدم تراكم البكتيريا في منتجاتك المعلبة. أثناء ترك البرطمانات تُعقّم، جهز وصفة الطعام الذي سيوضع بها.[٥]
    • تشمل الأطعمة عالية الحموضة الفواكه وعصائر الفاكهة وأنواع المربى والأطعمة الهلامية وغيرها من أنواع الفاكهة القابلة للدهن والصلصة والطماطم المضاف إليها الأحماض والمخللات وصلصات المخللات وصلصات التشاتني والصوصات وخل التتبيل والتوابل الجافة.
  4. How.com.vn العربية: Step 4 حضر حمامًا مائيًا.
    أولًا أطفئ النار على القدر وأزل البرطمانات المعقمة من القدر بملقط. يمكنك أيضًا شراء أدوات متخصصة مصممة لإزالة البرطمانات من الماء الساخن، تسمى رافعات البرطمانات، والتي قد تكون أكثر أمانًا من الملقط.[٦] ضع البرطمانات لتجف في رف تجفيف أو على منشفة أطباق نظيفة، ثم اترك القدر الكبير ليغلي على نار هادئة.[٧]
  5. How.com.vn العربية: Step 5 املأ البرطمانات.
    أبعد الماء المغلي واملأ البرطمانات بالأغذية. للتعبئة بنظام بأفضل شكل، استخدم أداة تُعرف باسم قمع البرطمانات والتي تسمح بنقل المواد الشبيهة بالسائل بسهولة إلى برطماناتك.
    • تأكد من ترك بعض المساحة للهواء. بالنسبة للأطعمة اللينة، مثل المربى والهلام، اترك ½ سم. بالنسبة للأطعمة الصلبة، مثل الفواكه والمخللات، اترك 1 سم.[٨] ضع الغطاء على البرطمان وأدره لغلقه.[٩]
    • اضغط على جانب البرطمان بملعقة خشبية لإزالة الفقاعات.
    • كرر مع البرطمانات الأخرى.
    • لا تربط حلقة غلق البرطمان بإحكام شديد وإلا فلن يتمكن الهواء الزائد من الخروج.
  6. How.com.vn العربية: Step 6 حمّل البرطمانات على رف التعليب لديك.
    رف التعليب هو عبارة عن أداة توضع على وعاء الحمام المائي أو جهاز قدر التعليب المائي وتضمن ألّا تلامس البرطمانات الزجاجية القاع وتنكسر. تأكد من توفر رف تعليب قبل البدء في عملية الغلق المحكم. لا تضع أبدًا البرطمانات في طبقات على الرف. قد تضطر إلى إغلاق البرطمانات على عدة دفعات حسب حجم رف التعليب الخاص بك.
  7. How.com.vn العربية: Step 7 اخفض البرطمانات في الماء المغلي.
    ضع رف التعليب وهو يحمل البرطمانات في الماء المغلي. عالجها وفقًا لتوجيهات الوصفة. تختلف أوقات المعالجة (الغليان) من وصفة إلى أخرى.
    • يبدأ احتساب وقت المعالجة عندما يعود القدر إلى درجة الغليان.
    • تأكد من ارتفاع حوالي 2.5 سم من الماء فوق أغطية البرطمانات، وإذا نقص الماء عن ذلك، أضف المزيد منه ودعه يعاود الغليان إذا لزم الأمر.
  8. How.com.vn العربية: Step 8 أزِل البرطمانات.
    أزِل الرف مع البرطمانات وضعه على المنضدة ليبرد طوال ليلة. ارتدِ قفازات الفرن عند تحريك الرف لتجنب الإصابة. استخدم ملقط المطبخ أو أداة رفع البرطمانات لرفعها بعناية عن الرف.[١٠]
  9. How.com.vn العربية: Step 9 خزّنها في مكان بارد وجاف بمجرد أن تبرد.
    إذا لم يكن الغطاء مقعرًا للداخل، فهذا يعني أنه ليس محكم الغلق، ويجب تناول محتوياته خلال وقت قريب بدلًا من تخزينه أو إعادة غلق البرطمان بغطاء جديد. افحص البرطمان مرة أخيرة بحثًا عن أي شقوق قبل التخزين.[١١]
طريقة 2
طريقة 2 من 3:

إحكام الغلق بجهاز إفراغ الهواء

تنزيل المقال
  1. How.com.vn العربية: Step 1 اجمع الأدوات اللازمة.
    ستحتاج إلى جهاز تعبئة بإفراغ الهواء، وكذلك إلى ملحق غلق البرطمانات الزجاجية لجهاز تفريغ الهواء. هذا نوع خاص من الأجهزة يتناسب مع البرطمانات الزجاجية، مثل برطمانات ميسون، ويمكّنك من غلق البرطمانات بإحكام عن طريق تفريغها من الهواء.
  2. How.com.vn العربية: Step 2 عقم البرطمانات قبل أن تغلقها بإحكام.
    فكرة جيدة أن تعقم أي برطمانات تستخدمها كإجراء وقائي قبل إحكام غلقها. يمكنك غليها أو تشغيل غسالة الأطباق عليها على إعداد شديد الحرارة. إذا قررت تعقيمها بالغلي، ضعها في قدر به ماء يغطي البرطمانات بالكامل. اترك القدر على النار حتى يصل الماء للغليان، ثم قلل الحرارة حتى يغلي بهدوء واتركه على الموقد حتى تكون جاهزًا لاستخدام البرطمانات.[١٢]
  3. How.com.vn العربية: Step 3 املأ البرطمانات.
    أثناء انتظار تعقيم البرطمانات، أعِدّ الطعام الذي تريده. قد يعني هذا تحضير وصفة المربى أو الجيلي التي اخترتها.[١٣] لكن في أحيان كثيرة تستخدم تعبئة البرطمانات لحفظ المواد الغذائية الهشة أز القابلة للتكسر بسهولة والتي لا يمكن تخزينها في أكياس مفرغة من الهواء، على سبيل المثال: يمكنك تخزين شيء مثل الحلوى الصغيرة أو المكسرات في برطمانات محكمة الغلق.[١٤]
    • عند الانتهاء من تحضير الطعام، يمكنك إزالة البرطمانات من الماء المغلي. استخدم إما ملقط المطبخ أو رافعة برطمانات. دعها تجف ثم ضع بها الطعام.
    • مرة أخرى، اترك بعض مساحة الهواء. مع الأطعمة الناعمة القابلة للدهن، مثل المربى أو الجيلي، اترك ½ سم من المساحة للهواء. تحتاج الأطعمة الكاملة، مثل المكسرات أو الحلوى، إلى 1 سم من المساحة.[١٥]
    • استخدم ملعقة غير معدنية لإزالة الفقاعات. افعل ذلك عن طريق تمرير ملعقة خشبية أو مطاطية على السطح الداخلي للبرطمان، مع الضغط على الطعام برفق.[١٦]
  4. How.com.vn العربية: Step 4 حضر جهاز تفريغ الهواء.
    بعد تحضير طعامك، يمكنك البدء في تحضير الماكينة. ضع الغطاء على البرطمان الذي ستغلقه، لكن اتركه دون أن تلفه في الوقت الحالي. أوصل خرطوم جهاز التعبئة بإفراغ الهواء بالملحق الذي معه للبرطمانات. بعد ذلك ضع الملحق على البرطمان وتأكد من توصيل الملحق بثبات حتى لا يسقط عندما تبدأ في تفريغ الهواء من البرطمان بالجهاز.[١٧]
  5. How.com.vn العربية: Step 5 شغّل جهاز إفراغ الهواء.
    يجب عليك معالجة البرطمان وفقًا لتعليمات الجهاز المحددة، لكن ببساطة في معظم الحالات يكون كل المطلوب هو تشغيل الجهاز حتى يشير إلى أن البرطمان قد أغلِق، وعندا يجب أن تسمع صوت طقطقة من الغطاء يدل على أنه جاهز. قد يبيّن لك الجهاز أيضًا، من خلال إشارة مثل الضوء الأخضر، إلى أن العملية قد اكتملت.[١٨]
  6. How.com.vn العربية: Step 6 اربط الحلقة في البرطمان.
    أزِل الخرطوم من ملحق الجهاز، وأزِل الملحق من البرطمان، ثم أدِر حلقة الغطاء بإحكام على البرطمان. احفظ البرطمان في مكان بارد وجاف.[١٩]
طريقة 3
طريقة 3 من 3:

إحكام الغلق بالشمع

تنزيل المقال
  1. How.com.vn العربية: Step 1 اجمع أدواتك.
    لإغلاق برطماناتك بالشمع، ستحتاج إلى صحن خزفي للعزل بالشمع، وشريط لاصق خيطي (فيلامينت/ filament tap)، ومقص، وشمعة صغيرة دائرية، وولاعة الموقد، وشمع إغلاق الزجاجات. من المفترض أن تتمكن من العثور على أغلب هذه المستلزمات في متجر الحرف المحلي أو سوق متعدد الأقسام، ومع ذلك إذا لم تتمكن من العثور عليها في منطقتك، يمكنك طلبها عبر الإنترنت. عملية الغلق المحكم هذه تتناسب بأفضل شكل مع الأواني الزجاجية والزجاجات ذات الرقاب الرفيعة.[٢٠]
  2. How.com.vn العربية: Step 2 حضر طبق الخزف للعزل بالشمع على منضدة.
    إذا كنت قد اشتريت طبقًا يحتوي على مكان لوضع شمعة تحته، يمكنك ببساطة وضع أدوات الغلق على الطاولة. إذا لم يكن الأمر كذلك، ستحتاج إلى وضعها على رف صغير بحيث يمكن للشمعة أن تمر تحته.
  3. How.com.vn العربية: Step 3 اشعل الشمعة.
    أشعل شمعة الشاي (تلك التي تكون دائرية في طبق صغير) ثم ضعها تحت طبق تسخين الشمع.
  4. How.com.vn العربية: Step 4 سخن الشمع.
    أضف حبيبات شمع بأي لون تفضله إلى طبق الخزف، وعندما تذوب كمية الشمع الأولى أضف المزيد من الشمع إلى الطبق حتى يصبح الشمع السائل على بعد 2 سم من أعلى حواف الطبق.
    • يستغرق الشمع حوالي 20 دقيقة ليذوب. انفخ في الشمعة لإطفائها عندما تنتهي.
  5. How.com.vn العربية: Step 5 صب المادة المستخدمة لعملك الفني أو كحولًا في الزجاجة.
    لف الغطاء على الزجاجة لغلقها وتأكد من إحكام الغطاء عليها. إذا لم يكن محتوى الزجاجة للاستخدام في الأكل، يمكنك استخدام الفلين لغلقها بدلًا من الغطاء.
  6. How.com.vn العربية: Step 6 ضع الشريط اللاصق الخيطي.
    لف الشريط حول الفلين أو الغطاء حيث يكن نصفه على الوعاء ونصفه على الغطاء، واجعله يدور حتى يتداخل مع نفسه، ثم اقطع الشريط. اثنِ الطرف البارز من الشريط اللاصق على نفسه وادفعه على الجزء الملصق على البرطمان؛ وهذا للتمكن من استخدامه كجزء غير لاصق تستطيع سحب طرفه لفك الشريط عندما تفتح البرطمان قبل استعماله.
  7. How.com.vn العربية: Step 7 اغمس البرطمان.
    اقلب البرطمان، واغمس غطائه مباشرة في الشمع ثم ارفعه بشكل عمودي بعد لحظات. قم بتدويره بمجرد إزالته من الشمع لمنع تقطر الشمع على الأرض أو أي شيء في محيطك.
  8. How.com.vn العربية: Step 8 اضغط الختم.
    هذه الخطوة اختيارية. اضغط على الشمع بختم لحفر شكل أو كتابة أو زخرفة في الأعلى مباشرة بعد الغمس. يعد ختم الشمع بحرف أو رمز طريقة رائعة لإضفاء لمسة شخصية على مشروعك. اتركه حتى يجف تمامًا قبل تحريكه من مكانه.[٢١]

الأشياء التي ستحتاج إليها

إحكام الغلق بحمام مائي

  • وعاء كبير
  • غسالة أطباق
  • صابون
  • ماء
  • برطمانات زجاجية
  • اغطية جديدة
  • قمع
  • ملاط مطبخ
  • ملعقة خشبية
  • منشفة الأطباق
  • رف تجفيف
  • رف تعليب

إحكام الغلق بجهاز تفريغ الهواء

  • جهاز التعبئة بتفريغ الهواء
  • ملحق غلق البرطمانات
  • برطمانات زجاجية
  • أغطية جديدة
  • غسالة أطباق أو وعاء كبير
  • ملعقة خشبية

إحكام الغلق بالشمع

  • صحن خزفي للشمع العازل
  • شمع حبيبات
  • برطمانات ذات أغطية تُلَفّ أو سدادة فلين
  • شمعة الشاي
  • ولاعة الموقد
  • مقص
  • شريط خيطي "فيلامينت"
  • برطمانات زجاجية

المزيد حول هذا المقال

How.com.vn العربية: فريق عمل ويكي هاو
شارك في التأليف::
كاتب في فريق ويكي هاو
ساهم فريق عمل ويكي هاو في إعداد المقال. يعمل فريقنا المُدرب من المحررين والباحثين على التحقق من دقة المعلومات وقابليتها للتطبيق بالنسبة للقراء.

يعمل فريق ويكي هاو على مراقبة كتابات فريق التحرير لضمان أن كل المقالات تُلبي معايير الجودة الخاصة بالموقع. تم عرض هذا المقال ٣٬٥٦٤ مرة/مرات.
تصنيفات: أساليب الطهي
تم عرض هذه الصفحة ٣٬٥٦٤ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟